國家質(zhì)檢總局2005年第168號公告

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，我局組織了對大連鮑魚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請的審查。審查合格，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對大連鮑魚實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

一、保護(hù)范圍

大連鮑魚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以遼寧省大連市人民政府《關(guān)于申請大連鮑魚和大連海參實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)的函》（大政函[2003] 28號）提出的范圍為準(zhǔn)，為遼寧省大連市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

二、質(zhì)量技術(shù)要求

（一）養(yǎng)殖海域環(huán)境。

位于東經(jīng)120°58'至123°31'，北緯38°43'至40°12'。海水平均溫度12.1℃，最高25℃，最低1℃。潮差1.5米至2米（最大4米至4.5米）。鹽度垂直分布一致，平均30%至32‰，酸堿度7.9至8.3。褐藻、綠藻資源豐富，水流通暢、水質(zhì)清澈、巖礁底質(zhì)，冬季不結(jié)冰，水深50米以內(nèi)。

（二）生產(chǎn)工藝。

1.人工育鮑：

（1）親鮑選擇。

于自然海區(qū)或人工養(yǎng)殖水體選取軟體部飽滿，活力強(qiáng)，無損傷的3至4齡個體。

（2）育苗管理。

培育密度為30至40枚/m3。親鮑進(jìn)池后，前3天池內(nèi)水溫與采捕地水溫相同，以后逐漸升溫，每天升溫1.0℃至1.5℃，至15℃時保持恒溫2天，再升至20℃促熟，7.6℃以上至有效積溫700至1300℃·d成熟，可誘導(dǎo)產(chǎn)卵。以鮮海帶或裙帶菜為餌料，每晚投餌1次。日投餌量為親鮑體重的30%至35%。每天全量倒池?fù)Q水1次。每天早、晚各吸底1次，后期適當(dāng)增加吸底次數(shù)。每7天消毒1次。連續(xù)充氣，100L/m3.h。照度小于800Lx。

2.幼苗培育：

（1）采卵。

紫外線照射海水誘導(dǎo)采卵，密度為50至70粒/ml。

（2）孵化。

密度為15至20粒/ml，水溫為20℃至22℃。加入精液10min后，應(yīng)注入清潔的海水洗卵，洗8至10次。

（3）培育。

密度為3至4個/ml，每天換水3次，每次換100%。連續(xù)微量充氣，照度為500Lx以下。當(dāng)幼苗出現(xiàn)頭觸角與平衡囊時，投放采苗器。逐漸加大充氣量，每次換水1/2，水溫16℃至20℃，照度1000至2000Lx。

3.稚鮑培育：

（1）移苗。

當(dāng)幼苗殼長5mm以上，將其從采苗板上剝離，移到波紋板上，密度在1500至4500枚/m2。

（2）管理。

自然水溫，連續(xù)24h平面流水。照度為1000至4000Lx。水溫15℃以下時，每4至5天倒池清底1次；15至20℃時，每3天倒池清底1次；20℃以上時，每2天倒池清底1次。用散氣石連續(xù)大量充氣。餌料培育前期使用微顆粒，后期使用顆粒。日投餌量為稚鮑體重的5%至7%，每晚投餌1次。

4.鮑魚養(yǎng)成：

（1）底播增殖。

底播：選擇合適海域，每年5月上旬至10月中旬，水溫8℃以上，由潛水員下潛進(jìn)行播撒。稚鮑殼長>3cm，密度為10枚/m2。

管理：對藻類生長稀疏的區(qū)域進(jìn)行藻類增殖。清除海星和其它敵害生物。定期、定區(qū)進(jìn)行跟蹤調(diào)查、監(jiān)測，掌握鮑魚的分布、密度、生長速度、存活等情況，并做好水溫的測定。

收獲：當(dāng)鮑魚殼長達(dá)到7cm以上時，潛水員潛水采捕。

（2）筏式養(yǎng)殖。

條件：選擇合適海域（低潮時海區(qū)水深不得低于10m）設(shè)筏。筏距5 m至15m，吊間距2.0 m至2.5m。養(yǎng)成器主要采用籠盤直徑為60cm的多層圓柱形網(wǎng)籠，層間距12m至15cm，每吊6至12層。1cm至1.5cm的幼鮑每層放養(yǎng)180枚至200枚；3cm至5cm的可放養(yǎng)60枚至80枚。放置水層為6m至10m。

管理：餌料投喂鮮海帶、裙帶菜等海藻，也可投喂符合NY 5072—2001規(guī)定的優(yōu)質(zhì)片狀配合餌料。殘餌必須回收上岸，清除敵害生物和附著物，根據(jù)鮑魚生長和風(fēng)浪及時調(diào)節(jié)養(yǎng)殖水層，盡量避開貽貝、藤壺和牡蠣附著高峰期進(jìn)行倒籠操作。

收獲：當(dāng)殼長達(dá)到5.5cm以上時可進(jìn)行收獲。

5.干鮑魚加工：

清洗：將活鮑魚除去殼，用清潔海水清洗2至3次，再用7%至8%食鹽水浸泡12h，去掉粘液，洗凈。

蒸煮：將鮑肉放在經(jīng)過過濾的海水中煮沸4h,冷卻后搓去所有黑膜。

晾曬：搭起網(wǎng)架晾曬。不能一次性晾干，應(yīng)曬一段時間，再遮一段時間。應(yīng)用6d時間曬干。

整形：將鮑魚干整成扁平狀。

（三）質(zhì)量特色：

1.活鮑魚：

鮑殼橢圓形，呈綠褐色或棕褐色，殼內(nèi)呈銀白色，有綠、紫、珍珠等光澤，肉質(zhì)呈淡黃色，富有彈性，蛋白質(zhì)≥14。

2.干鮑魚：

有光澤，有透明感；體形較完整，較飽滿；味鮮美，有特有香味；水分≤20%。

三、專用標(biāo)志使用

大連鮑魚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向大連市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。

自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門開始對大連鮑魚實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)措施。

特此公告。