專家批猴姑餅干等養(yǎng)胃食品：掛羊頭賣狗肉

專家稱“養(yǎng)胃”食品是“掛羊頭賣狗肉”

北京12月22日面對(duì)一哄而起的“養(yǎng)胃”功能食品，不少消費(fèi)者感到茫然：這些“養(yǎng)胃”食品真有養(yǎng)胃功效嗎?中國食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬稱，所謂養(yǎng)胃食品是典型的“掛羊頭賣狗肉”。

“養(yǎng)胃說”并無權(quán)威依據(jù)

一打開南方黑芝麻集團(tuán)股份有限公司的官網(wǎng)首頁，最新版的黑芝麻乳廣告就開始自動(dòng)播放。除了繼續(xù)請(qǐng)來演員蔣雯麗助陣，廣告還提出了“餓了要養(yǎng)胃，先喝黑營養(yǎng)”的新口號(hào)。今年以來，“養(yǎng)胃”食品大軍不斷擴(kuò)容，而提出“養(yǎng)胃說”，黑芝麻乳并非第一家。今年上半年，江中集團(tuán)曾因猴姑餅干的“養(yǎng)胃”功效深陷輿論泥沼。雖然備受質(zhì)疑，但江中猴姑餅干已被眾多企業(yè)跟風(fēng)。在京東商城[微博]，與猴姑相似產(chǎn)品的品牌已有七八種，均聲稱以猴頭菇為主要原料，具有“養(yǎng)胃”作用。

除了猴姑餅干、黑芝麻乳，市場還有不少養(yǎng)胃茶、天然本草植物飲料打出了“養(yǎng)胃”旗號(hào)。這些“養(yǎng)胃”食品的一個(gè)明顯特征就是強(qiáng)調(diào)原材料的營養(yǎng)。

江中集團(tuán)曾發(fā)布聲明自辯，稱猴頭菇有養(yǎng)胃功效在《中華人民共和國衛(wèi)生部藥品標(biāo)準(zhǔn)》有明確的記載。該聲明同時(shí)表示，“一種食材有沒有功效是要經(jīng)過科學(xué)界定的，烏雞、山楂都是食材，但它們同時(shí)又有功效，也是藥材。中國文化里的藥食同源就是這個(gè)道理。”目前，南方黑芝麻乳并未提供“養(yǎng)胃”說的具體理由。唯一可作為解釋的是其官網(wǎng)“黑芝麻與健康”欄目內(nèi)提及的營養(yǎng)知識(shí)——一段不足百字的中醫(yī)觀點(diǎn)。主要原料的微量元素含量高，是否就意味著工業(yè)化生產(chǎn)的食品營養(yǎng)價(jià)值高?中國農(nóng)業(yè)大學(xué)[微博]食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅說，根據(jù)去年起我國正式實(shí)施的《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，預(yù)包裝食品應(yīng)按照規(guī)定標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽，營養(yǎng)成分種類及其含量的多少可以直接看標(biāo)簽內(nèi)的數(shù)據(jù)，而非簡單的原材料營養(yǎng)物質(zhì)比較結(jié)果。

根據(jù)營養(yǎng)標(biāo)簽，食品標(biāo)注的營養(yǎng)價(jià)值及聲稱有明確的含量要求。以鈣為例，每100克的食品中，鈣能達(dá)到一個(gè)正常成年人每天所需量的15%，才能標(biāo)注食品含有鈣或者是鈣來源;達(dá)到30%及以上才能說“富含鈣”。

那么，以我國藥品法典或是中醫(yī)典籍中的說法作為支撐，是否能夠令人信服?范志紅認(rèn)為，宣稱自己的養(yǎng)胃功效，只靠一份材料來證明不能服眾，更需要更權(quán)威的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)來支撐。

和君咨詢集團(tuán)合伙人夏忠群則表示，目前食品的“養(yǎng)胃”功效更多的只是民間傳統(tǒng)說法，大多無法進(jìn)行科學(xué)定量實(shí)驗(yàn)。

產(chǎn)品身份模糊打“擦邊球”

不屬于保健食品，卻聲稱能“養(yǎng)胃”，這是現(xiàn)有“養(yǎng)胃”食品的共同點(diǎn)。根據(jù)《食品安全法》有關(guān)條例，普通食品不能宣稱具有保健功能及疾病預(yù)防功能。即便是特殊膳食用食品，雖然其產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)有明確的針對(duì)性，但其目的是為目標(biāo)人群提供營養(yǎng)支持，不具有預(yù)防疾病、治療等功能，食品標(biāo)簽不應(yīng)涉及疾病預(yù)防、治療功能。

范志紅直接對(duì)“養(yǎng)胃”的概念提出質(zhì)疑：“在我國保健食品的27個(gè)功能中，并沒有‘養(yǎng)胃’的說法。‘養(yǎng)胃’既不屬于保健概念，也不屬于醫(yī)療概念，更不是營養(yǎng)概念，它究竟是什么概念?要養(yǎng)到什么程度才能算養(yǎng)胃?”

范志紅認(rèn)為，目前“養(yǎng)胃說”的具體含義、標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)都不明晰，食品能“養(yǎng)胃”更多的是給消費(fèi)者一份心理安慰。

中國食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬則表示，企業(yè)為尋求新的盈利增長點(diǎn)，推出了眾多功能性食品。這些功能性產(chǎn)品強(qiáng)調(diào)食品的某些功效，模糊了“食字號(hào)”和“健字號(hào)”之間的界線，明顯在打政策的“擦邊球”。

朱丹蓬認(rèn)為，立法滯后性使得相關(guān)法律法規(guī)跟不上食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度，一方面是法律法規(guī)的缺失，一方面是消費(fèi)者的信息不對(duì)等，沒有了約束，企業(yè)在逐利性的驅(qū)動(dòng)下屢屢打出“擦邊球”。

“企業(yè)靠打‘擦邊球’很難保持基業(yè)長青。”夏忠群表示，單純或主要依靠這一策略，隨著市場的推廣，消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)其效果不如預(yù)期后形成的不良口碑，反而有可能損害之前的品牌形象。

食品單純強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)功效不可取

利用現(xiàn)代人追求健康的心理，企業(yè)夸大宣稱食品的營養(yǎng)和功效。這并非個(gè)別現(xiàn)象，目前甚至有越演越烈的趨勢(shì)。比如，各類猴姑餅干稱猴頭菌富含氨基酸和多糖成分;又比如南方黑芝麻乳，除了在新版廣告提出“養(yǎng)胃說”，舊版廣告還曾通過黑芝麻與白色食品進(jìn)行簡單的比照，凸顯“黑營養(yǎng)”的觀點(diǎn)。

在介紹這一食品行業(yè)“怪現(xiàn)狀”時(shí)，朱丹蓬用了形象的說法：猴頭菇有養(yǎng)胃的功能，就意味著加入猴頭菇的餅干有養(yǎng)胃功能，這是典型的“掛羊頭賣狗肉”’現(xiàn)象;某飲料名字容讓人誤認(rèn)為一罐飲料中含有6個(gè)核桃的營養(yǎng)，這種“偷龍轉(zhuǎn)鳳”的做法容易誤導(dǎo)消費(fèi)者，也是不合適的行為。 “就品牌形象的塑造來看，一味強(qiáng)調(diào)食品的功效和營養(yǎng)并不可取。”夏忠群表示，求助于宣傳噱頭，從某種程度上來說反映的是企業(yè)整體運(yùn)作能力較弱的事實(shí)。夏忠群認(rèn)為，屬于快消品的食品，從全球范圍來看實(shí)際上處于產(chǎn)能過剩的狀態(tài)，單純強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品本身很容易被替代，企業(yè)也很難獲得持續(xù)性的發(fā)展優(yōu)勢(shì)。他建議，企業(yè)在做好產(chǎn)銷和服務(wù)的同時(shí)，可在品牌塑造上賦予物質(zhì)產(chǎn)品以精神屬性、文化內(nèi)涵或心理暗示，提高目標(biāo)群體對(duì)品牌、產(chǎn)品的忠誠度，贏得產(chǎn)品溢價(jià)空間，企業(yè)才能獲得可持續(xù)性發(fā)展的空間。