國家質檢總局2007年第193號公告
關于批準對固城湖螃蟹實施地理標志產(chǎn)品保護的公告
根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家質檢總局組織了對固城湖螃蟹地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準自即日起對固城湖螃蟹實施地理標志產(chǎn)品保護。
一、保護范圍
固城湖螃蟹地理標志產(chǎn)品保護范圍以江蘇省南京市高淳縣人民政府《關于劃定“固城湖”螃蟹地理標志產(chǎn)品保護地域范圍建議的函》（高政函〔2007〕6號）提出的范圍為準，為江蘇省南京市高淳縣固城湖和磚墻鎮(zhèn)、陽江鎮(zhèn)、淳溪鎮(zhèn)、固城鎮(zhèn)、古柏鎮(zhèn)、漆橋鎮(zhèn)、東壩鎮(zhèn)、椏溪鎮(zhèn)等8個鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
二、質量技術要求
（一）種源。
長江水系的中華絨螯蟹（Eriocheir sinensisH. Milne-Eswards）。
（二）養(yǎng)殖環(huán)境。
固城湖及與其相通的水域，養(yǎng)殖水環(huán)境符合GB11607-1989《漁業(yè)水質標準》的要求，pH值7.5至9.0，透明度40cm至50cm，溶氧5mg/L以上。
（三）親本。
繁殖用親蟹來源于國家級河蟹原種場，體質健壯，活力強，附肢齊全，無病無傷；雌蟹體重在110g/只以上，雄蟹體重在150g/只以上。
（四）苗種。
色澤正常、規(guī)格整齊、體質健壯、反應敏捷、附肢完整、無病無傷。用于蟹種培育的大眼幼體，是由國家級固城湖中華絨螯蟹原種場提供的原種親蟹，經(jīng)沿海定點育苗場土池生態(tài)育苗法培育的蟹苗，整個培育過程中不使用抗生素和國家規(guī)定的其他禁用藥品及化合物；規(guī)格14萬只/千克至16萬只/千克；用于商品蟹養(yǎng)殖的蟹種，規(guī)格為100只/千克至200只/千克。
（五）成蟹生態(tài)養(yǎng)殖。
1. 養(yǎng)蟹條件要求：水源為固城湖同一水源、相通的、流動的活水。養(yǎng)蟹區(qū)四周挖蟹溝，面積2公頃以上的還要挖“井”字形溝。養(yǎng)殖區(qū)四周建防逃設施。
2. 消毒：采用生石灰或漂白粉對小水體消毒。
3. 環(huán)境要求：3月開始播種或栽植水草。栽植的沉水植物可用網(wǎng)片分隔攔圍，保護水草萌發(fā)。水草移植面積不超過養(yǎng)殖總面積的70%。清明節(jié)前每公頃投放活螺螄4500千克以上。
4. 蟹種放養(yǎng)：3月底前放養(yǎng)蟹種，規(guī)格100至200只/千克，放養(yǎng)密度4500至9000只/公頃。嚴禁投放性早熟蟹種。同一養(yǎng)殖區(qū)盡量放養(yǎng)同規(guī)格、同批次苗種。同時套養(yǎng)適量鱖魚、青蝦等。
5. 餌料投喂：植物性餌料為豆餅、玉米、小麥、南瓜、各種水草等。動物性餌料為小雜魚、螺螄、河蚌等。每20至30天測量一次蟹的生長情況，并據(jù)測量結果調整投餌量。日投餌量3至4月份為蟹體重的1%左右；5至7月為5%至8%；8月至10月為10%以上。每日的投餌量為早上占30%，傍晚占70%。
6. 水質調控：5月上旬前保持水位0.3至0.6米，7月上旬前保持水位0.8至1米，7月上旬后保持水位1.5米。每2周施潑1次生石灰，生石灰用量為10至15克/米2，化漿后全區(qū)潑灑。定期使用底質改良劑。生態(tài)養(yǎng)殖過程中不使用抗生素和國家規(guī)定的其他禁用藥品。
7. 捕撈收獲：9月中旬開始捕撈。以地籠張捕為主，燈光誘捕和以其它方法捕捉為輔。
（六）質量特色。
1. 感官特色：
（1）外形特征：蟹體可分為頭胸部、腹部。頭胸部上下披上一層堅韌的甲殼，上面為頭胸甲，一般呈墨綠色和青色。下面是腹甲，呈灰白色，5對胸足，伸展于頭胸部兩側，左右對稱。頭胸甲前緣平直，有4個額齒，中間凹缺較大，呈“U”型，左右各有4個側齒，第4側齒明顯可見，背部中央隆起，表面凹凸不平，額角后方有6個明顯的疣狀突。腹面中央有一凹陷的腹甲溝，周圍緣邊生有絨毛。
雌雄異體。雌蟹腹部呈圓形，雄蟹為三角形，俗稱團臍和尖臍。
（2）體形與體色：頭胸甲明顯隆起，甲殼堅硬光潔，青背白肚，背部為青色、青灰色，腹部為白色、乳白色等自然光澤；金爪黃毛，螯足及步足前后緣均有金色、金黃色絨毛，步足指節(jié)細長呈金黃色。鰓絲清晰、潔凈，無異物、無異味。
（3）體質活力：蟹體肥厚、活潑有力、反應敏捷，雙螯強健，八足齊全。
（4）味道：膏腴豐滿，肉質細嫩，味道鮮美稍帶甜味。
2. 等級分類：
等級分類
體重（g/只）
雄蟹
雌蟹
特級
≥250
≥200
一級
≥200
≥150
3. 理化指標：
（1）雌蟹：肥滿度≥0.51g/cm3，性腺占體重≥9.5%，水分≤58%，粗蛋白≥18.5%，粗脂肪≥9.5%。
（2）雄蟹：肥滿度0.61g/cm3，性腺占體重≥3%，水分≤69.5%，粗蛋白≥15.5%，粗脂肪≥9%。
三、專用標志使用
固城湖螃蟹地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的出口企業(yè)，可向南京出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請；保護范圍內(nèi)的其他生產(chǎn)者可向江蘇省高淳縣質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。
注銷2004年國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告第151號公告中關于固城湖螃蟹（固城湖牌）的地理標志注冊。
自本公告發(fā)布之日起，各地質檢部門開始對固城湖螃蟹實施地理標志產(chǎn)品保護措施。
特此公告。
二〇〇七年十二月十三日
根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家質檢總局組織了對固城湖螃蟹地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準自即日起對固城湖螃蟹實施地理標志產(chǎn)品保護。
一、保護范圍
固城湖螃蟹地理標志產(chǎn)品保護范圍以江蘇省南京市高淳縣人民政府《關于劃定“固城湖”螃蟹地理標志產(chǎn)品保護地域范圍建議的函》（高政函〔2007〕6號）提出的范圍為準，為江蘇省南京市高淳縣固城湖和磚墻鎮(zhèn)、陽江鎮(zhèn)、淳溪鎮(zhèn)、固城鎮(zhèn)、古柏鎮(zhèn)、漆橋鎮(zhèn)、東壩鎮(zhèn)、椏溪鎮(zhèn)等8個鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
二、質量技術要求
（一）種源。
長江水系的中華絨螯蟹（Eriocheir sinensisH. Milne-Eswards）。
（二）養(yǎng)殖環(huán)境。
固城湖及與其相通的水域，養(yǎng)殖水環(huán)境符合GB11607-1989《漁業(yè)水質標準》的要求，pH值7.5至9.0，透明度40cm至50cm，溶氧5mg/L以上。
（三）親本。
繁殖用親蟹來源于國家級河蟹原種場，體質健壯，活力強，附肢齊全，無病無傷；雌蟹體重在110g/只以上，雄蟹體重在150g/只以上。
（四）苗種。
色澤正常、規(guī)格整齊、體質健壯、反應敏捷、附肢完整、無病無傷。用于蟹種培育的大眼幼體，是由國家級固城湖中華絨螯蟹原種場提供的原種親蟹，經(jīng)沿海定點育苗場土池生態(tài)育苗法培育的蟹苗，整個培育過程中不使用抗生素和國家規(guī)定的其他禁用藥品及化合物；規(guī)格14萬只/千克至16萬只/千克；用于商品蟹養(yǎng)殖的蟹種，規(guī)格為100只/千克至200只/千克。
（五）成蟹生態(tài)養(yǎng)殖。
1. 養(yǎng)蟹條件要求：水源為固城湖同一水源、相通的、流動的活水。養(yǎng)蟹區(qū)四周挖蟹溝，面積2公頃以上的還要挖“井”字形溝。養(yǎng)殖區(qū)四周建防逃設施。
2. 消毒：采用生石灰或漂白粉對小水體消毒。
3. 環(huán)境要求：3月開始播種或栽植水草。栽植的沉水植物可用網(wǎng)片分隔攔圍，保護水草萌發(fā)。水草移植面積不超過養(yǎng)殖總面積的70%。清明節(jié)前每公頃投放活螺螄4500千克以上。
4. 蟹種放養(yǎng)：3月底前放養(yǎng)蟹種，規(guī)格100至200只/千克，放養(yǎng)密度4500至9000只/公頃。嚴禁投放性早熟蟹種。同一養(yǎng)殖區(qū)盡量放養(yǎng)同規(guī)格、同批次苗種。同時套養(yǎng)適量鱖魚、青蝦等。
5. 餌料投喂：植物性餌料為豆餅、玉米、小麥、南瓜、各種水草等。動物性餌料為小雜魚、螺螄、河蚌等。每20至30天測量一次蟹的生長情況，并據(jù)測量結果調整投餌量。日投餌量3至4月份為蟹體重的1%左右；5至7月為5%至8%；8月至10月為10%以上。每日的投餌量為早上占30%，傍晚占70%。
6. 水質調控：5月上旬前保持水位0.3至0.6米，7月上旬前保持水位0.8至1米，7月上旬后保持水位1.5米。每2周施潑1次生石灰，生石灰用量為10至15克/米2，化漿后全區(qū)潑灑。定期使用底質改良劑。生態(tài)養(yǎng)殖過程中不使用抗生素和國家規(guī)定的其他禁用藥品。
7. 捕撈收獲：9月中旬開始捕撈。以地籠張捕為主，燈光誘捕和以其它方法捕捉為輔。
（六）質量特色。
1. 感官特色：
（1）外形特征：蟹體可分為頭胸部、腹部。頭胸部上下披上一層堅韌的甲殼，上面為頭胸甲，一般呈墨綠色和青色。下面是腹甲，呈灰白色，5對胸足，伸展于頭胸部兩側，左右對稱。頭胸甲前緣平直，有4個額齒，中間凹缺較大，呈“U”型，左右各有4個側齒，第4側齒明顯可見，背部中央隆起，表面凹凸不平，額角后方有6個明顯的疣狀突。腹面中央有一凹陷的腹甲溝，周圍緣邊生有絨毛。
雌雄異體。雌蟹腹部呈圓形，雄蟹為三角形，俗稱團臍和尖臍。
（2）體形與體色：頭胸甲明顯隆起，甲殼堅硬光潔，青背白肚，背部為青色、青灰色，腹部為白色、乳白色等自然光澤；金爪黃毛，螯足及步足前后緣均有金色、金黃色絨毛，步足指節(jié)細長呈金黃色。鰓絲清晰、潔凈，無異物、無異味。
（3）體質活力：蟹體肥厚、活潑有力、反應敏捷，雙螯強健，八足齊全。
（4）味道：膏腴豐滿，肉質細嫩，味道鮮美稍帶甜味。
2. 等級分類：
等級分類 |
體重（g/只） |
|
雄蟹 |
雌蟹 |
|
特級 |
≥250 |
≥200 |
一級 |
≥200 |
≥150 |
3. 理化指標：
（1）雌蟹：肥滿度≥0.51g/cm3，性腺占體重≥9.5%，水分≤58%，粗蛋白≥18.5%，粗脂肪≥9.5%。
（2）雄蟹：肥滿度0.61g/cm3，性腺占體重≥3%，水分≤69.5%，粗蛋白≥15.5%，粗脂肪≥9%。
三、專用標志使用
固城湖螃蟹地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的出口企業(yè)，可向南京出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請；保護范圍內(nèi)的其他生產(chǎn)者可向江蘇省高淳縣質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。
注銷2004年國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告第151號公告中關于固城湖螃蟹（固城湖牌）的地理標志注冊。
自本公告發(fā)布之日起，各地質檢部門開始對固城湖螃蟹實施地理標志產(chǎn)品保護措施。
特此公告。
二〇〇七年十二月十三日
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