傳統(tǒng)口味粽子仍是主打 北京稻香村追加生產(chǎn)130萬個

隨著端午節(jié)的臨近，粽子市場也熱鬧了起來，經(jīng)走訪發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)口味仍是主打。

傳統(tǒng)粽子同期增長近20%

中華老字號北京稻香村負(fù)責(zé)人表示，截止目前，小棗、豆沙粽子較往年同期增長近20%，原計劃小棗、豆沙粽子各160萬個，臨近節(jié)日，需求量再次超出預(yù)期，為滿足節(jié)日市場需求，公司臨時調(diào)整生產(chǎn)計劃，追加小棗粽子80萬個、豆沙粽子50萬個。

作為中華老字號企業(yè)，百年的匠心精神始終傳承，北京稻香村對于原料的要求是極為嚴(yán)苛的，看似平凡的小棗粽子，每一顆紅棗都是選自新疆的若羌紅棗，每斤紅棗要控制在150粒上下，其中每斤誤差不能超5粒，經(jīng)過水洗、烘干、大小分級、人工挑選、抽樣檢查等多道工序才能入餡包制。北京稻香村包制粽子時使用的粽葉是安徽黃山的箬竹葉，其特點是葉寬、清香、韌性好。每一片粽葉都要達到8-10cm，然后再經(jīng)過至少三次嚴(yán)格的挑揀后才能被選用。糯米則選自黑龍江五常地區(qū)，五常米蒸煮后口感綿軟略粘、微甜、略有韌性，冷卻后仍能保持良好口感，是做粽子的上佳之選。

粽子是我國的傳統(tǒng)食品，其由來已久，是歷史上文化積淀最為深厚的食品之一。在漫長的歷史長河中，粽子也在不斷發(fā)展，種類繁多、口感各異。如今，在傳統(tǒng)口味粽子受熱捧的背后，一方面可以看到人們在嘗鮮新口味后對傳統(tǒng)口味喜愛的回歸，另一方面也體現(xiàn)了人們對傳統(tǒng)節(jié)日的重視程度也在不斷增長。

市民“踩五毒”祈福

“踩五毒”源于端午時節(jié)毒蟲滋生，古人以“踩五毒”祝愿消病強身，祈求健康。漸漸的，這也成為了端午時節(jié)的一種習(xí)俗。

5月31日起，北京市民就可以到北京稻香村任何一家門店“踩五毒”了。近萬個“五毒地貼”在北京稻香村各門店萌趣呈現(xiàn)，吸引了不少顧客參與，有的希望祈求兒女工作順利，有的希望家人身體健康，雖然是一項小活動，但熱鬧的氛圍飽含了人們對于生活的美好期許。許多家長也帶著小朋友進店參與“踩五毒”的活動，市民王奶奶一大早兒就帶著小孫女來到了北京稻香村門店，她說：“現(xiàn)在的小朋友對這些傳統(tǒng)民俗已經(jīng)不太了解了，過來參與一下，一來是快過兒童節(jié)了，帶著孩子來玩，二來讓小姑娘學(xué)習(xí)一點傳統(tǒng)民俗知識，剛剛還在端午柜臺對出“端午安康”的暗號，給孩子領(lǐng)取了一根五彩手繩。”

據(jù)了解，近日傳統(tǒng)的“五毒餅”也進入了熱銷期，北京稻香村的五毒餅是根據(jù)時令特點，融合“五毒”造型，精選了綠豆蓉、棗泥、杏仁蓉、黑芝麻蓉、炭燒黃金薯入餡，既美味可口又充滿了美好的寓意。細(xì)細(xì)咀嚼，有點“咬牙切齒”的趣味呢，更飽含著以毒攻毒，無災(zāi)無病的期許。此外，在位于東直門的北京稻香村第三營業(yè)部里，設(shè)置了頗具京韻特色的端午快閃小屋，身臨其境的劃龍舟專區(qū)、古風(fēng)的端午詩詞也成為了年輕人樂于拍照分享的打卡地。新的形式吸引了許多年輕人與老字號之間有了更多的互動，也讓更多的人感受到傳統(tǒng)節(jié)日的文化內(nèi)涵，體驗傳統(tǒng)節(jié)日的獨特魅力。