荔枝噴稀鹽酸上色保鮮系謠言 專家：噴酸后果肉會變質(zhì)

“筆直的黃瓜噴了藥，顏色越紅的棗，糖精鈉含量越高……”如今，各種“有圖有真相”的食品謠言在朋友圈熱傳。昨天上午，東城區(qū)食藥監(jiān)局的工作人員現(xiàn)場用科學(xué)實(shí)驗(yàn)擊破了這些謠言。

昨天下午，針對“荔枝用稀硫酸、稀鹽酸、二氧化硫保鮮”的傳言，《法制晚報》記者購買6份荔枝樣品送檢，檢測結(jié)果顯示，6份荔枝均未檢出稀硫酸、稀鹽酸、二氧化硫及甲醛。

專家表示，“荔枝需要低溫儲存，超市里出售荔枝，都會像出售海鮮一樣鋪一層冰保鮮，建議市民盡量去超市買荔枝，不要在街上購買陽光暴曬下的荔枝。荔枝保鮮的謠言每年都出現(xiàn)，希望大家不要再傳播類似謠言。”

傳言求證

鮮紅荔枝吃著危險？

最近，不少人的微信上收到一則“吃荔枝注意”的消費(fèi)提醒，大意是如果你買的荔枝鮮紅水靈，可能是經(jīng)過稀鹽酸、稀硫酸、二氧化硫、甲醛等物質(zhì)浸泡的緣故，商販這樣做，一是能防腐延長保存期，二是能讓荔枝鮮紅好看。

傳言真的靠譜嗎？記者發(fā)現(xiàn)，超市里出售荔枝的柜臺，都像賣海鮮一樣，先鋪上一層冰，再把成箱的荔枝倒在冰上。超市員工說，荔枝需要低溫運(yùn)輸，溫度高了很容易變質(zhì)。記者發(fā)現(xiàn)，超市賣的荔枝大多為青綠色，個別的摻雜著一些紅色的。

與超市不同，不少小攤上的荔枝紅的多，商販解釋，天熱紅得快。對于是否給荔枝打保鮮的東西，商販說，“也就是潲點(diǎn)水，不然就打蔫了。荔枝一壞就有酸味，誰敢用酸保鮮呀？”事實(shí)真的如此嗎？

6月6日，《法制晚報》記者帶著6份街邊購買的樣品送檢，并在新浪、北京時間、騰訊、鳳凰網(wǎng)對測試過程進(jìn)行直播。

實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備

樣品來源：街邊購買的6份荔枝

檢測項(xiàng)目：pH值、二氧化硫、甲醛

檢測單位：北京智云達(dá)食品安全檢測中心（檢測為快速檢測方法，屬于初篩，只對樣品負(fù)責(zé)，檢測結(jié)果不具備法律效力）

檢測試劑：二氧化硫快速檢測盒、甲醛快速檢測盒、pH測試計

檢測過程

二氧化硫檢測

樣品處理：荔枝皮剪碎稱取1克樣品，用蒸餾水或純凈水溶解并加水到50ml，蓋上蓋振搖，放置10分鐘，上清液為樣品液。在1.5ml離心管中，先滴加2滴檢測液A、1滴檢測液B，上下?lián)u動，混勻；然后加入1ml樣品液，立即蓋塞混勻。放置5分鐘與色卡對照，得出二氧化硫是否超標(biāo)的信息。

檢測結(jié)果：經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)，6種樣品檢測液顏色均未發(fā)生變化，表示未檢出二氧化硫。

甲醛檢測

樣品處理 ：荔枝皮剪碎，取1g于試管中，加純凈水到10ml，振搖20次，放置5分鐘。取1ml樣品上清液至1.5ml離心管中， 加入4滴試劑1，再加入4滴試劑2，蓋蓋后混勻，1分鐘后，加2滴試劑3，搖勻，5分鐘后與色卡進(jìn)行顏色比對。

檢測結(jié)果：顏色相同或相近的比色卡色階示值為無色液體樣品中甲醛含量（mg/L）；顏色相同或相近的比色卡色階示值乘以10即為固體樣品中甲醛含量（mg/kg）。若顏色超出色板標(biāo)示含量范圍，應(yīng)將樣品用純凈水稀釋后重新測定，比色結(jié)果再乘以稀釋倍數(shù)即可。

經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)，6種樣品檢測液顏色均未發(fā)生變化，表示未檢出甲醛。

pH值檢測

樣品處理：荔枝稱重，放入同等質(zhì)量的水中，靜置5分鐘后取樣品液用pH計檢測

檢測結(jié)果：6份樣品的pH值均在6.5至7之間

對照樣品處理：

A樣品：取一個荔枝放入1%的稀鹽酸水溶液浸泡；

B樣品：取另一個荔枝放等量水溶液，同時加少許1%的稀鹽酸水溶液

檢測pH值：A樣品pH值為2.1，B樣品pH值為3.1，均顯示出強(qiáng)酸性

專家觀點(diǎn)　 網(wǎng)傳用稀硫酸稀鹽酸保鮮均為謠言

北京智云達(dá)食品安全檢測消費(fèi)者體驗(yàn)中心技術(shù)經(jīng)理、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)博士張玉萍告訴《法制晚報》記者，荔枝產(chǎn)自我國南部，美味多汁，但不耐儲存。荔枝大量上市的時候，我們會看到小販往荔枝上噴液體，有傳言稱，商販為保鮮，給荔枝噴了稀鹽酸、甲醛或二氧化硫等。

張玉萍說，通過本次實(shí)驗(yàn)可以看出，荔枝本身就是弱酸性的水果，用稀釋百倍的稀鹽酸溶液噴涂后，荔枝也全呈現(xiàn)出強(qiáng)酸性，這種所謂的保鮮方法根本不可取。如果用二氧化硫或鹽酸等處理荔枝，會有刺激性氣味，也很容易引起果肉變質(zhì)，對商販來說得不償失。這些傳言多為謠言。

張玉萍提醒市民，選荔枝要注意幾點(diǎn)，不能光看顏色判斷新鮮程度，好荔枝一般稍硬、有彈性，新鮮的荔枝果肉發(fā)白，不會發(fā)黃變軟，不會有刺激性或發(fā)酸氣味，荔枝一般需要低溫保存，如果在烈日下敞開來賣，多數(shù)質(zhì)量不佳。