選購奶粉的竅門：買奶粉盡量選“生牛乳”

“選購嬰幼兒奶粉時(shí)，提醒消費(fèi)者注意一下奶粉的生產(chǎn)工藝，盡量選擇濕法生產(chǎn)的奶粉。”近日在北京市科委組織的“嬰幼兒健康成長各階段營養(yǎng)需求現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢前沿技術(shù)研討會(huì)”上，北京三元食品有限公司奶粉事業(yè)部負(fù)責(zé)人吳松航向記者介紹了選購奶粉的竅門，他透露，辨別干法生產(chǎn)和濕法生產(chǎn)的方法就是拿起奶粉包裝，首先看配料表中第一項(xiàng)是不是“生牛乳”，如果是，則是濕法生產(chǎn)，如不是，則是干法生產(chǎn)。

吳松航介紹，奶粉生產(chǎn)工藝分干法和濕法兩種，所謂干法就是將乳清粉、各種礦物質(zhì)、各種微量元素在干物質(zhì)狀態(tài)下進(jìn)行攪拌、分裝，所謂的濕法生產(chǎn)就是采用鮮牛奶，在牛奶液態(tài)狀態(tài)下加入各種營養(yǎng)物質(zhì)、微量元素、礦物質(zhì)，再經(jīng)過殺菌、均脂、噴霧干燥最后生產(chǎn)成奶粉。兩者相比，濕法生產(chǎn)需要有充足的奶源，生產(chǎn)出的奶粉營養(yǎng)均衡、口感新鮮，相反干法生產(chǎn)不需要鮮奶，采購大包粉，生產(chǎn)出的奶粉色澤、口感、溶解度等均不如濕法。

奶粉質(zhì)量好壞與奶源息息相關(guān)，吳松航表示，如奶源不過關(guān)，用什么方法和工藝都難以彌補(bǔ)。“只有那些有充足奶源的企業(yè)才有可能采用濕法生產(chǎn)奶粉。”

現(xiàn)在很多消費(fèi)者選擇進(jìn)口奶粉，對此吳松航表示，其實(shí)洋奶粉質(zhì)量也不一定就好，首先國內(nèi)外奶粉的配方不一樣，如日本奶粉含鋅低，歐洲奶粉鈣鐵少，美國、歐盟、澳大利亞、新西蘭等均未規(guī)定乳清蛋白在蛋白質(zhì)中所占比例，而我國奶粉國家標(biāo)準(zhǔn)中要求乳清蛋白比例，以適應(yīng)中國的寶寶體質(zhì)；此外奶粉生產(chǎn)的國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)不一樣，一些洋品牌在國外是嚴(yán)格按照濕法工藝生產(chǎn)的，但是來到中國就改用了簡單的干法工藝，有的奶粉在配料表上標(biāo)注為“優(yōu)質(zhì)牛奶”，其實(shí)就是將大包粉還原成牛奶再進(jìn)行加工，這種生產(chǎn)過程叫“干法濕做”，將原料奶進(jìn)行兩次加熱，存在二次污染的可能。

吳松航介紹，消費(fèi)者還要警惕一種專供中國的“假洋品牌”奶粉，這種奶粉只是在國外注冊品牌，生產(chǎn)商既無奶源牧場，也無先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，而是委托工廠代加工。辨別這種“假洋品牌”最有效的方法是看生產(chǎn)商和制造商是否一致，純進(jìn)口奶粉，標(biāo)志由CIQ的大寫英文字母及中文“中國檢驗(yàn)檢疫”組成，沒有這個(gè)標(biāo)志的建議謹(jǐn)慎購買。