酒鬼酒品牌全面煥新 來看其背后的“道”與妙

“酒鬼背酒鬼，千斤不嫌贅，酒鬼喝酒鬼，千杯不會醉，酒鬼出湘西，涓涓傳萬里……”

熟悉的音樂響起，水墨畫卷漸次鋪開，一位背著酒鬼酒麻袋瓶的老頭醺醺然行走在湘西的青山綠水間……這則文化酒鬼酒的經(jīng)典短片，脫胎自藝術大師黃永玉先生的畫作，成為家喻戶曉的酒鬼酒品牌記憶。

文化滋養(yǎng)下的酒鬼酒，還擁有多達173道繁復工藝，堪稱中國白酒行業(yè)最復雜的工藝之一，其始創(chuàng)的馥郁香型更是中國白酒十一大國標香型之一。9月25日，酒鬼酒將攜全新品牌Slogan“百釀馥郁，妙境天成”及全新品牌TVC大片全面登錄中央廣播電視總臺以及分眾傳媒全國16萬塊電梯媒體，并陸續(xù)上線全國戶外媒體和新媒體，以現(xiàn)代演繹傳統(tǒng)，以全新視覺語言詮釋馥郁香，全面開啟“品牌煥新”。

近年來，酒鬼酒攜手全球知名品牌戰(zhàn)略咨詢公司波士頓（BCG），通過對白酒行業(yè)消費趨勢轉型變化的深度研判，進行酒鬼酒品牌定位的全新梳理。“百釀馥郁，妙境天成”即是從物理屬性和精神屬性兩個維度傳遞酒鬼酒的品質(zhì)工藝之“道”與文化、哲學之“妙”。

借助品牌煥新的系列動作，酒鬼酒將向業(yè)內(nèi)和消費者傳遞出兩個重要信息：一是放大品質(zhì)文化，通過全新視覺形象表達，讓消費者感受馥郁香本身的高品質(zhì)；二是聚焦“妙”文化，讓文化酒鬼的品牌形象更為清晰。

懂其道，173道百釀工藝

呈現(xiàn)稀缺馥郁香

釀一壇好酒，先釀一顆懂自然的心。眾所周知，白酒是由微生物釀造的，富集的微生物能產(chǎn)生豐富的白酒風味物質(zhì)，地處北緯30°黃金釀酒帶的湘西，就是地球上微生物群落最豐富的地區(qū)之一。

馥郁香型白酒的釀造工藝堪稱中國白酒行業(yè)中最復雜的工藝之一，酒鬼酒始創(chuàng)的“馥郁香”是湖南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，酒鬼酒2008年被列為國家“地理標志產(chǎn)品”，馥郁香型白酒2021年成為中國白酒第十一大國標香型。

1956年，酒鬼酒的前身吉首酒廠成立，廣邀湘西當?shù)刈詈玫陌宋会劸茙煾?，遍訪全國知名酒廠，進入車間學習，立志釀出全中國最好的酒。經(jīng)過幾十年的不懈努力，8次工藝迭代升級，一杯馥郁香型白酒，背后是酒鬼酒匠人們對湘西風土、氣候及富集的微生物的極致運用。這是天賜的稟賦，更是匠心的智慧。

“把大自然的味道，交給大自然釀造”。在酒鬼酒品牌煥新大片中，既能透過宏觀鏡頭感受湘西山水這一方水土的滋養(yǎng)，更能透過微觀視角沉浸入微生物的大千世界，看到酒鬼匠人如何對微生物“知其冷暖，助其生長”，通過173道工藝讓它們迸發(fā)出巨大能量，歷經(jīng)時光終成馥郁香。

“百釀”酒鬼酒之173道工藝的核心密碼被總結為“13526”，“整粒泡糧一天一夜”“清蒸三次潤拌”“五重增香”“移位雙輪底發(fā)酵”“清燒六類取酒”這些關鍵工藝背后，每一道都凝聚著酒鬼酒不計成本的人力、時間付出。

湖南省釀酒大師、湘西州級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目酒鬼酒釀制技藝代表性傳承人余冰介紹，通過“整粒泡糧一天一夜”，高粱中讓口感發(fā)澀的單寧物質(zhì)會被稀釋，酒體更為純凈；通過“清蒸三次潤拌”，實現(xiàn)原糧水分精準、熟而不粘、手抓成團、松開即散，更有利于后期發(fā)酵生香；通過“五重增香”，特別是其中前后100天的“移位雙輪發(fā)酵”，酒鬼酒付出了雙倍的時間成本，網(wǎng)羅產(chǎn)區(qū)環(huán)境中的微生物，促其生香；通過“清燒六類取酒”，付出雙倍的勞動量，只為獲得風味更豐富、更細分的基酒。

酒鬼酒的蜜曲、大曲，在業(yè)內(nèi)有名，撒上蜜曲的原糧在發(fā)酵池上，能吸引很多蜜蜂流連飛舞。蜜蜂為什么獨愛這里？通過科學檢測，在酒鬼酒的蜜曲里發(fā)現(xiàn)了“明星菌株”米根霉BC70107，這也成為酒鬼酒的自主知識產(chǎn)權專利菌株，它能有效提升小曲的糖化能力，是馥郁香型白酒中蜜甜香的產(chǎn)香原因之一。

過去，酒鬼匠人們通過傳幫帶、經(jīng)驗累積的方式傳承一道道工藝，現(xiàn)在，酒鬼酒與中糧營養(yǎng)健康研究院展開系列合作，以科技賦能傳統(tǒng)工藝，讓大家知其然，更知其所以然。

正如酒鬼酒副董事長、總經(jīng)理鄭軼所言，“天人共釀的智慧，不是取巧，而是巨大的付出。”

知其妙，品質(zhì)與精神共鳴

喝少點，喝好點

每一瓶酒鬼酒瓶身上，都印刻著“無上妙品”四個字，酒鬼酒的口感之妙、文化之妙，在白酒行業(yè)獨樹一幟。本次酒鬼酒品牌煥新，就是把馥郁香型白酒的稀缺物理屬性、獨特匠心工藝放大呈現(xiàn)給消費者，讓消費者感受到馥郁香稀缺品質(zhì)的同時，與其背后的精神文化內(nèi)涵共鳴。

波士頓（BCG）在白酒行業(yè)調(diào)研報告中指出，新一代的中國白酒消費者是這樣一群人，他們扎根于中國本土，擁有民族自信；強調(diào)自身價值的不同與創(chuàng)新，推崇中國新崛起領軍品牌；知識儲備豐富，擁有一定認知壁壘的深研愛好；注重多元探索，強調(diào)自身的審美品位和獨立選擇；他們身處物質(zhì)財富極其豐盛的時代，所以對于一款產(chǎn)品，會更加注重品質(zhì)、口感、體驗的豐富度等物理層面的追求，同時追求與品牌的精神鏈接和共鳴。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉也認為，目前白酒行業(yè)正在發(fā)生“由量到質(zhì)”的消費轉變，“喝少喝好”成為主流消費。

什么才是“喝好點”？打開一瓶馥郁香型白酒，撲面而來的是雀躍的清新花果香。入口，甜潤感最先從舌尖蔓延至舌根，豐富的蜜香、花香、果香宛如一顆晶瑩剔透的果凍，在唇齒間充盈。一飲而盡，酒液絲滑細膩，堅果香與草木香交疊，奏響三香九韻的“馥郁之妙”。

“懂其道，知其妙”。本次酒鬼酒的品牌煥新，恰好契合了白酒市場消費轉型趨勢。

百釀馥郁，指向酒鬼酒的工藝奧秘，天賜的產(chǎn)區(qū)稟賦，極度豐富的微生物，讓酒鬼匠人們“釀造雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”，通過173道工藝，終成馥郁奇香；

妙境天成，是酒鬼酒歷經(jīng)繁復工藝后想要傳遞給消費者的文化內(nèi)涵。這個“妙”，是秘境湘西的產(chǎn)區(qū)之妙，三香九韻的香型之妙，天人共釀的智慧之妙，是以文化白酒呈現(xiàn)中華多元文明之妙。

更重要的是，這種“妙境”，不僅指向酒鬼酒的文化與哲學，更是古往今來的文學家、藝術家以及所有追求美好生活的人們所共同追求的一種境界，他們通過不斷的執(zhí)著探索與精研，最終達到文學的妙境，藝術的妙境，人生的妙境……這是酒鬼酒的品牌追求，更是人們對自我精神世界的追求。

未來，酒鬼酒將以“百釀馥郁，妙境天成”的品牌煥新為契機，向精品酒企的方向邁進，為“美美與共”的白酒行業(yè)，增添一抹物理屬性稀缺、文化屬性精妙的“馥郁香”。