如何區(qū)分真假笨雞蛋？

散養(yǎng)雞和籠養(yǎng)雞其飼養(yǎng)方式和雞所吃食物的不同，致使雞蛋的外殼、蛋清、蛋黃、口感、蛋香、營養(yǎng)等方面有很大的差別。由于購買者往往簡單地認(rèn)為蛋黃色澤深的即為笨雞蛋，故部分養(yǎng)殖戶為了在不降低籠養(yǎng)雞的產(chǎn)蛋率的條件下又保證蛋黃的色澤，往往在飼料中添加大量的人工合成的催長激素、維生素、抗菌素、微量元素、蛋紅素、核黃素和加麗素紅等。

鑒別真假笨雞蛋的方法有：

一、購買時(shí)：笨雞蛋的大小、重量相對不均勻，蛋殼的色澤不一致，紅、黃、白幾種顏色都有，蛋殼的厚度也有所差別，且蛋殼表面細(xì)膩光滑。而籠養(yǎng)雞雞蛋的大小、重量相對較均勻，蛋殼的色澤、厚度幾乎相同，且蛋殼表面較粗糙。

二、蒸煮時(shí)：剛剛煮熟的笨雞蛋在蛋殼外就能聞到濃郁的蛋香，而籠養(yǎng)雞蛋卻幾乎無蛋香。煮熟的笨雞蛋蛋清亮白嫩滑，蛋黃色澤較深以至于呈現(xiàn)橙紅色，且蛋黃大蛋香濃，而籠養(yǎng)雞蛋蛋清暗淡，蛋黃色澤較淺呈淡黃色，且蛋黃小缺少蛋香。

三、煎炒時(shí)：在磕打雞蛋時(shí)你可以注意到，笨雞蛋靠近蛋殼的內(nèi)膜韌性非常強(qiáng)，使得笨雞蛋的蛋殼即使出現(xiàn)小的破碎蛋清也不會外溢。而籠養(yǎng)雞蛋的蛋黃相對較小蛋清多，蛋黃形狀多扁平呈餅狀。