國家質(zhì)檢總局2008年第14號公告

關(guān)于批準(zhǔn)對永濟蘆筍實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護的公告 

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織了對永濟蘆筍地理標(biāo)志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對永濟蘆筍實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。

一、保護范圍

永濟蘆筍地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍以山西省永濟市人民政府《關(guān)于確定永濟蘆筍地理標(biāo)志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍的函》（永政函〔2007〕14號）提出的范圍為準(zhǔn)，為山西省永濟市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

二、質(zhì)量技術(shù)要求

（一）主栽品種。

阿特拉斯、改良帝王、碩豐。

（二）立地條件。

土壤為砂壤土，土層厚度≥130cm，耕作層≥30cm，土壤pH值在6.5至8之間，土壤有機質(zhì)含量≥0.8%，含鹽量小于2‰。

（三）栽培管理。

1. 種子質(zhì)量要求：凈度≥95%，純度≥97%，發(fā)芽率≥80%，水分＜8%。

2. 育苗：選用優(yōu)質(zhì)品種、浸泡、消毒和催芽后，采用營養(yǎng)缽和大田直播方式均可。

3. 定植：時間為每年3月份至4月份，每畝種植≤1200株，定植深度為10 cm至15cm。

4. 肥水管理：每年畝施有機肥≥3方，每畝追施純氮23公斤，純磷20公斤，純鉀20公斤，適時澆水。

5. 采收：4月上旬至7月中旬，用傳統(tǒng)方法采收，當(dāng)采出蘆筍明顯變細(xì)、畸形、彎頭及散頭要立即停采，杜絕超長度超期限采收，田間采收到地頭出售控制在2小時內(nèi)。

6. 環(huán)境、安全要求：遵守綜合防治以防為主原則，控制病蟲害。農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）加工工藝。

1. 原料控制：須經(jīng)農(nóng)殘檢測、質(zhì)量抽檢合格并注明原料供方名稱（編號）、投料時間及數(shù)量，實現(xiàn)原料的可追溯性。

2. 浸泡、清洗、消毒：浸泡3分鐘以上，高壓噴淋水清洗，用有效氯濃度為20ppm至50ppm的氯水處理。

3. 去皮：留刀痕跡在2mm至4mm，寬度要一致，筍體圓滑保持原形，無殘皮，無銹斑。

4. 分級、切段：嚴(yán)格按照所要求的直徑、長度、形態(tài)等質(zhì)量要求進行分級，一般按直徑0.8cm至1.2cm、1.2cm至1.6cm、1.6cm以上3個等級進行分裝。

5. 預(yù)煮、冷卻：水溫95℃以上時，加入約0.1%檸檬酸調(diào)節(jié)pH值在4.5至5.2之間，時間一般為1至3分鐘，預(yù)煮后立即用流動水進行快速冷卻。

6. 裝罐：冷卻后在30分鐘內(nèi)裝罐，裝罐后在10分鐘內(nèi)澆湯封口。

7. 配湯、澆注：依次加入計量好的精鹽和酸，分別填寫《配湯記錄》，必須攪拌均勻，湯料要達到鹽度2.2%至2.5%，pH值3.7至4.0，溫度90℃以上3項要求。

8. 殺菌：封口后一般在30分鐘內(nèi)要進行殺菌，初溫要求在45℃至50℃以上，符合殺菌規(guī)程的要求。

在加工的全過程中，必須隨時注意剔次、挑雜、修理和抽檢，嚴(yán)格按照良好生產(chǎn)規(guī)范GMP、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序SSOP和HACCP食品安全管理體系等標(biāo)準(zhǔn)要求，嚴(yán)控產(chǎn)品質(zhì)量。

（五）質(zhì)量特色。

1. 鮮品外觀特征：基部直徑≥8cm，長度＜20cm,筍莖圓柱形，頂端如箭，通體筆直修長，色澤晶瑩剔透，色白皮薄，直徑0.8cm以上，其中≥1.2cm占80%以上。

2. 鮮品理化指標(biāo)：每百克含水分90 g至95g，熱量千卡18至20千卡，蛋白質(zhì)1.6g至3.4g，碘30mg至48mg,尼克酸0.8mg至1.8mg，胡蘿卜素0.4mg至0.8mg，灰分0.5g至1.4g，粗纖維0.6 g至1.3g，含有多種礦物質(zhì)元素及氨基酸、維生素與其他有機物質(zhì)。

3. 加工品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：色澤呈白色或乳白色，風(fēng)味清香，綿軟可口，鹽0.8%至1.2%，pH值4.8至5.4，真空度＞0.023Mpa，均勻度1.15，折光度3.0至5.0。安全參數(shù)方面：每公斤含鉛≤1.0mg，錫≤200mg，砷≤0.5mg。

4. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

三、專用標(biāo)志使用

永濟蘆筍地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向山西檢驗檢疫局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。

自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門開始對永濟蘆筍實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護措施。

特此公告。

二〇〇八年二月十八日