如何辨別常見藥材？

真的冬蟲夏草有幾對足？川貝和平貝，五指毛桃和斷腸草，西紅花和玉米須，你會不會分？入藥和做蜜餞用的山楂原來不一樣？泡花茶時你有沒有錯把月季當玫瑰……

日前，廣州市食品藥品監(jiān)督管理局、廣州市藥品檢驗所聯(lián)合西村街道、多寶街道開展了“藥品檢驗機構(gòu)開放日”活動，藥師為街坊們展示實物，介紹了各種常見中藥材湯料、茶料的優(yōu)劣真假，大家一起來學一學吧！

老廣愛煲湯，很多中藥材日常煲湯、泡茶都會用到。在活動中，廣州市藥品檢驗所中藥室副主任侯惠嬋現(xiàn)場教大家辨識了冬蟲草、西紅花、山楂、棗、玫瑰月季、石斛、川貝、五指毛桃等藥材的真假優(yōu)劣，還現(xiàn)場拿出樣品出題“考”了一番街坊們的接受度。記者將現(xiàn)場了解到的信息分享給讀者。

冬蟲夏草

冬蟲夏草是大家熟悉的名貴藥材，市面上也偶有造假的情況。侯惠嬋介紹，真正的冬蟲夏草頭部呈紅棕色，一共有8對足，其中有尾足一對，腹節(jié)有4對足，胸節(jié)背部顏色比腹節(jié)淺，胸節(jié)還有另外3對鉤狀足，相對沒那么明顯。而且，市面上的冬蟲夏草也有野生和人工生態(tài)撫育之分。野生的子座頂端較鼓，而培育的蟲草子座比較小，嚴格來說跟真正的原產(chǎn)地野生冬蟲夏并不一樣。真正野生的冬蟲夏草數(shù)量稀少，價格自然要貴很多。

西紅花

又稱藏紅花，為鳶尾科番紅花，入藥部分主要是花蕊的柱頭曬干而成，這也就是為何號稱為花，而我們平常看到的卻是紅色的條狀物。

侯惠嬋介紹，偽品常見是用紙纖維或者玉米須染色加工而成。要辨別真?zhèn)纹鋵嵅浑y，“李鬼”西紅花一下水就現(xiàn)形了，“正品西紅花是暗紅色，上部較寬而略扁平，下端有時殘留一小段黃色花柱。體輕，質(zhì)松軟，脆易斷。入水可見一條棕色直線迅速下沉，逐漸擴散成黃色；而偽品入水馬上變紅色擴散，如果水煮，還會很快有部分溶散。”

山楂

山楂是一味消食健胃的常見藥材。“入藥的山楂外皮是紅色的，硬而粗糙，有灰白色凸起的小斑點。”而平常當水果吃的廣山楂，表面是光滑的。山楂葉也有活血化瘀、理氣通脈、化濁降脂的功效。山楂葉完整者展開后呈寬卵形，先端漸尖，基部寬楔形，具2～6羽狀裂片，邊緣具尖銳重鋸齒。

玫瑰花和月季花

很多女孩泡玫瑰花茶飲來美容養(yǎng)顏，但其實一不小心就容易錯把飲用花茶中的月季花當成玫瑰花買回來。“干的月季花也可以用來泡花茶，但是它和玫瑰的功效是不同的。”侯惠嬋介紹，月季花主要功效是活血調(diào)經(jīng)、疏肝解郁，玫瑰花則是行氣解郁、和血止痛。

區(qū)分兩種花茶，主要看花托，玫瑰花的花托是飽滿的半球形，月季花的花托是長圓錐形；而且月季花的花萼有羽狀裂片，玫瑰花是沒有的。

石斛

入藥的石斛一般是金釵石斛、鼓槌石斛或流蘇石斛的栽培品，其功效是益胃生津，滋陰清熱。

品質(zhì)最好的“鐵皮石斛”呈圓柱形或扁圓柱形，節(jié)明顯，色較深，節(jié)上有膜質(zhì)葉鞘。氣微，味淡或微苦而回甜，嚼之有黏性。

市面上被當作石斛賣的“有瓜石斛”則是另外一種東西，在外形上差別很大。

川貝

川貝又稱“松貝母”，清熱潤肺，化痰止咳。優(yōu)質(zhì)的川貝狀如“觀音坐蓮”，也像“懷中抱月”。此藥材呈類圓錐形或類似球形，中間有呈新月形的凸起，新月兩邊形狀對稱，因此俗稱“懷中抱月”，且頂部閉合。如果沒有“懷中抱月”的特點，就是品質(zhì)較差的平貝了。

五指毛桃

五指毛桃也是街坊常拿來煲湯的藥材。

“五指毛桃和有毒的斷腸草通常會生長在比較接近的環(huán)境，外形也相似，很容易混在一起，市民如果購買散裝的藥材，要留個心。”侯惠嬋提醒說，五指毛桃從味道上說香味特別，外形上根部有年輪狀紋路，而且外皮很韌，不容易撕斷，而斷腸草則較脆，易斷，注意這些細節(jié)能分辨出來。平時買回成捆的五指毛桃，最好拆散整理，小心觀察是否混有斷腸草。