國(guó)家質(zhì)檢總局2011年第195號(hào)公告

關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)延邊辣白菜、筆架魚肚、黃陂荊蜜、

赤壁獼猴桃、潼關(guān)醬筍實(shí)施地理標(biāo)志

產(chǎn)品保護(hù)的公告

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國(guó)家質(zhì)檢總局組織專家對(duì)延邊辣白菜（延邊朝鮮族辣白菜）、筆架魚肚、黃陂荊蜜、赤壁獼猴桃、潼關(guān)醬筍地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)進(jìn)行審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)延邊辣白菜（延邊朝鮮族辣白菜）、筆架魚肚、黃陂荊蜜、赤壁獼猴桃、潼關(guān)醬筍為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，自即日起實(shí)施保護(hù)。

一、延邊辣白菜（延邊朝鮮族辣白菜）

（一）產(chǎn)地范圍。

延邊辣白菜（延邊朝鮮族辣白菜）產(chǎn)地范圍為吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市、圖們市、琿春市、龍井市、和龍市、敦化市、汪清縣、安圖縣8個(gè)市縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

延邊辣白菜（延邊朝鮮族辣白菜）產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向吉林省延邊朝鮮族自治州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)吉林省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。延邊辣白菜（延邊朝鮮族辣白菜）的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由吉林省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件1）。

二、筆架魚肚

（一）產(chǎn)地范圍。

筆架魚肚產(chǎn)地范圍為湖北省石首市新廠鎮(zhèn)、橫溝市鎮(zhèn)、小河口鎮(zhèn)、東升鎮(zhèn)、調(diào)關(guān)鎮(zhèn)、桃花山鎮(zhèn)、高基廟鎮(zhèn)、團(tuán)山寺鎮(zhèn)、高陵鎮(zhèn)、南口鎮(zhèn)、久合垸鄉(xiāng)、天鵝洲經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)、繡林辦事處、筆架山辦事處14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦開發(fā)區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

筆架魚肚產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖北省石首市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。筆架魚肚的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件2）。

三、黃陂荊蜜

（一）產(chǎn)地范圍。

黃陂荊蜜產(chǎn)地范圍為湖北省武漢市黃陂區(qū)木蘭山風(fēng)景區(qū)及蔡家榨街道辦事處、六指街道辦事處、王家河街道辦事處、木蘭鄉(xiāng)、長(zhǎng)軒嶺街道辦事處、蔡店鄉(xiāng)、姚家集街道辦事處、羅漢寺街道辦事處、李家集街道辦事處9個(gè)街道辦事處、鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

黃陂荊蜜產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖北省武漢市黃陂區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。黃陂荊蜜的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件3）。

四、赤壁獼猴桃

（一）產(chǎn)地范圍。

赤壁獼猴桃產(chǎn)地范圍為湖北省赤壁市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

赤壁獼猴桃產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖北省赤壁市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。赤壁獼猴桃的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件4）。

五、潼關(guān)醬筍

（一）產(chǎn)地范圍。

潼關(guān)醬筍產(chǎn)地范圍為陜西省潼關(guān)縣秦東鎮(zhèn)、城關(guān)鎮(zhèn)、代字營(yíng)鎮(zhèn)、桐峪鎮(zhèn)、太要鎮(zhèn)、安樂鄉(xiāng)6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

潼關(guān)醬筍產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向陜西省潼關(guān)縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。潼關(guān)醬筍的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件5）。

特此公告。

附件：1.延邊辣白菜（延邊朝鮮族辣白菜）質(zhì)量技術(shù)要求

2. 筆架魚肚質(zhì)量技術(shù)要求

3.黃陂荊蜜質(zhì)量技術(shù)要求

4.赤壁獼猴桃質(zhì)量技術(shù)要求

5.潼關(guān)醬筍質(zhì)量技術(shù)要求

二〇一一年十二月二十六日

附件1：

延邊辣白菜（延邊朝鮮族辣白菜）質(zhì)量技術(shù)要求

（一）主要原輔材料。

1．大白菜：產(chǎn)自保護(hù)區(qū)內(nèi)。品種為北京三號(hào)。要求成熟適度，新鮮完整，單株重≥2kg。

2．辣椒：品種為益都紅、北京紅，產(chǎn)自保護(hù)區(qū)內(nèi)，每年10月至11月采摘，要求成熟適度，果實(shí)呈紅色，質(zhì)地脆嫩，新鮮完整。

3．生產(chǎn)用水：使用保護(hù)區(qū)內(nèi)的地下水，符合國(guó)家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

4．辣椒調(diào)味醬：選用保護(hù)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的辣椒，采用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)制醬工藝生產(chǎn)。

（二）加工工藝。

大白菜→清洗整理→切分→腌漬→脫鹽→整形瀝水→抹料→冷藏發(fā)酵→成品。

（三）加工要點(diǎn)。

1．切分：將白菜沿根部中心軸線方向切成兩半。

2．腌制：采用腌菜池腌制，白菜切割面朝上整齊碼放。腌制鹽水濃度為5%至7.5%，腌漬時(shí)間為20至22小時(shí)，鹽水量為白菜總重量的80%至85%。

3．脫鹽：采用清水浸泡脫鹽，脫鹽期間換水2至3次。

4．整形瀝水：腌漬白菜切面朝下擺放瀝水，瀝水時(shí)間為3至4小時(shí)。

5．拌醬：將辣椒調(diào)味醬拌入到脫鹽的白菜中，拌入辣椒調(diào)味醬時(shí)，從白菜內(nèi)葉到外葉逐層均勻地涂抹。辣椒調(diào)味醬的加入量為白菜重量的2.5%至3.5%。

6．冷藏發(fā)酵：采用醬缸冷藏發(fā)酵，發(fā)酵溫度為0℃至4℃，發(fā)酵時(shí)間為7至10天。

（三）質(zhì)量特色。

1.感官特色：具有乳酸發(fā)酵所固有的香味、口味清香，顏色鮮艷，白綠透紅，咸、酸、甜、辣、鮮五味調(diào)和，上色均勻、質(zhì)地脆嫩、清爽可口。

2．理化指標(biāo)：

項(xiàng)目	指標(biāo)
水分	≤95%
食鹽（以氯化鈉計(jì)）	2%～7%
總酸（以乳酸計(jì)）	＜1.0%

3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附件2：

筆架魚肚質(zhì)量技術(shù)要求

（一）原材料。

取至長(zhǎng)江流域石首江段長(zhǎng)吻鮠的魚鰾為原料。

（二）加工工藝。

1．宰殺及掏鰾：將鮮活長(zhǎng)吻鮠宰殺后，取出筆架狀白色透明、柔韌適度、無(wú)血絲殘跡、無(wú)疤無(wú)傷的魚鰾，規(guī)格≥100g。

2．魚鰾的清洗：將新鮮魚鰾浸泡于冰水池內(nèi)，剪開魚鰾，清理除去鰾內(nèi)粘膜等雜物，反復(fù)清洗至雪白無(wú)跡即可。

3．低溫節(jié)能冷風(fēng)式干燥。

4．真空膨化：電子控溫膨化。

（三）質(zhì)量特色。

1．感官特色：色澤透明微黃，具有獨(dú)特香味。

2．理化指標(biāo)：蛋白質(zhì)≥60％，脂肪≤4.0%，水分≤7.0%。

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附件3：

黃陂荊蜜質(zhì)量技術(shù)要求

（一）蜂種。

1．意大利蜂(Apis Italian)。

2．中華蜜蜂（Apis cerana cerana）。

（二）蜜源植物。

牡荊（Vitex negundo）。

（三）產(chǎn)地條件。

保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔50m至150m, 土壤類型為麻古土，土壤pH值6.5至7.5。同花期的其它蜜源植物不超過15%。

（四）采蜜時(shí)間。

采蜜時(shí)間為每年6月25日至8月5日。

（五）加工。

溶晶溫度為47℃(±2℃)，溶晶時(shí)間不超過4小時(shí)、不得使用機(jī)械濃縮脫水工藝。

（六）質(zhì)量特色。

1.感官特色：色澤呈琥珀紅，半透明，易結(jié)晶，結(jié)晶白色泛紅；口感綿甜、甜中有酸，潤(rùn)不刺喉，回味悠長(zhǎng)，有牡荊花特有的花香味；常溫下呈透明或半透明粘稠流體，易結(jié)晶。

2.理化指標(biāo)：

項(xiàng)目	指標(biāo)
羥甲基糠醛	≤20mg/kg
淀粉活性酶(1%淀粉溶液)	≥8mL/g·h

3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附附件4：

赤壁獼猴桃質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種。

金魁、海沃德。

（二）立地條件。

保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔100m至800m，土壤類型為紅黃壤，土壤質(zhì)地為壤土，土壤pH值為5.5至6.5，土層厚度≥60cm，有機(jī)質(zhì)含量≥1%，地下水位1m以下。

（三）栽培管理。

1．育苗：以美味獼猴桃或中華獼猴實(shí)生苗作砧木，采用嫁接方法育苗。

2．定植：

（1）栽植時(shí)期：冬季落葉后至次年2月底前栽植。

（2）栽植密度：每公頃栽植株數(shù)≤900株。

3．施肥：以有機(jī)肥為主，每年每公頃施腐熟有機(jī)肥≥22.5噸；采前15天內(nèi)禁止?jié)菜?/p>

4．整形修剪：成年樹冬季修剪時(shí)結(jié)果母枝的有效芽數(shù)保持在30至35個(gè)/m2架面。

5．花果管理：成齡園每平方米架面留果30至40個(gè)果。

6. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）采收。

海沃德10月下旬，可溶性固形物≥6.5%時(shí)開始采收；金魁在10月下旬，可溶性固形物≥7.5%時(shí)開始開采。

（五）質(zhì)量特色。

1．感官特色：果實(shí)呈圓柱形（金魁）或卵圓形（海沃德），果面褐色或深褐色，果肉翠綠色，酸甜適度，汁液多，具清香。

2．理化指標(biāo)：

（1）可溶性固形物含量：金魁可溶性固形物含量≥16%，海沃德可溶性固形物含量≥13%；

（2）可滴定酸含量：金魁可滴定酸含量為1.4%至1.6%，海沃德可滴定酸含量1.3%至1.5%，

（3）單果重≥80g。

3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附件5：

潼關(guān)醬筍質(zhì)量技術(shù)要求

（一）主要原輔料。

1．青筍（品種為鐵桿筍）：保護(hù)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的，粗細(xì)均勻、用指甲掐不動(dòng)為準(zhǔn)。每年6月中下旬采收。

2．甜面醬：以保護(hù)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的小麥粉為原料，用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)工藝生產(chǎn)的甜面醬。

3．生產(chǎn)用水：保護(hù)區(qū)內(nèi)的地下水，水質(zhì)符合國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)。

（二）加工工藝。

原料→削皮→剁節(jié)→清洗→鹽水浸泡→清水拔鹽→醬漬（四醬→三醬→二醬→新醬）→成品。

（三）加工要點(diǎn)。

1．鹽水浸泡：原料入18度鹽水缸浸泡，早晚各攪拌一次，發(fā)酵十天，溫度過低適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，呈米黃色即成。

2．清水拔鹽：采用清水拔鹽，須經(jīng)兩次拔鹽每次一小時(shí)，過程中需翻動(dòng)，鹽度降到10度即成。

3．醬漬：拔鹽后的原料轉(zhuǎn)入第四道醬中進(jìn)行倒缸，經(jīng)過日光蒸曬室外溫度30至35度為好，溫度過低適當(dāng)延長(zhǎng)蒸曬時(shí)間，每天中午上下翻攪一次，一定要均勻。過好四道醬后，接著用同樣的方法轉(zhuǎn)入第三道、第二道。每道倒缸腌制所需的時(shí)間是，3月至4月份10至15天；5至8月份需7至10天；9月至11月份需10天至15天；12月入冬后停止倒缸。

（四）質(zhì)量特色。

1．感官特色：色澤紅黃鮮潤(rùn)，切片后為透明狀，味酥、脆、香、甜，醬香濃郁。

2．理化指標(biāo):

項(xiàng)目	指標(biāo)
水分	≤85%
總酸	≤2.0%
食鹽	≥3.0%

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。