早市買黑木耳泡完變兩層 專家：木耳可能被加料

“便宜賣了，25元一斤，絕對(duì)好木耳。”5月27日，沈陽市民聶女士在萬柳塘早市買到了便宜貨。

“這么便宜，給我來二斤吧。”聶女士花了50元買到了2斤木耳?？墒腔丶矣盟慌?，泡木耳的水不但變成了黑色，木耳還從中間變成了兩層，中間部分近乎白色。

專家表示，這木耳可能被加料，一些商販為了增加重量，會(huì)在木耳中加入鹽、糖等，有的甚至還加了硫酸鎂。

聶女士經(jīng)常逛早市，買菜經(jīng)驗(yàn)更是豐富。“沒想到我這樣經(jīng)常買菜的人都被騙了。”5月27日早晨，她剛到早市就發(fā)現(xiàn)一輛車前圍了很多人。走近一看，原來車上拉了一車木耳，很多老年人都在購買。

賣貨的是一男一女，倆人宣稱木耳好還便宜。聶女士一問價(jià)，25元一斤，的確很便宜，于是便買了兩斤。

5月28日，聶女士準(zhǔn)備泡些木耳?？墒悄径萃旰?，泡木耳的水變黑了，一片完好的木耳從中間鼓包，撕開后中間分成兩層，中間顏色偏白。

“這會(huì)不會(huì)是假木耳，吃了對(duì)身體是否有害?”聶女士一直不敢吃這個(gè)木耳。隨后，她每天都去萬柳塘早市尋找賣木耳的兩個(gè)人，可是跑了兩天也沒找到。“我懷疑他們就在早市賣，而且是流動(dòng)的，提醒大家不要再上當(dāng)了。”

專家表示，這個(gè)木耳可能被加料了。“如果很多木耳里面只有一兩片葉子是重疊的，也就是能從中間打開的，那問題不大。如果個(gè)個(gè)都是這樣，那就是動(dòng)了手腳，里面加了鹽，目的就是增重。還有的加糖，最糟糕的是加了硫酸鎂。”

專家表示，這類木耳在原產(chǎn)地僅十多元一斤?，F(xiàn)在市場(chǎng)上很多都是人工木耳，培養(yǎng)木耳的原材料也不同，最好的人工木耳是把山上的樹木直接移植到大棚內(nèi)，有的人工木耳只是用鋸末等原材料，培養(yǎng)出來的木耳品質(zhì)自然不一樣，價(jià)錢相差懸殊，提醒消費(fèi)者在買木耳時(shí)別圖便宜。

如何選購木耳

現(xiàn)在市場(chǎng)上木耳的種類很多，我們一般常吃的有兩種，一種是黑木耳，一種是地耳。

地耳質(zhì)地肥大厚實(shí)，顏色發(fā)褐色，口感沒有黑木耳好，吃起來比較柴，市場(chǎng)上賣的一般都是泡發(fā)好的。

黑木耳：個(gè)頭小，顏色黑亮。干木耳重量輕，泡發(fā)后吸水性強(qiáng)且質(zhì)地脆，口感好。黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

優(yōu)質(zhì)的黑木耳干制后整耳收縮均勻，干薄完整，手感輕盈，扭折脆斷，互不黏結(jié)。用清水泡發(fā)后，整耳均勻發(fā)脹恢復(fù)彈性，各自張散。

而經(jīng)過不法商販化學(xué)處理過的木耳，通常表面有一層薄薄的白霜，容易受潮黏結(jié)，味道或咸或甜或苦澀，手感比正常木耳較沉。用清水泡發(fā)后，比正常木耳稍重而且很快就沉到水底，泡漲后還粘手。

市面的木耳一般都在40元一斤以上，價(jià)格太低的需慎重購買。

聶女士在早市買的木耳，一撕就從中間變成兩片。