毒腐竹流入市場 教你如何辨別偽劣腐竹

腐竹，是餐桌上常見的一道菜。不少人都愛吃腐竹，尤其在涮火鍋時(shí)，腐竹幾乎“必不可少”。然而，最近山東警方破獲的毒腐竹非法加工案件，同時(shí)揭露腐竹加工內(nèi)幕讓人大吃一驚：看上去干干凈凈、顏色很“正”的腐竹，不但生產(chǎn)環(huán)境骯臟不堪，還大量加入了“吊白塊”、“堿性嫩黃口”、“工業(yè)明膠”等化學(xué)致癌物。據(jù)報(bào)道，這些“毒腐竹”俏銷全國。

山東淄博7千斤“毒腐竹”流入市場

隱身荒僻鄉(xiāng)村,平時(shí)大門緊鎖,廠內(nèi)工人卻夜以繼日地加工毒腐竹。7日,記者從淄博市公安局張店分局獲悉,11月3日,警方根據(jù)群眾舉報(bào),一舉搗毀了位于臨淄區(qū)辛店街道辦事處毛托村附近的一所毒腐竹加工廠,當(dāng)場查獲有毒腐竹10噸左右。而同日,淄博警方還在臨淄辛店街道辦事處合順店村附近搗毀另外一家工廠,查獲數(shù)噸毒腐竹。截至目前,已有7000余斤毒腐竹流入當(dāng)?shù)厥袌觥?/p>

警察調(diào)查發(fā)現(xiàn)，黑窩點(diǎn)生產(chǎn)腐竹大量使用了吊白塊，吊白塊在攝氏六十度以上會(huì)分解，釋放甲醛，能致癌。

“吊白塊”、硼砂等為有毒非法添加劑

那么，“吊白塊”和硼砂到底是什么?為什么被添加在腐竹中?“吊白塊”和硼砂都是化學(xué)品，具有毒性，并被國家明文規(guī)定嚴(yán)禁在食品加工中使用。

據(jù)相關(guān)資料顯示，“吊白塊”常用于工業(yè)漂白劑、還原劑等，又稱雕白粉。它是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，對人體的肺、肝臟和腎臟損害極大。在腐竹生產(chǎn)過程中添加“吊白塊”的目的是改善產(chǎn)品的外觀和口感，使其變白、變韌、爽滑、不易煮爛。另外，“吊白塊”具有強(qiáng)致癌性，人體食用后會(huì)對機(jī)體的某些酶系統(tǒng)有損害，從而造成中毒者肺、肝、腎系統(tǒng)的損害。并且人體攝入純吊白塊10克就會(huì)中毒致死，也可導(dǎo)致癌變和畸形病變。

據(jù)了解，硼砂為硼酸鈉的俗稱，我們熟悉的如消毒劑、保鮮防腐劑、陶瓷的釉料和玻璃原料等，就是用其制成。在腐竹生產(chǎn)過程中添加硼砂，主要是讓產(chǎn)品更有韌性、有嚼勁。但硼砂毒性較高，連續(xù)攝取會(huì)在體內(nèi)蓄積，妨害消化道中酶的作用，會(huì)引發(fā)多臟器的蓄積性中毒。記者查閱相關(guān)資料發(fā)現(xiàn)，硼砂，成人中毒劑量為1-3克，成人致死量為15克，嬰兒致死量為2-3克。

另外，除了“吊白塊”和硼砂，二氧化硫和甲醛也常被不法商家用于制作腐竹。添加二氧化硫和甲醛的目的是防腐和使腐竹顏色更黃亮，二氧化硫和甲醛都會(huì)嚴(yán)重傷害人的呼吸道和眼部。

●辨別技巧

正常的腐竹表面淡黃容易折斷

那么，消費(fèi)者在購買腐竹時(shí)需要注意些什么?如何辨別購買的腐竹是否被下了“毒”?對此，360安全播報(bào)提醒消費(fèi)者，辨別真假腐竹有以下幾個(gè)小技巧：

1.正常腐竹皮厚如同一角硬幣，表面為淡黃色，略有光澤。質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心。而添加了“吊白塊”的腐竹表面光亮，像打了一層蠟，皮很薄，口感很好，放在嘴里嚼有韌勁，有彈性。

2.正常腐竹脆而干燥，很容易折斷，并伴有碎片。添加了硼砂的腐竹，有很強(qiáng)的韌性，且不容易折斷，也不易煮爛。

3.正常腐竹能看到瘦肉狀的纖維組織，且泡過的水黃而不渾。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色澤艷麗，沒有纖維組織，泡過腐竹的水黃而渾濁。