燕京啤酒科研項(xiàng)目通過(guò)專(zhuān)家鑒定

近日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)組織，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院與北京燕京啤酒股份有限公司合作完成的“基于SNP-KASP方法的啤酒花品種快速鑒定及純度檢測(cè)關(guān)鍵技術(shù)研究”項(xiàng)目和北京燕京啤酒股份有限公司完成的“啤酒釀造酵母絮凝研究及精準(zhǔn)調(diào)控技術(shù)體系的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用”項(xiàng)目科技成果鑒定會(huì)在京舉行。鑒定委員會(huì)專(zhuān)家、項(xiàng)目組主要完成人員及相關(guān)工作人員參加會(huì)議。會(huì)議由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)兼啤酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)何勇主持。

鑒定組織單位推薦天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院肖冬光院長(zhǎng)為主任委員，農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院孫君社副總工為副主任委員，同江南大學(xué)協(xié)同創(chuàng)新中心辦公室李琦副主任、北京理工大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院李春副院長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)馬長(zhǎng)偉教授組成鑒定委員會(huì)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行鑒定。

評(píng)審組首先聽(tīng)取了項(xiàng)目組對(duì)專(zhuān)項(xiàng)成果進(jìn)行的詳盡匯報(bào)，審閱了相關(guān)鑒定資料，經(jīng)質(zhì)詢(xún)和討論，一致同意該項(xiàng)目通過(guò)科技成果鑒定，形成了最終的鑒定意見(jiàn)。

專(zhuān)家認(rèn)為“基于SNP-KASP方法的啤酒花品種快速鑒定及純度檢測(cè)關(guān)鍵技術(shù)研究”項(xiàng)目基于生物信息學(xué)得SNP-KASP方法，首次開(kāi)發(fā)了啤酒花顆粒品種快速鑒定技術(shù)。完成了30個(gè)啤酒花樣品的高通量測(cè)序和啤酒花基因組的SNP位點(diǎn)篩選，確認(rèn)了SNP位點(diǎn)的真實(shí)性，提出啤酒花品種間SNP位點(diǎn)篩選的基本原則，SNP位點(diǎn)可靠性顯著增加，實(shí)現(xiàn)了SNP的準(zhǔn)確可靠與KASP技術(shù)快速高效的結(jié)合，建立了啤酒花顆粒品種快速鑒定技術(shù)。

項(xiàng)目首次利用該技術(shù)實(shí)現(xiàn)了啤酒花顆粒品種的快速檢測(cè)，滿(mǎn)足了啤酒企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)需求。研究成果為啤酒行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步提供了支撐，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)外在啤酒花顆粒品種和純度檢測(cè)領(lǐng)域的空白。

鑒定專(zhuān)家對(duì)“啤酒釀造酵母絮凝研究及精準(zhǔn)調(diào)控技術(shù)體系的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用”項(xiàng)目做出評(píng)價(jià)，認(rèn)為，該項(xiàng)目對(duì)酵母絮凝進(jìn)行了深入研究，從原料、酵母、工藝三方面開(kāi)發(fā)酵母絮調(diào)控技術(shù)，對(duì)酵母絮凝的重要影響因素—麥芽中的酵母提前絮凝因子（PYF）的組成、調(diào)控特性進(jìn)行系統(tǒng)研究；建立了酵母絮凝表型、基因分型及基因表達(dá)量分析方法，并使用該技術(shù)分析環(huán)境因素對(duì)絮凝的影響。項(xiàng)目對(duì)于酵母提前絮凝的調(diào)控開(kāi)發(fā)了氧化電位水噴淋制麥與平衡麥芽PYF之工藝，同時(shí)選育了一株絮凝性能優(yōu)化的酵母菌株，并確定了酵母絮凝關(guān)鍵控制指標(biāo)，建立了酵母絮凝精準(zhǔn)調(diào)控技術(shù)體系，提高了啤酒產(chǎn)品的綜合品質(zhì)。