國家質檢總局2012年第97號公告

關于批準對劉伶醉酒、龍泉驛枇杷、蒼溪川明參、

中國白酒金三角（川酒）、樂至白烏魚實施

地理標志產品保護的公告

根據(jù)《地理標志產品保護規(guī)定》，國家質檢總局組織專家對劉伶醉酒、龍泉驛枇杷、蒼溪川明參、中國白酒金三角（川酒）、樂至白烏魚地理標志產品保護申請進行審查。經審查合格，批準劉伶醉酒、龍泉驛枇杷、蒼溪川明參、中國白酒金三角（川酒）、樂至白烏魚為地理標志保護產品，自即日起實施保護。

一、劉伶醉酒

（一）產地范圍。

劉伶醉酒產地范圍為河北省徐水縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標志使用。

劉伶醉酒產地范圍內的生產者，可向河北省徐水縣質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經河北省質量技術監(jiān)督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。劉伶醉酒的法定檢測機構由河北省質量技術監(jiān)督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件1）。

二、龍泉驛枇杷

（一）產地范圍。

龍泉驛枇杷產地范圍為四川省成都市龍泉驛區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標志使用。

龍泉驛枇杷產地范圍內的生產者，可向四川省成都市龍泉驛區(qū)質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監(jiān)督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。龍泉驛枇杷的法定檢測機構由四川省質量技術監(jiān)督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件2）。

三、蒼溪川明參

（一）產地范圍

蒼溪川明參產地范圍為四川省蒼溪縣龍山鎮(zhèn)、運山鎮(zhèn)、河地鄉(xiāng)、雙河鄉(xiāng)、岳東鎮(zhèn)、文昌鎮(zhèn)、東溪鎮(zhèn)、高坡鎮(zhèn)、歧坪鎮(zhèn)、白驛鎮(zhèn)、漓江鎮(zhèn)、月山鄉(xiāng)、白山鄉(xiāng)、彭店鄉(xiāng)、石灶鄉(xiāng)、龍洞鄉(xiāng)、黃貓鄉(xiāng)、橋溪鄉(xiāng)、石馬鎮(zhèn)、元壩鎮(zhèn)等20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標志使用。

蒼溪川明參產地范圍內的生產者，可向四川省蒼溪縣質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監(jiān)督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。蒼溪川明參的法定檢測機構由四川省質量技術監(jiān)督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件3）。

四、中國白酒金三角（川酒）

（一）產地范圍。

中國白酒金三角（川酒）產地范圍為四川省宜賓市、瀘州市、成都市、德陽市、遂寧市、綿陽市、自貢市、樂山市、南充市、廣安市、達州市、巴中市、眉山市、資陽市、內江市、雅安市、廣元市、涼山州等18個市（州）現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標志使用。

中國白酒金三角（川酒）產地范圍內的生產者，可向四川省質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監(jiān)督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。中國白酒金三角（川酒）的法定檢測機構由四川省質量技術監(jiān)督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件4）。

五、樂至白烏魚

（一）產地范圍。

樂至白烏魚產地范圍為四川省樂至縣天池鎮(zhèn)、石佛鎮(zhèn)、回瀾鎮(zhèn)、石湍鎮(zhèn)、童家鎮(zhèn)、寶林鎮(zhèn)、大佛鎮(zhèn)、良安鎮(zhèn)、中和場鎮(zhèn)、勞動鎮(zhèn)、中天鎮(zhèn)、佛星鎮(zhèn)、蟠龍鎮(zhèn)、東山鎮(zhèn)、通旅鎮(zhèn)、高寺鎮(zhèn)、龍溪鄉(xiāng)、全勝鄉(xiāng)、孔雀鄉(xiāng)、雙河場鄉(xiāng)、龍門鄉(xiāng)、放生鄉(xiāng)等22個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標志使用。

樂至白烏魚產地范圍內的生產者，可向四川省樂至縣質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監(jiān)督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。樂至白烏魚的法定檢測機構由四川省質量技術監(jiān)督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件5）。

特此公告。

附件：1．劉伶醉酒質量技術要求

2．龍泉驛枇杷質量技術要求

3．蒼溪川明參質量技術要求

4．中國白酒金三角（川酒）質量技術要求

5．樂至白烏魚質量技術要求

?質檢總局

2012年7月10日?

附件1

劉伶醉酒質量技術要求

一、原料要求

1．釀造用水：采用以潤泉涌古井為中心周邊五公里內140米以下深層地下水源，水質符合國家飲用水有關規(guī)定。

2．高粱：采用徐水、內蒙通遼、遼寧所產高梁。

3．釀造用曲：培曲溫度應控制在57℃至59℃之間，曲為伏曲，將培養(yǎng)成熟的曲子出房貯存于通風良好干燥的庫房中，貯存三個月后使用。（發(fā)酵力≥1.2g、600mg≤糖化力≤800mg、液化力≥1.0g）。

二、輔助原料

1．大麥：質量符合相關標準規(guī)定。

2．小麥：質量符合相關標準規(guī)定。

3．大米：質量符合相關標準規(guī)定。

4．小米：質量符合相關標準規(guī)定。

5．糯米：質量符合相關標準規(guī)定。

6．豌豆：質量符合相關標準規(guī)定。

三、其他輔料

稻殼：色澤金黃（稻皮正常顏色）干燥、整齊、雜質少、無異味及霉變。

四、工藝要求

傳統(tǒng)老五甑工藝，泥池固態(tài)發(fā)酵，采用以小麥為主原料的中溫、中高溫大曲作為糖化發(fā)酵劑。固態(tài)發(fā)酵40至60天，經混蒸混燒，量質摘酒，分級貯存，勾兌調味而成。

1．窖池：采用泥池發(fā)酵，窖池池壁以當?shù)靥赜械狞S粘土壘砌而成，厚度不低于50厘米。四壁外敷古窖池微生物培養(yǎng)所得特制窖池泥，厚度不低于8厘米。新窖池窖齡不低于5年。

2．發(fā)酵出池：原料經配比，調整好入池水分、酸度、淀粉等入池條件，加入特制的中高溫大曲，發(fā)酵45至60天，可出池蒸酒。

3．蒸酒蒸料：采用續(xù)茬配料、甑桶蒸餾，蒸酒蒸料同時完成。

4.量質摘酒：在蒸餾過程中，要摘除酒頭1.5 kg 至2kg；中流酒酒度控制在55度以上，作為基酒，每甑摘酒尾60 kg至75 kg。

5．儲藏：用傳統(tǒng)酒海儲藏，基酒儲藏不少于3年，調味酒不少于5年。

五、質量特色

1．感官特色：無色或微黃，清澈透明，窖香濃郁，醇厚綿柔，余香悠長，飲后回甜。

2．理化指標：

項 ?目	低度酒	高度酒
酒精度%vol	38 ～40	41 ～68
總酸（以乙酸計）g/L	0.50 ～1.30	0.50 ～1.80
總酯（以乙酸乙酯計）g/L	1.70 ～3.20	2.20 ～4.30
己酸乙酯 g/L	1.00 ～2.00	1.50 ～2.80
固形物 g/L	≤0.60	≤0.35

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。

附件2

龍泉驛枇杷質量技術要求

一、品種

大五星。

二、立地條件

土壤類型為黃色土或紫色土，土壤質地為砂壤或壤土，土層厚度≥50厘米，土壤有機質含量≥1.5%，地下水位1.5米以下。

三、栽培管理

1．育苗：以枇杷實生苗為砧木嫁接繁殖。

2．定植：定植時間9月至11月或次年2月至3月；密度：每公頃栽植株數(shù)≤650株。

3．施肥：以有機肥為主，全年施腐熟有機肥≥45噸/公頃。?

4．花果管理：葉果比≥20:1。

5．環(huán)境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、采收

4月下旬至6月分批采收。

五、質量特色

1．感官特色：果實呈圓形或卵圓形；果面金黃或橙紅色，表面光滑，色澤靚麗；果肉橙紅色，質地細嫩，酸甜爽口，口感濃郁。

2．理化指標：單果重≥40g，可溶性固形物含量≥12.5％，可滴定酸含量≤0.6%。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。

附件3

蒼溪川明參質量技術要求

一、種源

傘形科草本植物川明參（Chuanmingshenviolaceum Sheh et Shan）。

二、立地條件

產地范圍內海拔高度700m至1000m，土壤類型為紫色泥沙土，土壤質地為壤土或砂質壤土，土層厚度≥30cm，有機質含量≥1.5%，土壤pH值6.5至7.5，栽培間隔時間≥2年。

三、栽培管理

1．育苗：采用播種育苗，播種時間為8月下旬至9月上旬，每公頃用種量≤150kg。

2．移栽：移栽時間為播種后第二年7月下旬至8月上旬，移栽密度為每公頃≤700000株。

3．施肥：以有機肥為主，每年每公頃使用有機肥≥25噸。

4．割苔：花苔剛抽出時，及時將花苔割去。

5．環(huán)境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、采收及加工

播種后第三年3月下旬至4月上旬采收。采后加工分清洗、刮皮、漂煮（水溫80℃至90℃，時間3至5分鐘）、水漂、自然通風干燥五個環(huán)節(jié)，干燥后產品含水量≤15%。

五、質量特色

1．感官特色：通體黃亮白潤，形狀細長規(guī)整，質地堅實硬脆，斷面呈角質狀花紋，粉質充足細膩，味甘淡。

2．理化指標：淀粉含量≥60%，粗蛋白質含量≥4.5%，單根重量≥6g。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。

附件4

中國白酒金三角（川酒）質量技術要求

一、原料

1．高粱：產自四川、東北三省，淀粉含量不低于62.0%，其它指標符合國家標準的相關規(guī)定。

2．小麥：產自四川，指標符合國家標準的相關規(guī)定。

3．玉米：產自四川，指標符合國家標準的相關規(guī)定。

4．大米：產自四川，指標符合國家標準的相關規(guī)定。

5．糯米：產自四川，指標符合國家標準的相關規(guī)定。

6．釀造用水：來自保護區(qū)域范圍內的地下水、山泉水和江河水，符合國家生活飲用水的相關規(guī)定。

二、生產關鍵控制點

1．原料配比：高粱、大米、糯米、小麥、玉米，根據(jù)釀造工藝要求進行配比。

2．發(fā)酵周期：濃香型白酒和濃醬兼香型白酒從酒醅入池封窖發(fā)酵至下一次開窖起糟取酒的時間不得低于60天；醬香型白酒不得低于一年。

3．窖池：濃香型白酒生產要求使用具有10年以上連續(xù)使用的泥窖池；醬香型白酒生產要求使用具有5年以上連續(xù)使用的泥底條石壁窖池；濃醬兼香型白酒要求使用具有5年以上連續(xù)使用的泥底條石壁窖池或泥窖池。

4．陳釀：濃香型白酒和濃醬兼香型白酒基酒陳釀時間不得少于2年；醬香型基酒陳釀時間不得少于4年。

5．大曲：濃香型白酒生產使用中溫曲、中高溫曲,且曲藥儲存期不得少于6個月；醬香型白酒生產使用高溫曲，且曲藥儲存期不得少于6個月；濃醬兼香型白酒生產使用中高溫曲、高溫曲，且曲藥儲存期不得少于6個月。

6．禁止性要求：生產過程中不得添加非白酒發(fā)酵產生的呈香呈味物質。

三、生產工藝

1．濃香型白酒生產工藝：

采用續(xù)糟配料、泥窖固態(tài)發(fā)酵、使用中溫曲、中高溫曲糖化發(fā)酵劑、混蒸混燒、分層取酒、量質摘酒、分級陳釀、勾兌、調味等傳統(tǒng)生產工藝。

2．醬香型白酒生產工藝：

采用傳統(tǒng)工藝生產，特點四高一長（高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒、發(fā)酵周期長）、二次投糧、八次加曲發(fā)酵、七次蒸餾取酒。基酒按不同輪次分醬香、醇甜、窖底香三種典型體分別貯存。

3．濃醬兼香型白酒生產工藝：

采用將濃香型工藝、醬香型工藝糅合一起或用濃香型、醬香型工藝分型發(fā)酵再經陳釀、勾兌、調味的兩種傳統(tǒng)生產工藝。

四、質量特色

1．感官特色：

（1）濃香型白酒：

項? 目	高度酒41％vol～68％vol	低度酒38％vol～40％vol
色澤和外觀	無色或微黃，清亮透明， 無懸浮物，無沉淀
香? 氣	窖香幽雅、具有以己酸乙酯為主體的自然復合香氣	窖香優(yōu)雅、具有以己酸乙酯為主體的自然復合香氣
口? 味	醇厚綿甜、豐滿圓潤、香味諧調、尾凈綿長	柔和綿甜、香味諧調、余味爽凈
風? 格	具有窖香幽雅、豐滿圓潤的典型風格	具有窖香優(yōu)雅、柔和綿甜的典型風格

（2）醬香型白酒：

項目	高度酒41％vol～58％vol	低度酒38％vol～40％vol
色澤和外觀	無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀
香氣	醬香突出、幽雅舒適、空杯留香持久	醬香顯著、純正幽雅、空杯留香長
口味	醇厚豐滿、細膩諧調、回味悠長	醇和綿柔、香味協(xié)調、回味長
風格	具有醬香突出、幽雅細膩、醇厚豐滿、回味悠長的典型風格	具有醇和綿柔、回味長的典型風格 ?

（3）濃醬兼香型白酒：

項目	高度酒41％vol～68％vol	低度酒38％vol～40％vol
色澤和外觀	無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀
香氣	濃醬諧調，幽雅馥郁	濃醬諧調，幽雅舒適
口味	細膩豐滿，諸味諧調，回味悠長	細膩綿柔，諸味諧調，回味長
風格	具有濃醬諧調，細膩豐滿的典型風格	具有濃醬協(xié)調，細膩綿柔的明顯風格

2．理化指標：

（1）濃香型白酒：

項目	指標
	61%vol～68%vol	41%vol～60%vol	38％vol～40％vol
總 酸（以乙酸計）/ (g/L) ≥????	0.60	0.50	0.30
總酯（以乙酸乙酯計）/ (g/L)≥	2.20	1.80	1.20
己酸乙酯/(g/L)≥????	1.80	1.20	0.70
固形物/ (g/L) ≤????????????	0.40	0.40	0.70

（2）醬香型白酒：

項目	高度酒41% vol ～58% vol	低度酒38% vol ～40% vol
總 酸（以乙酸計）/ (g/L)≥	1.50	1.20
總酯（以乙酸乙酯計）/ (g/L)≥	2.20	1.50
己酸乙酯/ (g/L) ≤???????????	0.30	0.25
固形物/ (g/L) ≤???????????????	0.70
?

（3）濃醬兼香型白酒:

項目	高度酒41% vol ～68% vol	低度酒38% vol ～40% vol
總 酸（以乙酸計）/ (g/L)≥	0.60	0.40
總酯（以乙酸乙酯計）/ (g/L)≥	2.00	1.40
己酸乙酯/ (g/L)???????????	0.60～2.00	0.50～1.60
固形物/ (g/L) ≤???????????????	0.70

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。

附件5

樂至白烏魚質量技術要求

一、品種

烏鱧（Ophicephalusargus）。

二、養(yǎng)殖

1．環(huán)境條件：養(yǎng)殖用水符合國家漁業(yè)水質標準的要求，水深1.5至2.0m。溶氧量≥3mg/L，pH值6.5至8.5，水體透明度≥25cm。

2．養(yǎng)殖方式：池塘單養(yǎng)和套養(yǎng)。

3．苗種：苗種來源為保護區(qū)范圍內具有苗種生產許可證的專業(yè)場。

4．放養(yǎng)要求：放養(yǎng)規(guī)格10cm至15 cm，池塘單養(yǎng)放養(yǎng)密度為18000至22500尾/公頃，池塘套養(yǎng)為750至1200尾/公頃。

5．投飼：投喂冰鮮魚和樂至白烏魚專用配合飼料，其粗蛋白含量≥40%。

6．水質管理：每隔10至15天，換池塘水體總量的1/3。

7．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關規(guī)定。

三、捕撈

飼養(yǎng)周期在420天以上，主要捕撈時間在每年10至12月份，捕撈規(guī)格≥800g/尾。

四、質量特色

1．感官特色：體色灰白色，體型呈長筒狀，頭頸部有斑點，口感鮮滑。

2．理化指標：蛋白質含量≥18%，粗脂肪含量≤2.5%。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。