國家質(zhì)檢總局2013年第167號(hào)公告

質(zhì)檢總局關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)都安野生山葡萄酒等

產(chǎn)品實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，質(zhì)檢總局組織專家對(duì)都安野生山葡萄酒、羅甸火龍果、興仁薏仁米（興仁苡仁米）、巖腳面、綏陽金銀花、開陽富硒茶、正安娃娃魚、正安白及、凱里紅酸湯、獨(dú)山鹽酸菜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請進(jìn)行審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)都安野生山葡萄酒、羅甸火龍果、興仁薏仁米（興仁苡仁米）、巖腳面、綏陽金銀花、開陽富硒茶、正安娃娃魚、正安白及、凱里紅酸湯、獨(dú)山鹽酸菜為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，自即日起實(shí)施保護(hù)。

一、都安野生山葡萄酒?? ?

（一）產(chǎn)地范圍。

都安野生山葡萄酒產(chǎn)地范圍為廣西壯族自治區(qū)都安瑤族自治縣安陽鎮(zhèn)、高嶺鎮(zhèn)、澄江鄉(xiāng)、地蘇鄉(xiāng)、東廟鄉(xiāng)、保安鄉(xiāng)、大興鄉(xiāng)、下坳鄉(xiāng)、隆福鄉(xiāng)、板嶺鄉(xiāng)、永安鄉(xiāng)、三只羊鄉(xiāng)、龍灣鄉(xiāng)、菁盛鄉(xiāng)、拉烈鄉(xiāng)、九渡鄉(xiāng)、拉仁鄉(xiāng)、加貴鄉(xiāng)、百旺鄉(xiāng)共19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

都安野生山葡萄酒產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向廣西入境檢驗(yàn)檢疫局河池辦事處提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。都安野生山葡萄酒的檢測機(jī)構(gòu)由廣西入境檢驗(yàn)檢疫局在符合資質(zhì)要求的檢測機(jī)構(gòu)中選定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件1）。?

二、羅甸火龍果

（一）產(chǎn)地范圍。

?羅甸火龍果產(chǎn)地范圍為貴州省羅甸縣龍坪鎮(zhèn)、逢亭鎮(zhèn)、沫陽鎮(zhèn)、茂井鎮(zhèn)、羅悃鎮(zhèn)、紅水河鎮(zhèn)、板庚鄉(xiāng)、八總鄉(xiāng)、董當(dāng)鄉(xiāng)、鳳亭鄉(xiāng)、大亭鄉(xiāng)、班仁鄉(xiāng)、羅蘇鄉(xiāng)、羅幕鄉(xiāng)、溝亭鄉(xiāng)、羅妥鄉(xiāng)共16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

羅甸火龍果產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省羅甸縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。正安娃娃魚的檢測機(jī)構(gòu)由貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機(jī)構(gòu)中選定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件2）。?

三、興仁薏仁米（興仁苡仁米）

（一）產(chǎn)地范圍。

興仁薏仁米（興仁苡仁米）產(chǎn)地范圍為貴州省黔西南州興義市、興仁縣、安龍縣、貞豐縣、普安縣、晴隆縣、冊亨縣、望謨縣8個(gè)縣市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

興仁薏仁米（興仁苡仁米）產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省黔西南州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。興仁薏仁米（興仁苡仁米）的檢測機(jī)構(gòu)由貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機(jī)構(gòu)中選定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件3）。

四、巖腳面

（一）產(chǎn)地范圍。

巖腳面產(chǎn)地范圍為貴州省六枝特區(qū)平寨鎮(zhèn)、郎岱鎮(zhèn)、巖腳鎮(zhèn)、木崗鎮(zhèn)、大用鎮(zhèn)、新窯鄉(xiāng)、落別鄉(xiāng)、折溪鄉(xiāng)、牛場鄉(xiāng)、新場鄉(xiāng)、中寨鄉(xiāng)、墮卻鄉(xiāng)、箐口鄉(xiāng)、灑志鄉(xiāng)、毛口鄉(xiāng)、龍場鄉(xiāng)、新華鄉(xiāng)、梭戛鄉(xiāng)、隴腳鄉(xiāng)共19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

巖腳面產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省六枝特區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。巖腳面的檢測機(jī)構(gòu)由貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機(jī)構(gòu)中選定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件4）。

五、綏陽金銀花

（一）產(chǎn)地范圍。

綏陽金銀花產(chǎn)地范圍為貴州省綏陽縣洋川鎮(zhèn)、鄭場鎮(zhèn)、旺草鎮(zhèn)、蒲場鎮(zhèn)、風(fēng)華鎮(zhèn)、茅埡鎮(zhèn)、枧壩鎮(zhèn)、寬闊鎮(zhèn)、黃楊鎮(zhèn)、青杠塘鎮(zhèn)、太白鎮(zhèn)、溫泉鎮(zhèn)、大路槽鄉(xiāng)、小關(guān)鄉(xiāng)、坪樂鄉(xiāng)共15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

綏陽金銀花產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省綏陽縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。綏陽金銀花的檢測機(jī)構(gòu)由貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機(jī)構(gòu)中選定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件5）。

六、開陽富硒茶?? ?

（一）產(chǎn)地范圍。

開陽富硒茶產(chǎn)地范圍為貴州省開陽縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

開陽富硒茶產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省開陽縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。開陽富硒茶的檢測機(jī)構(gòu)由貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機(jī)構(gòu)中選定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件6）。

七、正安娃娃魚

（一）產(chǎn)地范圍。

?正安娃娃魚產(chǎn)地范圍為貴州省正安縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

正安娃娃魚產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省正安縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。正安娃娃魚的檢測機(jī)構(gòu)由貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機(jī)構(gòu)中選定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件7）。?

八、正安白及

（一）產(chǎn)地范圍。

正安白及產(chǎn)地范圍為貴州省正安縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

正安白及產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省正安縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。正安白及的檢測機(jī)構(gòu)由貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機(jī)構(gòu)中選定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件8）。

九、凱里紅酸湯

（一）產(chǎn)地范圍。

凱里紅酸湯產(chǎn)地范圍為貴州省凱里市爐山鎮(zhèn)、萬潮鎮(zhèn)、龍場鎮(zhèn)、灣水鎮(zhèn)、旁海鎮(zhèn)、三棵樹鎮(zhèn)、舟溪鎮(zhèn)、大風(fēng)洞鄉(xiāng)、凱棠鄉(xiāng)、大十字街道、洗馬河街道、城西街道、西門街道、灣溪街道、鴨塘街道、開懷街道、凱里經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)（東區(qū)）和凱里經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)共18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道開發(fā)區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

凱里紅酸湯產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省凱里市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。凱里紅酸湯的檢測機(jī)構(gòu)由貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機(jī)構(gòu)中選定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件9）。

十、獨(dú)山鹽酸菜

（一）產(chǎn)地范圍。

獨(dú)山鹽酸菜產(chǎn)地范圍為貴州省獨(dú)山縣城關(guān)鎮(zhèn)、麻萬鎮(zhèn)、兔場鎮(zhèn)、基長鎮(zhèn)、上司鎮(zhèn)、下司鎮(zhèn)、麻尾鎮(zhèn)、甲里鎮(zhèn)、堯梭鄉(xiāng)、羊鳳鄉(xiāng)、打羊鄉(xiāng)、本寨鄉(xiāng)、水巖鄉(xiāng)、黃后鄉(xiāng)、董領(lǐng)鄉(xiāng)、甲定鄉(xiāng)、翁臺(tái)鄉(xiāng)、堯棒鄉(xiāng)共18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

獨(dú)山鹽酸菜產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省獨(dú)山縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。獨(dú)山鹽酸菜的檢測機(jī)構(gòu)由貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機(jī)構(gòu)中選定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件10）。

特此公告。

附件：1．都安野生山葡萄酒質(zhì)量技術(shù)要求

2. 羅甸火龍果質(zhì)量技術(shù)要求

3. 興仁薏仁米（興仁苡仁米）質(zhì)量技術(shù)要求

4. 巖腳面質(zhì)量技術(shù)要求

5. 綏陽金銀花質(zhì)量技術(shù)要求

6．開陽富硒茶質(zhì)量技術(shù)要求

7. 正安娃娃魚質(zhì)量技術(shù)要求

8. 正安白及質(zhì)量技術(shù)要求

9. 凱里紅酸湯質(zhì)量技術(shù)要求

10. 獨(dú)山鹽酸菜質(zhì)量技術(shù)要求

? 質(zhì)檢總局

2013年12月10日

附件1

都安野生山葡萄酒質(zhì)量技術(shù)要求

一、品種

產(chǎn)地范圍內(nèi)的野生毛葡萄。

二、立地條件

產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔150m至650m，土壤為棕色石灰土，pH值6.0至7.0，土層厚度≥0.5m，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥0.3％。

三、采收

1．9月中旬至10上旬果穗變成紫黑色，顆粒富有彈性，糖度≥17％進(jìn)行采收。

2．選晴天早晨露水干后采收。采收后24小時(shí)內(nèi)必須進(jìn)行加工處理。

四、工藝流程

1．干紅山葡萄酒：原料→分選→（除梗破碎）→酒精發(fā)酵→皮渣分離→蘋果酸-乳酸發(fā)酵→澄清→陳釀→調(diào)配→穩(wěn)定→灌裝。

2．甜山葡萄酒：原料→分選→除?！鷫赫ァ吻濉蜏鼐凭l(fā)酵→陳釀→調(diào)配→穩(wěn)定→灌裝。

五、質(zhì)量特色

1．感官特色：

（1）干山葡萄酒：具有山葡萄酒特有果香，果香與酒香和諧；果香味純正，酸度適中。

（2）甜山葡萄酒：具有山葡萄酒特有果香，口感純正、甘甜醇厚，酸甜協(xié)調(diào)。

2．理化指標(biāo)：

項(xiàng)?? 目	類? 別
	甜山葡萄酒	干山葡萄酒
酒精度（20℃，v/v），%	7.0～18.0	7.0～13.0
總糖（以葡萄糖計(jì)），（g/L）	≥50.1	≤4.0
干浸出物，（g/L）≥	14.0
酒精度標(biāo)簽標(biāo)示值與實(shí)測值不得超過±1.0%(v/v)。

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

附件2

羅甸火龍果質(zhì)量技術(shù)要求

一、種源

火龍果（Hylocereus undatus (Haw.) Britt.et Rose）。

二、立地條件

產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔600m至900m的山原山地和丘陵地帶，土壤類型為土質(zhì)疏松、濕潤的砂質(zhì)土，有機(jī)質(zhì)含量2%至4%，土壤pH值6.0至8.0。

三、栽培管理

1．繁殖方法：種子繁殖或硬枝扦插繁殖。

2．定植：2月或10月定植。

3．施肥：

（1）幼苗施肥：以腐熟有機(jī)肥為主，加0.5 %尿素，每月施一次。11月前，每樁施腐熟有機(jī)肥10 kg至15 kg。

（2）結(jié)果樹施肥：每年在氣溫開始回升時(shí)，每樁施腐熟有機(jī)肥20 kg至25 kg。在結(jié)果期，每次采果后每樁施腐熟有機(jī)肥15 kg至20 kg，配以1 %的磷、1.5 %的鉀肥，15天至20天施一次。

4. 人工授粉：開花當(dāng)晚22時(shí)至次日早晨9時(shí)授粉。

5．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、采收貯藏

1．采收：果實(shí)表面變?nèi)t時(shí)采收。

2．貯藏：果實(shí)在8 ℃至10 ℃、相對(duì)濕度80 %至90 %條件下可以貯藏30天。

五、質(zhì)量特色

1．感官特色：大小適中，顏色鮮紅，汁多味濃不粘手。

2．理化指標(biāo)：水分含量≥80.0%，蛋白質(zhì)含量≥1.0%，脂肪含量≤0.6%，可溶性糖含量≥7.0%，花青素含量≥4.5mg/g。

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

附件3

興仁薏仁米（興仁苡仁米）質(zhì)量技術(shù)要求

一、種源

薏（苡）仁米（Coix lacryma-jobi L. Var. ma-yuen (Roman) Stapf）。

二、立地條件

產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔800m至2100m的山地，土壤類型為黃棕壤、黃壤，土壤pH值5.0至8.0；土層厚度≥50cm；有機(jī)質(zhì)含量≥1.0%。

三、栽培管理

1．選種：選用飽滿粒大且有光澤的種子。

2．種子處理：用5%石灰水或1:100的波爾多液浸種24小時(shí)至48小時(shí)后用清水沖洗，再以60℃溫水浸種30分鐘。

3．播種：每年4月上旬至4月中旬，采用穴播，行距50cm,窩距50cm，穴中心深度5cm。將種子均勻播入穴內(nèi)，每穴8粒至12粒。

4．中耕除草：分兩次進(jìn)行，第一次苗高5cm至10cm，第二次苗高30cm。

5．施肥追肥：每667㎡(畝)施腐熟有機(jī)肥3000kg至5000kg和45%復(fù)合肥40kg。

6．輔助授粉：開花盛期上午以繩索等工具振動(dòng)植株進(jìn)行輔助授粉。

7．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、采收貯藏

1．采收：9月至10月，植株中下部葉片轉(zhuǎn)黃，籽粒80%以上變色成熟時(shí)收割。

2．貯藏：種子脫粒后晴天晾曬至含水量≤12%后貯藏。

五、質(zhì)量特色

1．感官特色：外觀飽滿，顆粒勻稱，表面光滑，色灰白，腹溝適中。

2．理化指標(biāo)：顆粒長6mm至7mm，寬4mm至5mm，蛋白質(zhì)含量≥14.5%，脂肪含量≥5.5%。

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

附件4

巖腳面質(zhì)量技術(shù)要求

一、原料

1．小麥粉：產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥加工的小麥粉，小麥粉濕面筋值為30%至35%。

2．生產(chǎn)加工用水：產(chǎn)地范圍內(nèi)的地下水，水質(zhì)符合國家關(guān)于飲用水的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

二、加工工藝

1．工藝流程：和面→熟化→壓片→切條→烘干→緩蘇→切斷。

2．主要工藝說明：

（1）和面：將小麥粉、水、食用堿、食用鹽等原輔料攪拌，溫度28℃至30℃。

（2）熟化：采用低速攪拌熟化和靜置熟化的二次熟化工藝。

（3）壓片：將熟化后的面團(tuán)壓為面片，厚度從5mm至6mm減至1mm。

（4）切條：將壓軋好的面片切條。

（5）烘干：

①冷風(fēng)定條階段(一區(qū))：即預(yù)備干燥階段。溫度20℃至25℃，相對(duì)濕度90%至95%；時(shí)間約占總時(shí)間的25%。

②保潮出汗階段(二區(qū))：即內(nèi)蒸發(fā)階段，為防止外干內(nèi)潮產(chǎn)生熟面的關(guān)鍵階段。溫度33℃至35℃；相對(duì)濕度75%至80%；時(shí)間約占總時(shí)間的15%。

③升溫降潮階段(三區(qū))：即主干燥階段。溫度30℃至33℃；相對(duì)濕度68%至72%；時(shí)間約占 35%。

④降溫散熱階段(四區(qū))：即后干燥階段。溫度降至常溫。每分鐘降溫速率控制在0.5℃左右，相對(duì)濕度70%至75%，運(yùn)行時(shí)間約為總時(shí)間的25%。

6．緩蘇：將掛面溫濕度控制到與外界空氣濕熱相對(duì)平衡。

7．切斷：按規(guī)格要求將面條切斷。

三、質(zhì)量特色

1．感官特色：“香、滑、彈、脆”，具麥香味，色澤均勻。

2．理化指標(biāo)：蛋白質(zhì)≥9.5%，脂肪≥1.5%。

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

附件5

綏陽金銀花質(zhì)量技術(shù)要求

一、種源

忍冬（Lonicera japonica Thunb.）。

二、立地條件

產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔600m至1800m的山原山地和丘陵地帶，土壤類型為土質(zhì)疏松、濕潤的泥沙土、黃壤土，有機(jī)質(zhì)含量≥1%，土壤pH值5.0至7.5。

三、栽培管理

1．繁殖方法：采用種子繁殖或硬枝扦插繁殖。

2．移植：11月至翌年2月進(jìn)行。按株距1m，行距1.5m，穴深25 cm 至30cm，每穴定植1株，每667㎡(畝)基本苗數(shù)400株至450株。

3．施肥：每667㎡(畝)每年施腐熟有機(jī)肥≥450kg。

4. 整形修剪：分為冬剪和夏剪，夏剪在生長期修剪，冬剪在冬季至翌年3月進(jìn)行。

5．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、采收加工

1. 采收時(shí)間：6月中旬至7月中旬采收，隨著海拔高度的增加采收時(shí)間相應(yīng)推遲。

2．采收方法：采收待開的青白色花蕾或剛開放的白色花，將整個(gè)花枝全部采下。

3．加工方法：

（1）生曬法：把采回的花蕾攤薄暴曬，邊曬邊翻動(dòng)，曬至干透。

（2）晾干法：將采摘下的花蕾放在曬盤內(nèi)，將曬盤置屋內(nèi)于陰涼通風(fēng)干燥處晾干。

（3）炒制法：將采摘下的花蕾放入干凈的熱燙鍋內(nèi)，隨即均勻地輕翻輕炒，至鮮花蕾均勻萎蔫，取出曬干。

（4）蒸制干燥法：將采摘下的花蕾疏松地?cái)傆谡艋希侄鄬又糜谡艋\內(nèi)，于沸水鍋中，以蒸蓋上氣時(shí)計(jì)算時(shí)間，蒸3分鐘至5分鐘，取出曬干。

（5）烘烤法：將采回的花蕾攤放在烘爐內(nèi)，先用35℃的溫度烘烤24小時(shí)，然后升至40℃烘烤5小時(shí)至10小時(shí)，繼續(xù)升溫，控制在45℃至50℃再烘烤10小時(shí)，之后爐溫升至55℃至60℃，使花迅速干透。

五、質(zhì)量特色

1．感官特色：氣清香，表面綠棕色至黃白色，質(zhì)稍硬，手捏之稍有彈性，味淡、微苦。總花梗集結(jié)成簇, 開放者花冠裂片不及全長之半。花蕾長瘦，呈棒狀，上粗下細(xì)，略彎曲。

2．理化指標(biāo)：水分含量≤12.0%，總灰分含量≤10.0%，酸不溶性灰分含量≤3.0%，綠原酸含量≥5.0%，木樨草苷含量≥0.1%。

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

附件6

開陽富硒茶質(zhì)量技術(shù)要求

一、 品種

適宜制作富硒茶的中、小葉茶樹良種。

二、 立地條件

產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔900m至1300 m；土壤質(zhì)地黃壤土，土壤硒含量≥0.46mg/kg，土壤pH值4.5至6.5。

三、 栽培管理

1. 育苗：無性繁育。

? 2. 定植：定植時(shí)間為11月上旬至翌年3月下旬，每公頃栽植密度≤55000株。

3. 施肥：每公頃每年施有機(jī)肥3000 kg以上，根據(jù)茶樹生長情況適時(shí)追肥。

4. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、采摘

春茶為3月上旬至5月中旬，秋茶為9月上旬至10月中旬。

五、 加工工藝

1．工藝流程：鮮葉→攤青→殺青→理?xiàng)l或揉捻→干燥。

2．工藝要求：

（1）攤青：在陰涼處攤放，攤放厚度1cm至4 cm，攤放5小時(shí)至10小時(shí)，至葉片柔軟，失水率達(dá)20%至25%。

（2）殺青：溫度200 ℃至250 ℃左右，水分55%至65%。

（3）理?xiàng)l：采用理?xiàng)l機(jī)理?xiàng)l，至水分15%至25%。

（4）揉捻：采用人工或揉捻機(jī)揉捻。

（5）干燥：水分≤7.0%。

六、質(zhì)量特色

1．感官特色：外形勻齊，色澤綠潤，香氣純正，滋味鮮醇，湯色綠亮，葉底勻整。

2．理化指標(biāo)：硒0.25至4.00mg/kg，水浸出物≥36.0%，總灰分≤7.0%。

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。 附件7

正安娃娃魚質(zhì)量技術(shù)要求

一、種源?

大鯢（Andrias davidianus）。

二、養(yǎng)殖環(huán)境條件

養(yǎng)殖環(huán)境要求安靜、光線陰暗，水源充足、水質(zhì)清新、無污染，符合國家養(yǎng)殖用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)要求，水溫12℃至18℃、pH值6.5至7.5，溶氧量≥4mg／L。

三、生產(chǎn)方式

產(chǎn)地范圍內(nèi)人工仿生態(tài)養(yǎng)殖按個(gè)體大小、體質(zhì)強(qiáng)弱，分級(jí)分池飼養(yǎng)。

四、養(yǎng)殖

1．放養(yǎng)：放養(yǎng)密度為苗種階段60至100尾/㎡，成鯢階段5至10尾/㎡，放養(yǎng)規(guī)格個(gè)體體重之間相差≤50%。

2．投餌：1月齡到8月齡主要餌料為紅線蟲；8月齡以后主要為鮮活的中華花鰍、小鯉魚、小鯽魚、野生小魚等。

3．捕撈標(biāo)準(zhǔn)：個(gè)體重≥1.5kg。

4．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

五、質(zhì)量特色

1．感官特色：背部褐黑色麻花紋均勻明顯，尾部修長，肉質(zhì)細(xì)嫩。

2．理化指標(biāo)：蛋白質(zhì)含量≥15%，脂肪含量≤5%。

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

附件8

正安白及質(zhì)量技術(shù)要求

一、種源

白及（Bletilla striata(Thunb.)Reichb.f.）。

二、立地條件

產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔600m至1800m的山原山地和丘陵地帶，土壤類型為土質(zhì)疏松、濕潤的泥沙土、黃壤土，有機(jī)質(zhì)含量≥1%，土壤pH平均值5.0至7.5。

三、栽培技術(shù)

1．繁殖方法：塊莖繁殖。9月至10月收獲白及時(shí)，選當(dāng)年生具有鱗莖和嫩芽的作為種苗，隨挖隨栽。

2．中耕除草：共3次。首次除草在苗出齊時(shí)，二次除草在白及生長旺盛期，第三次除草在6月上旬。

3．施肥：每667㎡(畝)每年施腐熟有機(jī)肥大于2000kg。

4. 株苗管理：花蕾期將花蕾摘除。

5. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、采收加工

1．采收時(shí)間：栽種2年后的9月至10月采挖。

2．采收方法：將白及塊莖挖出，水中浸泡1小時(shí)，洗凈泥土，除去須根。

3．加工方法：將采收的白及經(jīng)蒸煮至內(nèi)無白心時(shí)取出，晾曬或者炕至表面干硬不粘結(jié)時(shí)，除去殘須，表面光潔呈淡黃色，篩去雜質(zhì)，挑出劣質(zhì)品。

五、質(zhì)量特色

1．感官特色：氣微，味淡而微苦，嚼之有黏性。橫切面呈半透明角質(zhì)狀。干燥塊莖略呈掌狀扁平，表面黃白色，有細(xì)皺紋，上面有凸起的莖痕，以莖痕為中心，有棕褐色同心環(huán)紋。質(zhì)堅(jiān)硬，不易折斷。

2．理化指標(biāo)：水分含量≤12.0%，總灰分含量≤4.0%，酸不溶性灰分含量≤0.8%，多糖（以C6H12O6計(jì)）含量≥28.0%。

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

附件9

凱里紅酸湯質(zhì)量技術(shù)要求

??一、原料及其要求?

1．辣椒：新鮮紅辣椒。

2．西紅柿：新鮮西紅柿。

3．生姜：新鮮生姜。

4．大蒜：新鮮大蒜。

5．糯米：本地范圍內(nèi)生產(chǎn)的糯米。

6．木姜子：產(chǎn)地范圍內(nèi)的木姜子或木姜子油。

7．生產(chǎn)用水：流經(jīng)產(chǎn)地范圍內(nèi)的水系。水質(zhì)符合國家關(guān)于生活飲用水的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

8．以上及其他原輔料符合國家相關(guān)規(guī)定。

二、生產(chǎn)流程及工藝要點(diǎn)

1．生產(chǎn)工藝流程：

糯米→熬湯→晾涼→拌飯←發(fā)酵←拌曲←攤涼←蒸煮←糯米

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原料清洗→粉碎→配料→入窖→分壇→配料→二次發(fā)酵→成熟→調(diào)配→磨漿→成品。

2．加工要點(diǎn)：

（1）熬制：糯米加水比1:20，熬制2小時(shí)以上，邊熬邊攪拌。

（2）分壇：專用撲水壇。

（3）二次發(fā)酵時(shí)間：1至3個(gè)月，每3天至4天攪拌一次。

三、質(zhì)量要求

1．感官特色：

項(xiàng)? 目	要? 求
色澤	產(chǎn)品呈鮮紅或有白、黃色顆粒
組織形態(tài)	產(chǎn)品呈半固態(tài)狀，醬體均勻、細(xì)膩，粘稠適度
氣味	無異味、無哈刺味
滋味	具本品固有的鮮香和辛辣味，酸咸適中
雜質(zhì)	無肉眼可見外來雜質(zhì)

2．理化指標(biāo)：

項(xiàng)??? 目	指?? 標(biāo)
水分/(%)???????????????????? ≤	90.0
食鹽/(%)???????????????????? ≤	6.0
氨基酸態(tài)氮(%)??????????????? ≥	0.20
總酸（以乳酸計(jì)）/(g/kg)?????? ≥????????????????????????????	25.0
鈣(mg/kg)??????????????????? ≥	100
磷(mg/kg)??????????????????? ≥	120
鐵(mg/kg)??????????????????? ≥	15

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

附件10

獨(dú)山鹽酸菜質(zhì)量技術(shù)要求

一、原料要求

1．青菜：產(chǎn)地范圍內(nèi)葉大厚實(shí)、葉柄脆嫩的十字花科屬芥菜（當(dāng)?shù)厮追Q青菜）。

2．辣椒粉：產(chǎn)地范圍的優(yōu)質(zhì)皺皮辣椒加工而成的辣椒粉，并符合國家關(guān)于辣椒粉的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

3．生產(chǎn)用水：流經(jīng)產(chǎn)地范圍內(nèi)的黑神河水系。水質(zhì)符合國家關(guān)于飲用水的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

4．糯米：產(chǎn)地范圍內(nèi)種植的優(yōu)質(zhì)米，并符合國家關(guān)于大米的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

5．食鹽：應(yīng)符合國家關(guān)于食用鹽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

?6．冰糖：應(yīng)符合國家關(guān)于單晶體冰糖或多晶體冰糖的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

二、工藝控制

1．生產(chǎn)工藝流程：

（1）糯米→淘洗浸泡→瀝水撈出→蒸飯→淋飯攤涼→拌曲落埕→發(fā)酵→糖化出釀→拌料→裝壇發(fā)酵。?

（2）青菜萎蔫→入池腌制→倒池封池→起池剔葉→切分淘洗→壓榨→拌料→裝壇發(fā)酵。

2．加工要點(diǎn)：

（1）腌菜：一次發(fā)酵。

（2）青菜：單株青菜重量≥2.0㎏。

（3）萎焉：青菜砍收后攤曬8小時(shí)以上。

（4）封池：當(dāng)菜腌制成熟后，用塑料薄膜封池自然發(fā)酵至少3個(gè)月。

（5）腌制青菜理化指標(biāo)：食鹽（以NaCl計(jì)）8至10%，總酸（以乳酸計(jì)）0.7至0.9%，水分≤85.0%。

?3．醪糟制作：

（1）淘洗浸泡：浸泡8小時(shí)至10小時(shí)，換水一次，繼續(xù)浸泡10小時(shí)至12小時(shí)。

（2）拌曲：當(dāng)飯溫下降至45℃至47℃時(shí)，加入適量的曲粉，攪拌均勻。

（3）發(fā)酵：低溫發(fā)酵，溫度≤20℃。

三、質(zhì)量特色

1．感官特色：

項(xiàng)目	要求
色??? 澤	具有產(chǎn)品固有色澤
滋味氣味	酸甜爽口，咸辣適中，具有獨(dú)山鹽酸菜獨(dú)特香氣和滋味，無不良?xì)馕?/p>
組織形態(tài)	塊型大小適中，無雜質(zhì)
質(zhì)??? 地	脆、嫩

2．理化指標(biāo)：

項(xiàng)目	指標(biāo)
水份（g/100g）　　　　　　　　　　　　≤	85.0
食鹽（以Nacl計(jì)）（g/100g）	2.0-6.0
總酸（以乳酸計(jì)）（g/100g）　　　　　　　≤	2.0
還原糖（以葡萄糖計(jì)）（g/100g）　　　　　≥	5.0

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。