國(guó)家質(zhì)檢總局2011年第94號(hào)公告

關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)和順肉牛、平度牛肉、武夷紅茶、黃龍貢米、巴山土雞實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國(guó)家質(zhì)檢總局組織專家對(duì)和順肉牛、平度牛肉、武夷紅茶、黃龍貢米、巴山土雞地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)進(jìn)行審查。經(jīng)審查合格，自即日起批準(zhǔn)和順肉牛、平度牛肉、武夷紅茶、黃龍貢米、巴山土雞為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，由各地質(zhì)檢機(jī)構(gòu)實(shí)施保護(hù)。

一、和順肉牛

（一）產(chǎn)地范圍。

和順肉牛產(chǎn)地范圍為山西省和順縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

和順肉牛產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向山西省和順縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。和順肉牛的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由山西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件1）。

二、平度牛肉

（一）產(chǎn)地范圍。

平度牛肉產(chǎn)地范圍為山東省平度市云山鎮(zhèn)、麻蘭鎮(zhèn)、張戈莊鎮(zhèn)、郭莊鎮(zhèn)、南村鎮(zhèn)、蘭底鎮(zhèn)、萬(wàn)家鎮(zhèn)、蓼蘭鎮(zhèn)、崔家集鎮(zhèn)、白埠鎮(zhèn)、明村鎮(zhèn)、門村鎮(zhèn)、田莊鎮(zhèn)、張舍鎮(zhèn)和店子鎮(zhèn)等15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

平度牛肉產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向山東省平度市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。平度牛肉的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件2）。

三、武夷紅茶

（一）產(chǎn)地范圍。

武夷紅茶產(chǎn)地范圍為福建省武夷山市及福建武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

武夷紅茶產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向福建省武夷山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。武夷紅茶的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件3）。

四、黃龍貢米

（一）產(chǎn)地范圍。

黃龍貢米產(chǎn)地范圍為四川省岳池縣黃龍鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

黃龍貢米產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省岳池縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。黃龍貢米的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件4）。

五、巴山土雞

（一）產(chǎn)地范圍。

巴山土雞產(chǎn)地范圍為四川省巴中市巴州區(qū)、南江縣、通江縣、平昌縣等4個(gè)區(qū)縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

巴山土雞產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省巴中市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。巴山土雞的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件5）。

特此公告。

附件：

1. 和順肉牛質(zhì)量技術(shù)要求

2. 平度牛肉質(zhì)量技術(shù)要求

3. 武夷紅茶質(zhì)量技術(shù)要求

4. 黃龍貢米質(zhì)量技術(shù)要求

5．巴山土雞質(zhì)量技術(shù)要求

二〇一一年六月二十七日

附件1：

和順肉牛質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種。

中國(guó)西門塔爾牛。

（二）產(chǎn)地環(huán)境條件。

牧坡植被良好，牧草以禾本科、豆科間雜其它植物的“五花草”植被為主，占到天然草場(chǎng)植被的50%以上。

水源充足，飼養(yǎng)用水達(dá)到國(guó)家水質(zhì)Ⅱ級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)。

（三）飼養(yǎng)管理。

1. 前期飼養(yǎng)：12月齡以前在保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)自然放牧飼養(yǎng)。

2. 后期育肥：12月齡以后舍飼育肥。

3. 出欄標(biāo)準(zhǔn)：育肥期6至12個(gè)月，體重≥500kg。

4. 環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：體軀深寬高大，結(jié)構(gòu)勻稱，體質(zhì)結(jié)實(shí)，肌肉發(fā)達(dá)，后軀豐滿，被毛光亮，毛色為紅（黃）白花。

2. 理化指標(biāo)：凈肉率≥45%。

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附件2：

平度牛肉質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種。

魯西黃牛及其雜交后代。

（二）飼養(yǎng)環(huán)境與條件。

選擇地勢(shì)高、背風(fēng)向陽(yáng)之處建設(shè)牛舍，飲水水質(zhì)達(dá)到國(guó)家Ⅱ級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

（三）飼養(yǎng)管理。

1. 犢牛出生后，3月齡以前以哺乳喂養(yǎng)為主，公牛5月齡去勢(shì)，10月齡前，以放牧為主，飼喂少量精飼料補(bǔ)充料。

2. 10月齡體重達(dá)到250到300kg左右，開始進(jìn)行集中育肥。集中育肥期間，采用散欄舍飼方式飼養(yǎng)，以優(yōu)質(zhì)玉米青貯、啤酒糟和專用育肥精料為主，期間保證營(yíng)養(yǎng)供給，育肥后期增加日糧中精飼料的比例。育肥期間，應(yīng)為牛只創(chuàng)造安靜的環(huán)境。

3. 出欄時(shí)間：32月齡至40月齡，體重800kg至1100kg。

4. 環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）屠宰加工。

1. 宰前淋浴。肉牛在進(jìn)入屠宰間前用近于體溫的漂白粉消毒凈水淋浴。

2. 電麻、吊宰，放血完全、無(wú)淤血。采取瞬間切斷牛只中樞神經(jīng)的方式，放血時(shí)間8至12分鐘。

3. 排酸。與傳統(tǒng)的排酸工藝不同，平度牛肉排酸溫度為-2℃到2℃，排酸時(shí)間為168小時(shí)。

（五）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：

（1）上腦：色澤深紅，沉積脂肪明顯，橫切面呈現(xiàn)較明顯的大理石花紋，指壓后凹陷立即恢復(fù)，表面濕潤(rùn)不粘手，煮沸后肉湯透明，口感瘦而不柴。

（2）肉眼：色澤鮮紅，有光澤，外油層較厚，橫切面呈眼狀，指壓后凹陷立即恢復(fù)，表面濕潤(rùn)不粘手，煮沸后肉湯澄清，脂肪團(tuán)聚于表面，有香味，口感肥而不膩。

（3）西冷：色澤淡紅，大理石花紋分布均勻，指壓后凹陷立即恢復(fù)，表面濕潤(rùn)不粘手，煮沸后肉湯透明，脂肪團(tuán)聚于表面，有香味，口感彈性足。

（4）牛柳：色澤鮮紅，有光澤，脂肪呈雪花樣沉積，指壓后凹陷立即恢復(fù)，表面濕潤(rùn)不粘手，煮沸后肉湯透明，口感細(xì)嫩。

（5）S腹肉：色澤紅潤(rùn)，脂肪分層沉積，指壓后凹陷立即恢復(fù)，表面濕潤(rùn)不粘手，煮沸后肉湯透明，口感細(xì)滑。

2. 理化指標(biāo)：

項(xiàng)目	指標(biāo)
	上腦	肉眼	西冷	牛柳	S腹肉
揮發(fā)性鹽基氮，（mg/100g鮮牛肉）≤	10	10	10	10	10
蛋白質(zhì)（g/100g鮮牛肉）	15-20	15-20	18-23	18-23	17-22

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附件3：

武夷紅茶質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種。

武夷菜茶及其培育出的系列品種

（二）立地條件。

土壤質(zhì)地為由火山礫石、紅砂巖和頁(yè)巖風(fēng)化后形成的紅壤或黃紅壤，海拔≥400m，土壤有機(jī)質(zhì)≥1.5%，土壤pH值4至6，土層厚度≥40cm。

（三）栽培技術(shù)。

1．育苗：采用無(wú)性繁殖，于每年9月至11月扦插育苗。

2．種植：春季2月中下旬至3月下旬；秋季10月中旬至11月下旬。栽植密度≤38000株/公頃。

3．肥培管理：每年每公頃施有機(jī)肥≥1.5噸，化肥≤500kg。

4. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）采摘。

1．奇紅類：4月上旬，采一芽或一芽一葉，一芽二葉。

2．小種類、煙小種類：4月中旬到5月上旬，采一芽二、三葉或小開面三、四葉。

（五）加工工藝流程。

1．小種：

初制工藝：萎凋→揉捻→發(fā)酵→過(guò)紅鍋→復(fù)揉→熏焙→復(fù)火→毛茶→精制

2．煙小種：小葉種紅茶的初制產(chǎn)品→篩分→風(fēng)選→揀剔→松柴二次熏焙→勻堆→裝箱→成品

3．奇紅：采摘→自然萎凋→加溫萎凋→揉捻→發(fā)酵→烘焙→歸堆→過(guò)篩→復(fù)火→裝箱

4．加工技術(shù)要求：

（1）萎凋：采用日光萎凋或加溫萎凋。當(dāng)?shù)乇頊囟仍?0至40度時(shí)采用日光萎凋。加溫萎凋在“青樓”中進(jìn)行，溫度控制在30至40度。萎凋時(shí)茶青厚度控制在10至20cm。萎凋至茶青由鮮綠色變?yōu)榘稻G色時(shí)停止萎凋。

（2）揉捻：揉捻至茶條緊卷，茶汁溢出時(shí)，停止揉捻。

（3）發(fā)酵：茶堆上蓋布，茶堆溫度控制在30至40度，經(jīng)過(guò)4至6小時(shí)后，茶胚呈紅褐色，并帶有清香味即可。

（4）過(guò)紅鍋：待炒茶鐵鍋紅熱，溫度達(dá)到220至260度時(shí)投入發(fā)酵葉。炒至茶胚無(wú)青味即可。

（5）熏焙：復(fù)揉后的茶胚抖散攤在竹席上，茶胚溫度控制在40度以下，厚度控制在5cm以下，放進(jìn)“青樓”底層，待茶葉帶有獨(dú)特的桂圓湯香味即可。

（6）復(fù)火：烘干的茶葉經(jīng)過(guò)篩分揀去粗大葉片、粗老茶梗后，再置于焙籠上，用松柴烘焙。

（7）松柴二次熏焙：茶胚溫度控制在40度以下，厚度控制在10cm以下。放進(jìn)“青樓”底層。到茶葉有獨(dú)特的煙熏味及桂圓湯香味即可。

（六）質(zhì)量特色。

1．感官特色：

（1）小種紅茶：色澤烏潤(rùn)，條索較緊實(shí)，尚肥壯。聞干茶具有桂圓湯香味。沏開后茶湯橙紅明亮，清澈，滋味醇厚，甘滑爽口，具有特有的高山韻和桂圓湯味。

（2）煙小種：色澤烏潤(rùn)，條索較緊，聞干茶具有松煙香，沏開后茶湯呈紅色，滋味較醇和，具有松煙味。

（3）奇紅：色澤金、黃、褐、黑相間，條索禁秀，略顯卷曲，聞干茶具有濃郁的果香、花香、蜜香。沏開后湯色金黃，清澈透亮，滋味醇厚，甘滑爽口。

2．理化指標(biāo)：水份≤7.0%，水浸出物≥33%。

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附件4：

黃龍貢米質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種。

選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件的經(jīng)國(guó)、省審定的中熟秈稻品種。

（二）立地條件。

土壤類型為紫色土，耕作層厚度≥18cm，有機(jī)質(zhì)含量≥3%，pH值為5.0至7.3。

（三）栽培管理。

1. 育苗：3月5日至15日播種，每公頃用種22.5kg至27kg。

2. 插秧時(shí)間與密度：5月上中旬插秧。插秧密度：肥沃田、前作蔬菜田，每公頃≤30萬(wàn)叢；泥砂土田、肥力中等田，每公頃≤33萬(wàn)叢；易跑水跑肥田，每公頃≤45萬(wàn)叢。

3. 水肥管理：每公頃每季施有機(jī)肥≥30000kg，收獲前7天斷水。

4. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（五）收獲及加工。

完熟期收割、脫粒，自然晾曬，按品種單收、單脫、單貯。

（六）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：米粒橢圓，表面光滑，呈半透明，色澤晶瑩，細(xì)膩油亮。米飯膨脹性強(qiáng)，米不斷腰，香氣濃郁，粘度適中，油性適度，滑潤(rùn)爽口。

2. 理化指標(biāo)：直鏈淀粉含量17%至22%，膠稠度≥79mm。

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

附件5：

巴山土雞質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種。

選用當(dāng)?shù)赝岭u。

（二）選種與選配。

1. 選種：選擇個(gè)體發(fā)育良好，體質(zhì)健壯，體格高大雄壯，胸深、胸角寬，雄性強(qiáng)的公雞；產(chǎn)蛋性能好，就巢性弱的母雞作為種雞。

2. 選配：自然交配公母比例1：10，人工授精公母比例1：40。

（三）飼養(yǎng)管理。

1. 育雛期（7周齡內(nèi)）

（1）溫度：第1至3天28℃至32℃，以后每周下降2℃，直至與自然溫度相同時(shí)停止人工加溫。

（2）濕度：55%至65%。

（3）光照：1周齡內(nèi)23至24h/天，1周齡后逐漸減少光照時(shí)間至自然光照。

（4）飲水：自由飲水。

（5）飼料：配合飼料代謝能12兆焦/kg，粗蛋白20%，鈣0.9%，磷0.65%，食鹽0.3%。

（6）密度：4周齡前30只/m²，5至7周齡15只/m²。

（7）飼養(yǎng)方式：平養(yǎng)。

2. 育成期(7周齡后)

（1）飼養(yǎng)方式：平養(yǎng)與放養(yǎng)相結(jié)合。7至9周齡平養(yǎng)，密度8至10只/m²。10周齡以后白天放養(yǎng)，密度10至15只/100m²，夜間平養(yǎng)。

（2）飲水：自由飲水。

（3）飼料：天然飼料與配合飼料相結(jié)合。配合飼料粗蛋白16%，代謝能11.5兆焦/kg。

（4）雞舍：通風(fēng)良好。

（5）光照：自然光照。

3. 環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）白條雞加工。

宰殺→褪毛→開膛→清洗→包裝

（五）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：

（1）活雞：青灰腳。

（2）白條雞：青灰腳，皮膚呈灰白或灰黃。

2. 理化指標(biāo)：

（1）活雞：上市體重：公雞＞1.5kg，母雞＞1.2kg。

（2）白條雞：體重：公雞＞1.1kg，母雞＞0.8kg。

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。