國家質(zhì)檢總局2007年第33號公告

關(guān)于批準對福建烏龍茶實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護的公告

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》，我局組織了對福建烏龍茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準自即日起對福建烏龍茶實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。

一、保護范圍

福建烏龍茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍以福建省人民政府《關(guān)于界定福建烏龍茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護區(qū)域范圍的函》（閩政函[2006]44號）提出的范圍為準，為福建省安溪縣、永春縣、南安市、德化縣、同安區(qū)、詔安縣、南靖縣、平和縣、長泰縣、華安縣、云霄縣、漳浦縣、龍海市、漳平市、長汀縣、新羅區(qū)、大田縣、尤溪縣、沙縣、永安市、明溪縣、寧化縣、清流縣、仙游縣、閩侯縣、永泰縣、連江縣、武夷山市、建甌市、建陽市、政和縣、壽寧縣、福安市、周寧縣、蕉城區(qū)等35個縣、市、區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

二、質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種。

適制福建烏龍茶的茶樹品種。包括：

1. 經(jīng)國家或福建省農(nóng)作物品種審定委員會審（認）定的烏龍茶品種。

2. 武夷名叢（如大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜）和武夷菜茶。

（二）立地條件。

生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，土壤pH值為4.0至6.5的紅黃壤丘陵地或山地。

（三）苗木選擇。

采用無性繁殖的方式進行育苗，種苗必須選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的一年生無性系茶苗。

（四）茶樹種植。

 10月至翌年3月的雨后陰天定植。種植密度為每公頃30000至90000株。

（五）栽培管理。

適時中耕除草，保持土壤疏松，施肥以有機肥為主，也可以客土改良土壤，適時合理修剪。

（六）鮮葉采摘。

頂芽形成駐芽，采摘小開面至大開面嫩梢，按標(biāo)準適時分批進行采摘。

（七）加工工藝。

1. 毛茶加工工藝：

鮮葉→晾青或曬青→搖青←→攤青→殺青→揉捻（或包揉）→烘焙→毛茶。

2. 成品茶加工工藝：

毛茶→歸堆→揀剔→篩分→風(fēng)選→復(fù)火→攤涼→勻堆→裝箱→成品茶。

（八）質(zhì)量特色。

1. 感官品質(zhì)：

福建烏龍茶的感官品質(zhì)特征：外形條索為緊卷或壯實，色澤砂綠油潤、烏潤，潔凈、勻整，內(nèi)質(zhì)香氣花香濃郁、滋味醇厚鮮爽回甘、品種特征顯，湯色橙黃或橙紅，葉底軟亮、勻齊、顯紅邊。

（1）閩南色種：

閩南色種按感官指標(biāo)分為特級、一級、二級、三級，各級感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的要求。

表1 閩南色種感官指標(biāo)

項 目		級    別
		特級	一級	二級	三級
外形	條索	緊結(jié)重實、卷曲	壯結(jié)	壯結(jié)	尚壯結(jié)
	色澤	沙綠油潤	沙綠、油潤	稍沙綠、尚烏潤	尚烏潤
	整碎	勻整	勻整	尚勻整	稍整齊
	凈度	潔凈	勻凈	尚勻凈	尚勻凈
內(nèi)質(zhì)	香氣	清香	清純	尚濃欠長	稍淡
	滋味	鮮醇甘爽	尚醇厚	尚醇	尚濃稍粗
	湯色	金黃、清澈明亮	金黃清澈	金黃	深金黃
	葉底	肥厚軟亮、勻整、紅邊顯	軟亮、尚勻整、紅邊尚顯	尚軟亮、尚勻整	軟硬不勻、欠亮

（2）閩南鐵觀音。

閩南鐵觀音按感官指標(biāo)分為特級、一級、二級、三級，各級感官指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。

表2 閩南鐵觀音成品茶感官指標(biāo)

項 目		級    別
		特級	一級	二級	三級
外形	條索	肥壯、圓結(jié)、重實	較肥壯、結(jié)實	稍肥壯、略結(jié)實	卷曲、尚結(jié)實
	色澤	翠綠、砂綠明	烏潤、砂綠較明	烏潤、有砂綠	烏潤、稍帶褐紅點
	整碎	勻整	勻整	尚勻整	稍整齊
	凈度	潔凈	凈	尚凈	稍凈
內(nèi)質(zhì)	香氣	濃郁、持久	清高、持久	尚清高	清純平正
	滋味	醇厚鮮爽回甘、音韻明顯	醇厚、尚鮮爽、音韻明	醇和鮮爽、音韻稍明	醇和、音韻輕微
	湯色	金黃、清澈	深金黃、清澈	橙黃、深黃	深橙黃、清黃
	葉底	肥厚、軟亮勻齊、紅邊明、有余香	尚軟亮、勻齊、有紅邊、稍有余香	稍軟亮	稍勻齊、帶褐紅色

（3）閩北烏龍。

閩北烏龍按感官指標(biāo)分為特級、一級、二級、三級，各級感官指標(biāo)應(yīng)符合表3的要求。

表3 閩北烏龍感官指標(biāo)

項 目		級    別
		特級	一級	二級	三級
外形	條索	壯結(jié)	尚壯結(jié)	稍粗松	粗松
	色澤	烏潤	尚烏潤	稍帶枯	枯
	整碎	勻整	勻整	尚勻整	稍整齊
	凈度	潔凈	勻凈	尚勻凈	尚凈
內(nèi)質(zhì)	香氣	清細	清純	尚純	稍淡
	滋味	濃醇	醇厚	尚濃	稍粗
	湯色	橙紅清澈	橙紅	濃紅	暗紅
	葉底	柔軟明亮、紅點尚顯	軟亮	尚軟、欠亮	稍暗

（4） 閩北水仙。

閩北水仙按感官指標(biāo)分為特級、一級、二級、三級，各級感官指標(biāo)應(yīng)符合表4的要求。

表4 閩北水仙感官指標(biāo)

項 目		級    別
		特級	一級	二級	三級
外形	條索	壯結(jié)	尚壯結(jié)	尚緊結(jié)	粗壯
	色澤	烏油潤	油潤	欠油潤	稍帶褐色
	整碎	勻整	勻整	尚勻整	稍整齊
	凈度	潔凈	勻凈	尚勻凈	尚凈
內(nèi)質(zhì)	香氣	濃郁清長	清香細長	清純	稍淡
	滋味	鮮醇濃爽	醇厚	尚濃	稍淡
	湯色	橙紅清澈	橙紅	濃紅	暗紅
	葉底	肥厚軟亮、紅邊明顯	肥厚較軟亮、紅邊顯	軟亮、紅邊尚顯	尚亮

2．理化指標(biāo)：

水分≤7.0%，總灰分≤7.0%。

三、專用標(biāo)志使用

福建烏龍茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準。

自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門開始對福建烏龍茶實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護措施。

特此公告。

二〇〇七年二月十四日