國家質(zhì)檢總局2007年第30號(hào)公告

關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)坦洋工夫?qū)嵤┑乩順?biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，我局組織了對(duì)坦洋工夫地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對(duì)坦洋工夫?qū)嵤┑乩順?biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

一、保護(hù)范圍

坦洋工夫地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以福建省福安市人民政府《關(guān)于劃定坦洋工夫地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的意見》（安政文[2006]78號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為福建省福安市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

二、質(zhì)量技術(shù)要求

（一）茶樹品種。

地方菜茶優(yōu)良品系。

（二）立地條件。

海拔高度200米至700米；土壤類型：紅壤、黃壤；土壤有機(jī)質(zhì)含量≥2.0%；pH值在4.5至6.0；坡度＜25度。

（三）茶樹種植。

1. 繁殖方式：有性繁殖和無性繁殖。

（1）有性繁殖：每年霜降前后采收當(dāng)?shù)夭鑸@里已成熟的茶籽，12月份或次年1月份用水浸泡5至7天，穴播。

（2）無性繁殖：每年10月份，選用當(dāng)?shù)夭鑸@性狀優(yōu)良的茶樹枝條，利用短穗扦插技術(shù)集中育苗，次年10月至再次年1月，大田移栽。

2. 規(guī)格：種植分兩種方式，一是叢式，二是單行條式。叢式茶園種植密度每667平方米（畝）600叢左右。單行條式種植密度每667平方米（畝）3000株左右。

（四）茶園管理。

茶園施肥以有機(jī)肥為主。成年茶園9至10月份施用基肥，可施農(nóng)家肥或經(jīng)過堆漚的菜籽餅，結(jié)合秋季深耕施用。追肥結(jié)合春季中耕鋤草進(jìn)行餅。

幼年茶樹通過定型修剪，培養(yǎng)豐產(chǎn)樹型。

（五）鮮葉采摘。

采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至二葉。采摘要求分批及時(shí)采，形狀、大小、色澤一致，蟲傷芽、霜凍芽、紫色芽不采。

（六）加工。

1. 加工程序：

鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥。

2. 加工設(shè)備：茶葉揉捻機(jī)、萎凋槽、解塊機(jī)、發(fā)酵設(shè)備、烘干機(jī)、風(fēng)選機(jī)、包裝機(jī)。

3. 萎凋：減重率為鮮葉重的35%至42%，葉色轉(zhuǎn)暗綠，葉質(zhì)柔軟，嫩梗折不斷，青氣消失，有清香。

4. 揉捻：要求萎凋葉卷曲成條，達(dá)90%以上。

5. 發(fā)酵：發(fā)酵室溫度26℃至30℃，濕度90%至95%。發(fā)酵時(shí)間，春茶3至6小時(shí)，秋茶1至2小時(shí)。90%以上葉色為銅紅色，發(fā)出茶香。

6. 烘干：以“高溫、快速、短時(shí)”為原則,分二次烘干，中間攤涼，初烘后茶葉含水量達(dá)25%左右，足火后茶葉含水量為5%至6%。。

（七）質(zhì)量特色。

1. 感官指標(biāo)：條索圓緊勻直，色澤烏黑油潤，湯色紅艷呈金黃色，滋味清鮮甜和，葉底紅勻光滑，有桂花香的品質(zhì)特征。

級(jí)別	外形					內(nèi)質(zhì)
	條索	整碎	凈度	色澤		香氣	滋味	湯色	葉底
特級(jí)	肥嫩緊細(xì)、潔凈油潤、金毫顯露					鮮美濃郁	鮮濃醇厚	紅艷金圈	芽頭肥嫩勻、紅艷亮
一級(jí)	肥嫩緊實(shí)多峰苗	勻齊	潔凈		烏潤	嫩香濃郁	鮮濃醇	紅艷	柔嫩多芽紅艷亮
二級(jí)	肥嫩緊實(shí)尚有鋒苗	較勻齊	較潔凈		烏潤	嫩濃	鮮醇較濃	紅尚艷	柔嫩有芽紅亮
三級(jí)	肥壯緊細(xì)	勻整	尚凈稍有嫩莖		烏尚潤	濃純	醇尚濃	紅亮	柔嫩紅尚亮

2. 理化指標(biāo)：

項(xiàng)目	指標(biāo)
	特級(jí)	1-2級(jí)	3級(jí)
水分/%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))	≤7
總灰分/%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))	≤6.5
粉末/%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))	≤0.5	≤1.0	≤1.5
水浸出物%	≥32		≥30

三、專用標(biāo)志使用

坦洋工夫地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向福建省福安市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。

自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門開始對(duì)坦洋工夫?qū)嵤┑乩順?biāo)志產(chǎn)品保護(hù)措施。

特此公告。

二〇〇七年二月十四日