“聞、嘗、抓、沖”辨別劣質(zhì)大米

大米作為每日必須消費(fèi)且消費(fèi)量大的食品，與老百姓關(guān)系密切。然而，國內(nèi)不時(shí)出現(xiàn)食品安全問題，牽動(dòng)著消費(fèi)者的神經(jīng)。如何巧辯優(yōu)質(zhì)大米和“問題大米”?記者就此采訪了廣西質(zhì)監(jiān)部門有關(guān)專家，總結(jié)為“一聞二嘗三抓四沖”。

聞：優(yōu)質(zhì)的大米會(huì)有一種糧食特有的清香味，一般通過嗅覺就可以辨別出來。陳大米無米香味，摻礦物油的大米有股礦物油味、異味，生蟲發(fā)霉的大米有霉味、酸味;

嘗：優(yōu)質(zhì)的大米放在嘴里生吃時(shí)不會(huì)有異味，而且容易咬碎，舌頭能嘗到些淀粉味;

抓：優(yōu)質(zhì)的大米經(jīng)過手在袋中的反復(fù)抓插后，能夠清晰地看到袋子周圍和手上有白色淀粉物質(zhì)出現(xiàn)，這是“整容”陳米不具備的;

沖：優(yōu)良大米經(jīng)溫水沖洗不會(huì)產(chǎn)生大量雜質(zhì)，而劣質(zhì)米和一些做過“手腳”的大米沖泡后會(huì)在水中沉淀大量雜質(zhì)，加入的油漬、蠟漬經(jīng)水泡后也會(huì)現(xiàn)出原形。