南京市場(chǎng)又現(xiàn)新型假魚翅 用料為普通綠豆粉

　明膠加色素做出的魚翅被曝光后，魚翅市場(chǎng)平靜了一段時(shí)間，就在人們逐漸將假魚翅淡忘的時(shí)候，日前，南京又發(fā)現(xiàn)了新的假魚翅，和上次不同的是，這次成本更低，用料就是普通的綠豆粉。

前不久，有讀者向媒體爆料，稱年初假魚翅事件被曝光后，一些問題魚翅紛紛下架，真正的魚翅價(jià)格也有所回升。但是最近，一些商販?zhǔn)芾娴尿?qū)使，又向市場(chǎng)推出了一種新的假冒魚翅，這些魚翅用綠豆粉制作，成本更加低廉。

前天下午，記者來到南京江寧區(qū)一家大市場(chǎng)，在干貨區(qū)一個(gè)銷售攤點(diǎn)前，聽說記者是飯店的采購員，老板非?？蜌?。提到綠豆粉做成的假魚翅，30多歲的老板一點(diǎn)也不忌諱，稱他們家就有這樣的假魚翅。

該老板隨即拿出兩包假魚翅對(duì)記者說，這些外表看起來像粉絲的東西，就是用綠豆粉做成的假魚翅，從外觀上看，基本上和真魚翅差不多，一般人是分辨不出來的，但是價(jià)格要比真魚翅低了很多。“為了讓利潤(rùn)最大化，現(xiàn)在很多大酒店都在這里拿貨，由于我們這假魚翅做工很好，加入高湯后調(diào)制出來的假魚翅一般人根本看不出來，因此，他們店銷售量也非常大，長(zhǎng)期合作價(jià)格更加優(yōu)惠。”

記者從店老板手里接過這些假魚翅仔細(xì)查看，從外包裝上根本看不出問題，這些產(chǎn)品都有一個(gè)特點(diǎn)，就是沒有生產(chǎn)日期、廠家和食品安全標(biāo)識(shí)。

記者在該市場(chǎng)走訪了多家干貨銷售店，只要提到假魚翅，這些店主就毫不避諱地拿出一大堆讓記者挑選，除了包裝不一樣之外，外觀都完全一樣。當(dāng)記者表示要買真魚翅的時(shí)候，很多店主都嘲笑記者是外行，不會(huì)做生意。

在掌握了大量證據(jù)后，記者隨即將這里的情況向轄區(qū)工商部門進(jìn)行了舉報(bào)，工商執(zhí)法人員立即趕到現(xiàn)場(chǎng)。面對(duì)執(zhí)法人員的到來，很多店主急忙隱藏這些假魚翅，但都被執(zhí)法人員抓個(gè)正著，一大批假冒魚翅被暫扣。根據(jù)相關(guān)程序，執(zhí)法人員將對(duì)這些假冒魚翅進(jìn)行鑒別，最終對(duì)售假單位給予嚴(yán)厲處罰。

面對(duì)市場(chǎng)上的假冒魚翅，普通市民如何辨別呢?記者采訪了江寧工商局有關(guān)人士。據(jù)介紹，市場(chǎng)上銷售的假冒魚翅顏色發(fā)亮，很像粉絲。而真魚翅顏色泛黃，聞起來有一股腥味。由于現(xiàn)在的仿冒技術(shù)很高，外觀上有時(shí)很難辨別，但是在食用過程中就非常好辨別了。

該人士說，首先要看外觀，煲制好的真魚翅透明度高，看上去光滑。而“人工合成魚翅”看上去透明度不高，有的顏色較為混濁。其次是手感，假翅不耐火，開鍋就熟。真翅有粘性，即使被筷子夾住也不容易折斷。最后是口感，真翅粘性很強(qiáng)，有一層膠狀的物質(zhì)，爽口有彈性，吃過之后有自然滋潤(rùn)的感覺。