增城遲菜心成入冬搶手菜 教你分辨其真假

冷空氣南下,廣州一夜入冬。頗受廣州市民歡迎的增城遲菜心,也成了大家桌上的搶手菜。記者在CBD的一些菜市場看到,增城遲菜心都被擺上了顯眼的位置。可是,家住越秀的白領(lǐng)小藍,卻覺得近日在菜市場買回來的增城遲菜心,和去廣州錦漢展覽中心2014時尚購物節(jié)買回來的遲菜心的味道不一樣。糾結(jié)的事情來了:都說是正宗的增城遲菜心,也不知道怎么選?

●真假遲菜心大決戰(zhàn)

看莖干:正宗的增城遲菜心莖干基部通常是空心的,從莖干底部看可以發(fā)現(xiàn)有一個小窟窿,而假冒的增城遲菜心通常沒有。

看葉柄:正宗的增城遲菜心葉柄顏色偏白,而假冒的增城遲菜心葉柄顏色偏綠。據(jù)了解這是因為種植增城遲菜心一般以基肥為主,極少使用化肥,所以葉柄顏色就沒有大量使用化肥的其他菜心綠。另外,正宗的增城遲菜心葉柄鮮脆,纖維較少,用手一掰即斷。

看花蕾:正宗的增城遲菜心花蕾緊湊,而假冒的增城遲菜心花蕾松散。

你不知道的遲菜心

★增城遲菜心一年只種一茬,一般只在11月至來年2月份這段時間才有,其他時間上市的都不是正宗的增城遲菜心。

★天氣越冷,上市的遲菜心就越甜。如果要保持菜心的鮮甜,可以用鹽水煮,這樣烹飪能夠保持遲菜心的原汁原味。如果要吃香口一點的,可以用豬油加上蒜泥炒,增城本地人用豬油蒜泥烹飪遲菜心的做法比較多。