國家質(zhì)檢總局2011年第99號公告

關(guān)于批準對白洋淀咸鴨蛋（安新產(chǎn)區(qū)）、白洋淀皮蛋（安新產(chǎn)區(qū)）、長白山藍莓、老君眉茶、木子店老米酒實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護的公告

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織專家對白洋淀咸鴨蛋（安新產(chǎn)區(qū)）、白洋淀皮蛋（安新產(chǎn)區(qū)）、長白山藍莓、老君眉茶、木子店老米酒（東山老米酒、東木老米酒）地理標(biāo)志產(chǎn)品保護申請進行審查。經(jīng)審查合格，自即日起批準白洋淀咸鴨蛋（安新產(chǎn)區(qū)）、白洋淀皮蛋（安新產(chǎn)區(qū)）、長白山藍莓、老君眉茶、木子店老米酒（東山老米酒、東木老米酒）為地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，由各地質(zhì)檢機構(gòu)實施保護。

一、白洋淀咸鴨蛋（安新產(chǎn)區(qū)）

（一）產(chǎn)地范圍。

白洋淀咸鴨蛋（安新產(chǎn)區(qū)）產(chǎn)地范圍為河北省安新縣端村鎮(zhèn)、趙北口鎮(zhèn)、同口鎮(zhèn)、劉李莊鎮(zhèn)、安新鎮(zhèn)、大王鎮(zhèn)、三臺鎮(zhèn)、老河頭鎮(zhèn)、寨里鄉(xiāng)、圈頭鄉(xiāng)、安州鎮(zhèn)11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

白洋淀咸鴨蛋（安新產(chǎn)區(qū)）產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向河北省安新縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報國家質(zhì)檢總局核準后予以公告。白洋淀咸鴨蛋（安新產(chǎn)區(qū)）的法定檢測機構(gòu)由河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件1）。

二、白洋淀皮蛋（安新產(chǎn)區(qū)）

（一）產(chǎn)地范圍。

白洋淀皮蛋（安新產(chǎn)區(qū)）產(chǎn)地范圍為河北省安新縣端村鎮(zhèn)、趙北口鎮(zhèn)、同口鎮(zhèn)、劉李莊鎮(zhèn)、安新鎮(zhèn)、大王鎮(zhèn)、三臺鎮(zhèn)、老河頭鎮(zhèn)、寨里鄉(xiāng)、圈頭鄉(xiāng)、安州鎮(zhèn)11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

白洋淀皮蛋（安新產(chǎn)區(qū)）產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向河北省安新縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報國家質(zhì)檢總局核準后予以公告。白洋淀皮蛋（安新產(chǎn)區(qū)）的法定檢測機構(gòu)由河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件2）。

三、長白山藍莓

（一）產(chǎn)地范圍。

長白山藍莓產(chǎn)地范圍為吉林省長白縣、靖宇縣、撫松縣、臨江市、白山市江源區(qū)、白山市八道江區(qū)、安圖縣、汪清縣、琿春市、和龍市、敦化市、通化縣、梅河口市及長白山保護開發(fā)區(qū)管理委員會池北區(qū)、池西區(qū)、池南區(qū)16個市區(qū)縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

長白山藍莓產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向吉林省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)吉林省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報國家質(zhì)檢總局核準后予以公告。長白山藍莓的法定檢測機構(gòu)由吉林省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件3）。

四、老君眉茶

（一）產(chǎn)地范圍。

老君眉茶產(chǎn)地范圍為湖北省紅安縣華家河鎮(zhèn)老君山、金牛山、陽臺山，七里坪鎮(zhèn)天臺山、大斛山、光宇山、楊塵山、紫云寨，杏花鄉(xiāng)游仙山現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

老君眉茶產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖北省紅安縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報國家質(zhì)檢總局核準后予以公告。老君眉茶的法定檢測機構(gòu)由湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件4）。

五、木子店老米酒（東山老米酒、東木老米酒）

（一）產(chǎn)地范圍。

木子店老米酒（東山老米酒、東木老米酒）產(chǎn)地范圍為湖北省麻城市木子店鎮(zhèn)、張家畈鎮(zhèn)2個鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域

（二）專用標(biāo)志使用。

木子店老米酒（東山老米酒、東木老米酒）產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖北省麻城市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報國家質(zhì)檢總局核準后予以公告。木子店老米酒（東山老米酒、東木老米酒）的法定檢測機構(gòu)由湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件5）。

特此公告。

附件：

1. 白洋淀咸鴨蛋（安新產(chǎn)區(qū)）質(zhì)量技術(shù)要求

2. 白洋淀皮蛋（安新產(chǎn)區(qū)）質(zhì)量技術(shù)要求

3. 長白山藍莓質(zhì)量技術(shù)要求

4. 老君眉茶質(zhì)量技術(shù)要求

5. 木子店老米酒（東山老米酒、東木老米酒）質(zhì)量技術(shù)要求

二〇一一年七月五日

附件1：

白洋淀咸鴨蛋（安新產(chǎn)區(qū)）質(zhì)量技術(shù)要求

（一）原料要求。

1. 品種：本地麻鴨。

2. 飼養(yǎng)環(huán)境：飼養(yǎng)場地位于白洋淀湖區(qū)，每100只鴨設(shè)置鴨灘和水圍面積均不小于50m²。水圍水深大于1m。

3. 飼養(yǎng)管理：在產(chǎn)蛋期間，飼料由配合飼料與青綠飼料混合而成，日糧中白洋淀多菹草的使用比例不低于20%，日糧中不得添加任何人工色素。

4. 原料蛋要求：每10枚蛋重量不小于700g，常溫下儲存不超過5天。

5. 環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（二）加工工藝。

1. 腌制條件：

（1）腌制料泥：由腌制液、黃泥、紅泥等按一定比例混合配制而成。

（2）腌制溫度：18℃至25℃。

（3）腌制時間：40天。

2. 貯存：貯存溫度2℃至8℃，相對濕度50%至60%，通風(fēng)良好。

（三）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：生咸鴨蛋蛋白清晰透明，煮熟后蛋白細嫩潔白，富有彈性，蛋黃含油多，占比大，色澤深紅或杏紅，口感純正，咸淡適中，具有獨特的鮮味。

2. 理化指標(biāo)：水分：66%至70%，含鹽量≤7%。

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

附件2：

白洋淀皮蛋（安新產(chǎn)區(qū)）質(zhì)量技術(shù)要求

（一）原料要求。

1. 品種：本地麻鴨。

2. 飼養(yǎng)環(huán)境：飼養(yǎng)場地位于白洋淀湖區(qū)，每100只鴨設(shè)置鴨灘和水圍面積均不小于50m²。水圍水深大于1m。

3. 飼養(yǎng)管理：在產(chǎn)蛋期間，飼料由配合飼料與青綠飼料混合而成，日糧中白洋淀多菹草的使用比例不低于20%，日糧中不得添加任何人工色素。

4. 原料蛋要求：每10枚蛋重量不小于700g，常溫下儲存不超過5天。

5. 環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（二）加工工藝。

1. 工藝流程：原料蛋→燈照篩選→清洗→入缸腌制→清洗→篩選→包裝

2. 加工要求：

（1）兌湯：將食用堿、食用鹽、茶葉、水等按一定比例熬成湯液，晾至20℃至25℃。

（2）腌制：腌制溫度20℃至25℃，腌制90天。

（3）洗蛋：忌用生水洗蛋。

（三）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：蛋白呈墨綠色或綠褐色，飴糖狀核心明顯，食之不膩，清香撲鼻。

2. 理化指標(biāo)：水分：66%至70%；脂肪大于11%。

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

附件3：

長白山藍莓質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種。

篤斯越橘（Vaccinium uliginosum L.）。

（二）立地條件。

坡度＜10°，土壤pH值4.0至5.5，有機質(zhì)含量≥5%，土壤質(zhì)地為壤土或砂壤土。

（三）栽培管理。

1. 繁殖方法：以優(yōu)良單株為母本，采用扦插繁殖法或植物組織培養(yǎng)繁殖法。

2. 栽植時間：春栽時間為4月上旬至5月上旬；秋栽時間為10月上旬至10月中旬。

3. 栽植密度：為每公頃不超過10000株。

4. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）采收。

1. 采收時期：果實完全成熟后方可采摘，每年7月末至8月中旬采收。

2. 采收方式：人工采收與機械采收相結(jié)合。鮮食用果采用人工采收，加工用果可用機械采收。采收當(dāng)日裝箱入庫冷藏。

（五）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：

項 目	要求
色澤	果皮黑色，被白色果粉，呈藍黑色或紫黑色
形狀	近球形或橢圓形
口感風(fēng)味	味酸甜，微澀，果肉有本品特有芳香氣味，皮薄，汁多
均勻度與成熟度	果實大小較均勻，充分成熟，成熟度一致，青果率不得超過5%

2. 理化指標(biāo)：

項目	指標(biāo)
可溶性固形物	≥12%
總酸	1.86%～2.20%

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

附件4：

老君眉茶質(zhì)量技術(shù)要求

（一）品種。

當(dāng)?shù)厝后w種以及適宜加工老君眉茶的中小葉無性系茶樹良種。

（二）立地條件。

海拔500m以上。土壤類型為黃棕壤，土壤pH值4.0至6.5。有機質(zhì)含量≥1.5%。土壤厚度大于50cm。

（三）栽培技術(shù)。

1. 育苗：采用有性繁殖和無性繁殖。每年11月至次年4月用茶籽進行有性繁殖，9至10月進行扦插育苗。

2. 茶園種植：每年2月至3月或10月至11月栽植，每公頃栽培密度≤10000株。

3. 肥培管理：每公頃每年施腐熟有機肥≥9000kg。

4. 采摘：采摘時間為3月中旬至5月下旬。采摘標(biāo)準為單芽至一芽二葉初展。

5. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）加工工藝。

加工工藝：殺青→揉捻→做形→干燥→增香

1. 殺青：殺青鍋溫度控制在200℃至300℃，殺青葉含水量≤60%。殺青后及時攤涼降溫，當(dāng)葉溫降低至室溫后收攏茶葉，攤涼回潮30分鐘以上。

2. 揉捻：揉捻至成條率達到90%后，下機解塊。

3. 做形：鍋溫控制在90℃至100℃，采用機械或手工理條。外形變直，手抓有刺手感，含水量達到15%時停止理條。

4. 干燥：溫度控制在80℃至90℃，茶葉含水量低于7%時出機攤涼30分鐘以上。

5. 增香：溫度控制在90℃至100℃，烘至栗香顯露。

（五）質(zhì)量特色。

1. 感官特色：外形緊細圓直；色澤翠綠，白毫較顯；內(nèi)質(zhì)栗香高長，湯色綠，明亮；滋味鮮醇；葉底嫩綠明亮。

2. 理化指標(biāo)：

項目	水分（%）	水浸出物（%）
指標(biāo)	≤6.5	≥40

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

附件5：

木子店老米酒（東山老米酒、東木老米酒）質(zhì)量技術(shù)要求

（一）原料要求。

1. 糯米：應(yīng)采用產(chǎn)于保護范圍內(nèi)當(dāng)年生產(chǎn)的新鮮糯米并符合國家優(yōu)質(zhì)糯米的要求。

2. 釀酒用水：應(yīng)采用保護范圍內(nèi)巴河水系源頭的泉水并符合國家飲用水標(biāo)準的要求。

3. 酒曲：應(yīng)采用產(chǎn)于保護范圍內(nèi)的酒曲，這種酒曲以當(dāng)?shù)厣L的未完全開放的金銀花為主要原料之一，經(jīng)獨特的傳統(tǒng)加工工藝制成。

（二）生產(chǎn)工藝要求。

1.生產(chǎn)工藝流程：優(yōu)質(zhì)糯米→吸水軟化→濾干→水洗→蒸煮→攤涼、拌酒曲→裝缸→取酒→沉淀→過濾→老米酒

2.生產(chǎn)工藝要點：

（1）浸泡：將糯米浸泡在干凈的飲用水中6至7小時，使其軟化，達到無硬心時即可。

（2）濾水：將浸泡好的糯米取出盛于潔凈衛(wèi)生竹制器具中，讓其原浸泡水濾出。

（3）水洗：將濾水后的糯米用干凈涼水沖洗。

（4）蒸料：將沖洗干凈的糯米進行蒸熟成糯米飯。

（5）攤涼：將蒸熟的糯米飯取出置于潔凈衛(wèi)生竹制涼席上散開降溫，并將其拌散。

（6）拌酒曲：待糯米飯攤涼至25℃左右時，將粉狀酒曲均勻灑在糯米飯表面，攪拌均勻。

（7）裝缸：將完全吸附酒曲的糯米飯裝入專用的泥制大缸中，并按一定的比例加水后密封發(fā)酵。

（8）取酒：密封發(fā)酵5至7天，后發(fā)酵15至20天，開缸試酒，達到質(zhì)量要求的即可取出酒液。

（9）沉淀：將取出的酒液靜置于潔凈的容器中進行沉淀。

（10）過濾：將沉淀2次以上的酒液再經(jīng)過濾機過濾。

（三）質(zhì)量特色。

1. 產(chǎn)品類別：半干型黃酒。

2. 感官特色：

項目	要求
外觀	酒液呈淡黃色或琥珀色，清亮透明
香氣	具有木子店老米酒特有的濃郁酒香，并含有蒸熟糯米和金銀花的香氣，無異香
口味	醇厚、鮮甜爽口、無異味
風(fēng)味	酒體協(xié)調(diào)，具有老米酒的典型風(fēng)格

3．理化指標(biāo)：

項目	指標(biāo)
總糖（以葡萄糖計）  g/L	15.1-40.0
總酸（以乳酸計）  g/L	5-7
酒精度（20℃）  %vol	≥10
非糖固形物  %	≥23

4. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。