國家質檢總局2011年第173號公告

關于批準對玉田白菜、岳西茭白、金堂紫薯、

昭化韭黃、德陽醬油實施地理標志

產品保護的公告

根據《地理標志產品保護規(guī)定》，國家質檢總局組織專家對玉田白菜（玉田包尖白菜）、岳西茭白、金堂紫薯、昭化韭黃、德陽醬油地理標志產品保護申請進行審查。經審查合格，批準玉田白菜（玉田包尖白菜）、岳西茭白、金堂紫薯、昭化韭黃、德陽醬油為地理標志保護產品，自即日起實施保護。

一、玉田白菜（玉田包尖白菜）

（一）產地范圍。

玉田白菜（玉田包尖白菜）產地范圍為河北省玉田縣玉田鎮(zhèn)、虹橋鎮(zhèn)、楊家套鄉(xiāng)、亮甲店鎮(zhèn)、彩亭橋鎮(zhèn)、郭家屯鄉(xiāng)6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現轄行政區(qū)域。

（二）專用標志使用。

玉田白菜（玉田包尖白菜）產地范圍內的生產者，可向河北省玉田縣質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經河北省質量技術監(jiān)督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。玉田白菜（玉田包尖白菜）的法定檢測機構由河北省質量技術監(jiān)督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件1）。

二、岳西茭白

（一）產地范圍。

岳西茭白產地范圍為安徽省岳西縣溫泉鎮(zhèn)、石關鄉(xiāng)、巍嶺鄉(xiāng)、主簿鎮(zhèn)、姚河鄉(xiāng)、頭陀鎮(zhèn)、黃尾鎮(zhèn)、來榜鎮(zhèn)、和平鄉(xiāng)、青天鄉(xiāng)、包家鄉(xiāng)、河圖鎮(zhèn)、古坊鄉(xiāng)、中關鄉(xiāng)、菖蒲鎮(zhèn)、田頭鄉(xiāng)、毛尖山鄉(xiāng)17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現轄行政區(qū)域。

（二）專用標志使用。

岳西茭白產地范圍內的生產者，可向安徽省岳西縣質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經安徽省質量技術監(jiān)督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。岳西茭白的法定檢測機構由安徽省質量技術監(jiān)督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件2）。

三、金堂紫薯

（一）產地范圍。

金堂紫薯產地范圍為四川省金堂縣白果鎮(zhèn)、五鳳鎮(zhèn)、高板鎮(zhèn)、平橋鄉(xiāng)、竹篙鎮(zhèn)、隆盛鎮(zhèn)、轉龍鎮(zhèn)、廣興鎮(zhèn)、土橋鎮(zhèn)、又新鎮(zhèn)、云合鎮(zhèn)11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現轄行政區(qū)域。

（二）專用標志使用。

金堂紫薯產地范圍內的生產者，可向四川省金堂縣質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監(jiān)督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。金堂紫薯的法定檢測機構由四川省質量技術監(jiān)督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件3）。

四、昭化韭黃

（一）產地范圍。

昭化韭黃產地范圍為四川省廣元市元壩區(qū)昭化鎮(zhèn)城關村、天雄村、石盤村、擺宴村、戰(zhàn)勝村、鳳凰村、鴨浮村、坪霧村8個村現轄行政區(qū)域。

（二）專用標志使用。

昭化韭黃產地范圍內的生產者，可向四川省廣元市元壩區(qū)質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監(jiān)督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。昭化韭黃的法定檢測機構由四川省質量技術監(jiān)督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件4）。

五、德陽醬油

（一）產地范圍。

德陽醬油產地范圍為四川省德陽市旌陽區(qū)現轄行政區(qū)域。

（二）專用標志使用。

德陽醬油產地范圍內的生產者，可向四川省德陽市旌陽區(qū)質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監(jiān)督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。德陽醬油的法定檢測機構由四川省質量技術監(jiān)督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件5）。

特此公告。

附件：1.玉田白菜（玉田包尖白菜）質量技術要求

2.岳西茭白質量技術要求

3．金堂紫薯質量技術要求

4.昭化韭黃質量技術要求

5.德陽醬油質量技術要求

二〇一一年十一月三十日

附件1：

玉田白菜（玉田包尖白菜）質量技術要求

（一）品種。

當地直筒型地方品種。

（二）立地條件。

土壤質地為沙壤質至輕粘質壤土，土壤pH值為6.5至7.5，土壤有機質含量≥1.5%，耕層≥40cm。灌溉用水為保護區(qū)內地下水。

（三）栽培管理。

1．整地施肥：小高壟栽培。每公頃施優(yōu)質有機肥≥45000kg。

2．播種：播種期為7月底至8月初。

3．密度：5至6片真葉時定苗或栽苗，密度≤2800株。

4．水肥管理：收獲前7至10天停止?jié)菜?/p>

5．束葉：收獲前15至20天束葉。

6．環(huán)境、安全要求：農藥、化肥等使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）采收和貯存。

1．采收：立冬前后收獲，露天碼放3至4天，蒸發(fā)部分水分。

2．貯存：貯存溫度為0℃至5℃，貯存期不超過翌年2月中旬。

（五）質量特色。

1．感官特色：葉球直筒形、擰抱，頂部尖銳，下部較粗，呈圓錐狀。葉球呈淡綠色，粗纖維少，微甜。

2．理化指標：總糖≥3.2%。

3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。

附件2：

岳西茭白質量技術要求

（一）品種。

單季茭選用大別山1號、大別山3號；雙季茭選用大別山2號、大別山4號。

（二）立地條件。

保護區(qū)范圍內海拔高度500m至1000m，土壤類型為水稻土，排灌方便、保水保肥性能良好的黏土和黏質壤土，土壤有機質含量≥2.0%，土壤pH值為5.4至6.5。

（三）栽培管理。

1．分株移栽。單季茭于10月下旬至11月下旬或次年3月栽植。栽植密度≤25500穴/公頃。雙季茭于10月至11月栽植，栽植密度≤27000穴/公頃。

2．田間管理：每穴保留分蘗數，單季茭8至10根，雙季茭10至12根。

3．水分：孕茭期用流動的山泉水灌溉，控制水層厚度不超過茭的白眼。

4．施肥：以有機肥為主，每年每公頃施肥≥15000kg。

5．環(huán)境、安全要求：農藥、化肥等使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）采收。

單季茭采收期為8月上旬至9月中旬；雙季茭夏茭采收期為6月下旬至8月上旬，秋茭采收期為9月中旬至10月下旬。采收標準為：心葉短縮，葉鞘內茭肉明顯膨大，緊裹的葉鞘即將裂開或剛裂開時為采收適期。

（五）質量特色。

1．感官特色：茭體粗細均勻，肉茭個大、飽滿、色白光潤、脆嫩，質地緊密，口味純正。

2．理化指標：單季茭，肉茭長20cm至25cm，橫徑3.8cm至4.8cm,重130至190g。雙季茭，肉茭長18cm至22cm，橫徑3.2cm至4.2cm，重85g至125g。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。

附件3：

金堂紫薯質量技術要求

（一）品種。

川紫薯4號等紫甘薯類型品種。

（二）立地條件。

保護區(qū)范圍內海拔410m至500m。土壤類型為棕紫泥沙土，質地為沙壤，土壤有機質含量≥1.2%，鉀含量≥126mg/kg，耕作層厚度≥40cm。

（三）栽培管理。

1．育苗：要求種薯重≥150g，每年2月下旬至3月下旬播種育種。當苗高17cm至20cm時及時采苗，要求采的苗有5至6個節(jié)。

2．移栽：采用壟栽。一般在5月中下旬至6月中旬栽插，單行或雙行錯窩栽插，栽插密度45000株/公頃至60000株/公頃；栽后澆透定根水，2天內復水保墑。

3．田間管理：每公頃每年施入優(yōu)質有機肥≥600kg（復合肥），薯藤明顯發(fā)生過旺時進行提藤和疏藤1至2次。

4．收獲：于9月上旬至10月上旬，鮮薯淀粉含量≥20%時，選擇晴天收獲。

5．環(huán)境、安全要求：農藥、化肥等使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）質量特色。

1．感官特色：薯塊紡錘形，薯皮光滑；質地細膩，薯肉紫色，色澤均勻；生食香脆可口，熟食松軟柔滑。

2．理化指標：

項目	指標
水分	60%～88%
淀粉	≥20%
可溶性總糖	≥7.5%

3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。

附件4：

昭化韭黃質量技術要求

（一）品種。

寬葉韭。

（二）立地條件。

土壤類型為棕紫土壤，土壤質地為砂壤土，有機質含量≥1.5%。土壤pH值5.0至7.0。耕層厚度≥30cm。

（三）栽培管理。

1．育苗：高畦育苗。春播于3月上旬至4月上旬播種，秋播于9月上旬播種。每平方米播種量≤9g，每平方米留苗≤380株。

2．定植：苗高18cm至20cm時定植。每公頃定植株數≤390000株。采用溝栽，定植16cm至20cm。

3．施肥與培土：每公頃每年施充分腐熟的有機肥≥45000kg。軟化覆蓋后培土3至4次，培至壟高≥25cm。

4．輪作：與蔥蒜類輪作2年以上。

5．環(huán)境、安全要求：農藥、化肥等使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）收割。

10月上旬到翌年2月，當假莖長度≥20cm時收割。每茬軟化時間≤15天。軟化1次最多收1茬。

（五）質量特色。

1．感官特色：假莖長≥20cm，呈白色，葉片淡黃色，有光澤,總株長≥45cm。味濃，質脆。

2．理化指標：水份含量74%至80%，粗纖維≤3.75%。

3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。

附件5：

德陽醬油質量技術要求

（一）原料。

1．大豆：蛋白質含量42%至50%。

2．小麥：采用保護范圍內生產的優(yōu)質小麥。

3．水：保護范圍內的飲用水。

（二）生產工藝。

1．原料蒸煮：用加壓蒸煮工藝。蒸煮所用蒸氣壓力為1.5 kg/cm2至1.8kg/cm2，經保壓8至10分鐘后立即排氣脫壓，并要求迅速出罐降溫至38℃至40℃。

經蒸煮的大豆，組織變柔軟，色呈淡褐，有熟豆香氣，手感綿軟。

2．制曲：

（1）曲室、曲池及用具必須清潔，并經消毒滅菌。

（2）熟料接種溫度應控制在38℃至40℃，種曲用量按千分之三計算，接種后應迅速進入曲池，厚度均勻、疏松程度一致。料層厚度控制在30cm（竹匾制曲厚度應控制在3cm以內），初進池的曲料含水量控制在42%至45%左右。

（3）曲料進曲床后品溫調整為30℃至32℃，當品溫上升，應啟動風機，風溫控制在30℃至31℃，相對濕度要求90%以上。當曲料出現發(fā)白結塊，品溫達到35℃時進行首次翻曲，使曲料松散，翻曲后要將曲料拔平，并使品溫降至30℃至32℃，待品溫回升，曲料再次結塊時則進行第二次翻曲。第二次翻曲后，注意壓縫，以防進風短路。制曲后期，菌絲已著生孢子，此時要求室溫保持30℃至32℃，干溫球溫差2℃左右，以利孢子發(fā)育。整個培養(yǎng)過程共44小時（豆豉曲72小時）。

3．發(fā)酵：

（1）固態(tài)發(fā)酵：成曲放在拌曲臺上加入18%的食鹽，再加入一定量的水把曲料拌濕存放24h，期間要翻兩次讓曲料含水充分、均勻，然后運入后期發(fā)酵池中保溫發(fā)酵。為防止表面氧化，應在醅面加蓋面鹽，品溫維持在28℃至32℃，發(fā)酵時間約6個月。

（2）稀態(tài)發(fā)酵：發(fā)酵池先加入18波美度的鹽水。加入曲料后要充分攪拌，管理上要每天攪拌1至2次，保溫25℃至30℃，發(fā)酵時間6至8個月。

（3）固稀發(fā)酵：發(fā)酵池加入18波美度鹽水，加入成曲進行翻拌，管理過程中日曬夜露，前10天每天翻一次，以后可隔天一次，發(fā)酵時間6個月。

（4）固態(tài)醅色澤黑褐色，醬香氣味濃，口感無苦味、化渣、無硬心。

（5）稀發(fā)酵汁淡褐色、不渾濁，有酯香味、味鮮。

（6）固稀發(fā)酵料色澤深紅褐色，醬、酯香氣明顯，有回甜余味。

4．醬油的制?。?/p>

（1）壓榨取汁。

（2）將原汁加入固體醅（豆豉），根據固體醅（豆豉）的多少生產出德陽醬油中的精釀醬油和德陽醬油中的白窩油。

（三）質量特色。

1．感官特色：體態(tài)清亮，色澤鮮亮，掛壁，深紅棕色，無沉淀，醬、酯香氣濃郁、口感鮮美醇厚，余味綿長，咸甜適口。

2．理化指標：

名稱	全氮（以氮計）g／100ml ≥	氨基酸態(tài)氮（以氮計）g/100ml≥	無鹽固形物g/100ml ≥
精釀醬油	2.2	1.2	28
白窩油	1.8	1.0	22

3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定