每類添加劑的品種很多 焦糖不是糖易混淆

春節(jié)將至，市民開(kāi)始采購(gòu)年貨。很多食品外包裝外都有一些添加劑的名字。沈陽(yáng)軍區(qū)總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)生徐靜表示，添加劑主要分為色素、香精等，而每類添加劑的品種很多，易混淆，如，焦糖就不是糖。

食用色素：天然食用色素主要來(lái)自動(dòng)物、植物組織。目前廣泛使用的天然食用色素有焦糖、紅曲色素、姜黃色素、甜菜紅色素等。常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等。可改變食品外觀，令人增強(qiáng)食欲。

食用香精類：香精是目前使用較為廣泛的食品添加劑。目前應(yīng)用的香精主要有橙油、薄荷油、留蘭香油、檸檬油、玫瑰精油、茉莉香油等。橙汁香精的應(yīng)用廣泛，在果汁、飲料、果凍、冰淇淋等食品生產(chǎn)中用的很多。

甜味劑：蔗糖是最普通的甜味劑，常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。

抗氧化、保鮮、防腐劑：抗氧化劑可以阻止或延遲食品氧化，提高食品質(zhì)量的穩(wěn)定性和延長(zhǎng)貯藏期的物質(zhì)。食品中常用的保鮮劑有：苯甲酸。常用的防腐劑有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。