識(shí)別“毒淀粉”有兩招：看標(biāo)號(hào) 低溫辨識(shí)法

近日，臺(tái)灣食品含“毒淀粉”成為社會(huì)熱議的又一食品安全話題。有報(bào)道指出長(zhǎng)期食用含“毒淀粉”食物將引起不孕，目前已有專家回應(yīng)該報(bào)道不實(shí)，但本地專家認(rèn)為，長(zhǎng)期食用“毒淀粉”(即順丁烯二酸，俗稱“馬來酸”)，確實(shí)會(huì)對(duì)人體健康造成傷害，市民應(yīng)學(xué)會(huì)識(shí)別，遠(yuǎn)離毒害。

據(jù)報(bào)道，臺(tái)灣食品中肉丸、魚丸、粉丸(圓)、水晶餃、珍珠奶茶、芋丸、雞排豬排、黑輪等多種臺(tái)灣經(jīng)典美食，以及地瓜丸、美濃粄條(板條)等均有檢出順丁烯二酸。而山東、杭州等地也發(fā)現(xiàn)在粉條、珍珠奶茶等食品中含有順丁烯二酸， “毒淀粉”儼然已滲透到人們的日常生活中。

武警廣東總隊(duì)醫(yī)院藥劑科副主任張國(guó)祥介紹，經(jīng)過臨床研究表明，順丁烯二酸出現(xiàn)毒性，其機(jī)制主要是通過破壞人體器官黏膜組織，從而對(duì)人體造成以下毒害：1.破壞腎黏膜，損傷腎小管，對(duì)腎臟造成損害;2.破壞胃黏膜，導(dǎo)致胃腸道潰瘍或出血等;3.破壞呼吸道黏膜，引起支氣管炎等;4.入眼則破壞眼黏膜，可造成對(duì)眼部的損害等。5.長(zhǎng)期食用“毒淀粉”還會(huì)造成神經(jīng)性毒害，可能使生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，但目前并無臨床或研究表明其會(huì)致不孕。

如何識(shí)別出“毒淀粉”呢?張國(guó)祥提供了兩個(gè)實(shí)用辦法：

1.看標(biāo)號(hào)：食用玉米淀粉和工業(yè)玉米淀粉標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)(標(biāo)號(hào))有區(qū)別：食用玉米淀粉的標(biāo)號(hào)是GB8885-2008(或GB8885-08)，工業(yè)玉米淀粉的標(biāo)號(hào)是GB12309-1990(或GB12309-90)，買時(shí)應(yīng)仔細(xì)查看標(biāo)號(hào)。

2.低溫辨識(shí)法：將食品煮熟后，放在冰箱過夜，第二天解凍除冰后對(duì)兩者進(jìn)行比較。食用玉米淀粉：透明、質(zhì)地變硬、口感差些，解凍后出水、發(fā)黏。工業(yè)玉米淀粉：質(zhì)地較柔軟、彈性依舊較好、口感不變?nèi)员３中迈r口味，解凍后不出水、干爽，剝開后空隙大。值得注意的是，如果淀粉在低溫保存一夜后仍保存很有彈性那就要當(dāng)心可能買到“毒淀粉”。

此外，張國(guó)祥提醒，在食用或購買食品時(shí)還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1.選購食用玉米淀粉時(shí)，盡可能選擇知名商家和知名品牌;2.由于市場(chǎng)上食用玉米淀粉的價(jià)格一般為工業(yè)玉米淀粉的2倍或更高價(jià)格，因此比同類產(chǎn)品價(jià)格低很多的商品切莫購買;3.不要隨便輕信商販的說法，小食攤、流動(dòng)商販上販賣的食品尤應(yīng)注意。