國家質(zhì)檢總局2006年第225號公告

關(guān)于批準對英德紅茶實施地理標(biāo)志

產(chǎn)品保護的公告

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》，我局組織了對英德紅茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準自即日起對英德紅茶實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。

一、保護范圍

英德紅茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍以廣東省英德市人民政府《關(guān)于要求劃定英德紅茶產(chǎn)地范圍的函》(英府函［2006］57號）提出的范圍為準，為廣東省英德市英東、英中、英西北、英西南四大茶區(qū)，東經(jīng)112°45′至113°55′，北緯23°50′至24°33′。

二、質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種。

云南大葉、鳳凰水仙、英紅九號、英紅一號、五嶺紅、秀紅及經(jīng)國家和省級審定的適制英德紅茶的大葉紅茶品種。

（二）立地條件。

土壤為紅、黃壤；土壤有機質(zhì)含量中等以上；pH值在5.5至6.5之間。

（三）茶樹栽培。

1.種植時間：茶苗定植宜在11月至翌年3月。

2.種植規(guī)格：采用雙行或單行條植。雙行植每公頃植茶苗30000至45000株；單行植每公頃植茶苗10000至15000株。

3.種植遮陰樹，改善茶園生態(tài)環(huán)境。適宜樹種：托葉盈、臺灣相思。

4.中耕：中耕深度，淺耕10至15cm；深耕20至25cm，冬季進行。

5.施肥：

幼齡茶園種植一個月后方能進行第一次施肥，年施肥5至6次;

投產(chǎn)茶園在秋冬季施有機基肥，采取開深溝，開溝深度40-50 cm。在各茶季茶芽萌動前15天追肥，全年施肥4-5次。

6.茶樹修剪：幼齡茶樹采用分段修剪法定型修剪；成齡茶樹采用輕修剪、深修剪；衰老茶樹采用重修剪或臺刈修剪，培養(yǎng)豐產(chǎn)樹型。

（四）鮮葉采摘。

1.紅條茶鮮葉：采摘單芽或一芽一葉初展、一芽二葉初展、一芽二、三葉及同等嫩度對夾葉。

2.紅碎茶鮮葉：一芽二、三葉及同等嫩度對夾葉。

（五）加工。

1.加工設(shè)備：萎凋槽、揉捻機、揉切機（7051型）、解塊篩分機、發(fā)酵設(shè)備、烘干機、平面圓篩機、風(fēng)選機、揀梗包裝機。

2.紅條茶加工：

（1）加工工序：鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥。

（2）加工工藝：

萎凋：萎凋時間為12h至24h；含水量為56%至58% 。

揉捻：揉捻時間為全程60min至90min，分30min至30min至30min三個時段揉捻，中間下機解塊1次或2次。

發(fā)酵：發(fā)酵時間為3h至5h

干燥：溫度為毛火110℃至120℃，足火90℃至95℃；干燥后毛茶含水量≤6.5%

3.紅碎茶加工：

（1）加工工序：鮮葉→萎凋→揉切→發(fā)酵→干燥。

（2）加工工藝指標(biāo)：

萎凋：時間為8h至18h；含水量為60%至62%。

頭次揉切：篩分提取2-1號茶坯，頭輪茶青＞50%，輪中45%至50%，輪尾＜45%，茶尾＜10%。

復(fù)揉切：篩分提取3-1號茶坯，頭輪茶青＞25%，輪中25%至30%，輪尾＞30%，茶尾＞10%。

發(fā)酵：發(fā)酵時間為30min至50min

干燥：初烘溫度為110℃至120℃，復(fù)烘90℃至100℃，干燥后毛茶含水量：≤6.0% 。

（六）質(zhì)量特色。

1.感觀特色：

（1）紅條茶的感官指標(biāo)：

紅條茶感官品質(zhì)指標(biāo)

花色	等級	外形	內(nèi)    質(zhì)
			香氣	湯色	滋味	葉底
金毫茶	特等	勻秀、金毫滿枝，金黃油潤	嫩濃芬芳	紅艷明亮	鮮醇爽滑	全芽、銅紅明亮
	一等	緊秀，芽毫金黃，嫩葉烏潤	嫩濃芬芳	紅艷明亮	鮮醇爽滑	嫩勻、銅紅明亮
紅條茶	特級	緊結(jié)，金毫顯露，色潤	鮮爽持久	紅艷亮	醇滑	嫩勻紅亮
	一級	肥嫩緊實，多金毫，鋒苗好，烏潤，勻凈	甜濃	紅艷金圈大	醇厚鮮爽	肥嫩勻、紅艷明亮
	二級	肥嫩緊結(jié)，有鋒苗，烏潤，顯金毫，勻帶嫩梗，凈	鮮濃	紅艷	濃醇	柔軟、紅勻明亮

（2）紅碎茶感官指標(biāo)：

 

紅碎茶感官品質(zhì)指標(biāo)

花色	外形	香氣	滋味	湯色	葉底	規(guī)格
葉茶	條索緊直勻齊、烏潤、毫尖顯露、含嫩梗	鮮爽	醇厚	紅艷	紅勻明亮	8孔底10孔面
碎茶一號	顆粒緊實、金毫顯露、勻齊、色潤	鮮爽、強烈持久	濃強鮮爽	紅艷明亮	嫩勻紅亮	9孔底10孔面
碎茶二號	顆粒細緊，勻凈、色潤	香高、鮮爽	濃強尚鮮爽	紅艷明亮	紅勻嫩明亮	12孔底14孔面
碎茶三號	顆粒細緊，勻凈、色潤	鮮、尚持久	鮮爽尚濃強	紅亮	紅勻嫩尚亮	10孔底12孔面
碎茶四號	顆粒尚緊結(jié)、稍含嫩莖、色尚潤	尚鮮	濃尚鮮	尚紅亮	紅勻尚亮	9孔底10孔面
碎茶五號	顆粒細緊、勻凈、色潤	鮮、強烈	濃厚尚鮮強	紅艷明亮	紅勻嫩明亮	16孔底24孔面

2.理化指標(biāo)：

（1）紅條茶的理化指標(biāo)：

紅條茶理化指標(biāo)

項     目	指     標(biāo)
水分（%）	≤6.5
粉末（%）	≤2.0
總灰分（%）	≤6.5
水浸出物（%）	≥36.0
粗纖維（%）	≤16.5

（2）紅碎茶的理化指標(biāo)：

紅碎茶理化指標(biāo)

項目指標(biāo)類型	葉茶	碎茶
水分（%）	≤6.0	≤6.0
粉末（%）	≤2.0	≤2.0
總灰分（%）	≤6.5	≤6.5
水溶性灰分（%）（占總灰分%）	≥50.0	≥50.0
酸不溶性灰分（%）	≤1.0	≤1.0
水浸出物（%）	≥36.0	≥36.0
粗纖維（%）	≤16.5	≤16.5

三、專用標(biāo)志使用

英德紅茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向英德市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準。

自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門開始對英德紅茶實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護措施。

特此公告。

二〇〇六年十二月三十一日