豬肉鉤蟲魚腥草致癌 專家澄清三大食品謠言
上半年微博處理的謠言中,食品謠言占到兩成。昨天,作為全國(guó)食品安全宣傳周重點(diǎn)活動(dòng)之一,由國(guó)家網(wǎng)信辦、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家食藥監(jiān)總局、國(guó)家質(zhì)檢總局等指導(dǎo)舉行的的中國(guó)食品安全辟謠論壇,又公布了一期食品謠言榜單。
論壇上,新浪微博社區(qū)管理中心公布了上半年微博處理食品謠言的數(shù)據(jù)。2016年上半年,微博共處理各類不實(shí)信息1290條,其中食品相關(guān)的謠言 245條,約占總量的兩成。典型的食品謠言包括“豬肉鉤蟲”、“西瓜打針”、“蒜苔蘸甲醛”、“吃櫻桃感染H7N9”、“吃大盤雞感染H7N9”等。
此外,中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟發(fā)布了新一期食品謠言,并邀請(qǐng)專家辟謠解讀。這三大謠言分別是“豬肉鉤蟲煮不爛、炸不熟、殺不死”,“純凈水呈弱酸性,飲用后會(huì)形成酸性體質(zhì),降低免疫力”,“魚腥草因含有馬兜鈴內(nèi)酰胺而可能誘導(dǎo)腎病、腎癌”。
對(duì)于豬肉鉤蟲的謠言,中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院病理與公共衛(wèi)生學(xué)教研室教授佘銳萍表示,網(wǎng)上流傳的“豬肉鉤蟲”的相關(guān)圖片,大多都是豬肉中的血管、淋巴管、神經(jīng)纖維、肌腱或筋膜等結(jié)構(gòu)。
佘銳萍指出,現(xiàn)有的資料表明,可以感染豬的寄生蟲病大約有20多種,其中蟲體可在豬的肌肉組織中寄生的只有兩種病,一種是豬囊尾蚴病,另一種是旋毛蟲病。由此可知,在豬肉中并沒(méi)有所謂的“鉤蟲”。另外,豬囊尾蚴病和旋毛蟲病均屬于人獸共患的寄生蟲病,二者都是豬屠宰加工過(guò)程中衛(wèi)生檢驗(yàn)的必檢項(xiàng)目,經(jīng)過(guò)正規(guī)肉聯(lián)廠屠宰加工的豬肉是不會(huì)有寄生蟲的。
對(duì)于純凈水的謠言,中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟專家、科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒表示,根據(jù)專家意見(jiàn),在醫(yī)學(xué)上并沒(méi)有“酸性體質(zhì)”或“堿性體質(zhì)”這種說(shuō)法。同時(shí),堿性水、離子水改變酸性體質(zhì)等說(shuō)法,也是不成立的。胃酸的PH值是0.9-1.5,酸性極強(qiáng),即便是喝下所謂弱堿性水,到胃里也已徹底酸化。
而關(guān)于魚腥草致癌的說(shuō)法,農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究中心副主任李耘表示,馬兜鈴內(nèi)酰胺-I具有一定腎毒性和細(xì)胞生長(zhǎng)抑制作用,但魚腥草中含有馬兜鈴內(nèi)酰胺-BII、馬兜鈴內(nèi)酰胺-AII和馬兜鈴內(nèi)酰胺-FII(總0.016g/kg),未見(jiàn)含有馬兜鈴內(nèi)酰胺-I報(bào)道。此外,魚腥草中包括馬兜鈴內(nèi)酰胺-BII等部分生物堿還具有一定藥理活性,對(duì)凝血酶誘導(dǎo)的血小板聚集產(chǎn)生顯著的抑制作用,加之有益黃酮類物質(zhì)的存在,因此直接認(rèn)定“魚腥草致癌”的邏輯演推不夠嚴(yán)謹(jǐn),有失慎重。
上半年微博處理的謠言中,食品謠言占到兩成。昨天,作為全國(guó)食品安全宣傳周重點(diǎn)活動(dòng)之一,由國(guó)家網(wǎng)信辦、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家食藥監(jiān)總局、國(guó)家質(zhì)檢總局等指導(dǎo)舉行的的中國(guó)食品安全辟謠論壇,又公布了一期食品謠言榜單。
論壇上,新浪微博社區(qū)管理中心公布了上半年微博處理食品謠言的數(shù)據(jù)。2016年上半年,微博共處理各類不實(shí)信息1290條,其中食品相關(guān)的謠言 245條,約占總量的兩成。典型的食品謠言包括“豬肉鉤蟲”、“西瓜打針”、“蒜苔蘸甲醛”、“吃櫻桃感染H7N9”、“吃大盤雞感染H7N9”等。
此外,中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟發(fā)布了新一期食品謠言,并邀請(qǐng)專家辟謠解讀。這三大謠言分別是“豬肉鉤蟲煮不爛、炸不熟、殺不死”,“純凈水呈弱酸性,飲用后會(huì)形成酸性體質(zhì),降低免疫力”,“魚腥草因含有馬兜鈴內(nèi)酰胺而可能誘導(dǎo)腎病、腎癌”。
對(duì)于豬肉鉤蟲的謠言,中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院病理與公共衛(wèi)生學(xué)教研室教授佘銳萍表示,網(wǎng)上流傳的“豬肉鉤蟲”的相關(guān)圖片,大多都是豬肉中的血管、淋巴管、神經(jīng)纖維、肌腱或筋膜等結(jié)構(gòu)。
佘銳萍指出,現(xiàn)有的資料表明,可以感染豬的寄生蟲病大約有20多種,其中蟲體可在豬的肌肉組織中寄生的只有兩種病,一種是豬囊尾蚴病,另一種是旋毛蟲病。由此可知,在豬肉中并沒(méi)有所謂的“鉤蟲”。另外,豬囊尾蚴病和旋毛蟲病均屬于人獸共患的寄生蟲病,二者都是豬屠宰加工過(guò)程中衛(wèi)生檢驗(yàn)的必檢項(xiàng)目,經(jīng)過(guò)正規(guī)肉聯(lián)廠屠宰加工的豬肉是不會(huì)有寄生蟲的。
對(duì)于純凈水的謠言,中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟專家、科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒表示,根據(jù)專家意見(jiàn),在醫(yī)學(xué)上并沒(méi)有“酸性體質(zhì)”或“堿性體質(zhì)”這種說(shuō)法。同時(shí),堿性水、離子水改變酸性體質(zhì)等說(shuō)法,也是不成立的。胃酸的PH值是0.9-1.5,酸性極強(qiáng),即便是喝下所謂弱堿性水,到胃里也已徹底酸化。
而關(guān)于魚腥草致癌的說(shuō)法,農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究中心副主任李耘表示,馬兜鈴內(nèi)酰胺-I具有一定腎毒性和細(xì)胞生長(zhǎng)抑制作用,但魚腥草中含有馬兜鈴內(nèi)酰胺-BII、馬兜鈴內(nèi)酰胺-AII和馬兜鈴內(nèi)酰胺-FII(總0.016g/kg),未見(jiàn)含有馬兜鈴內(nèi)酰胺-I報(bào)道。此外,魚腥草中包括馬兜鈴內(nèi)酰胺-BII等部分生物堿還具有一定藥理活性,對(duì)凝血酶誘導(dǎo)的血小板聚集產(chǎn)生顯著的抑制作用,加之有益黃酮類物質(zhì)的存在,因此直接認(rèn)定“魚腥草致癌”的邏輯演推不夠嚴(yán)謹(jǐn),有失慎重。
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