2018年上半年七大食品謠言盤點

2018年已經(jīng)過去一半，回望這大半年，各種不靠譜謠言從未停止。本期小編為大家盤點2018年上半年七大食品安全類謠言，讓我們一起看看有哪些。

謠言：星巴克咖啡致癌

夸大其詞。事實上，“致癌”傳聞中的關(guān)鍵元素是丙烯酰胺，是很多食物在加工過程中都會產(chǎn)生的，烘焙咖啡豆過程中產(chǎn)生的量相對較少。在美國膳食指南中，咖啡也是健康飲食的一部分。另外，丙烯酰胺對人體健康的“風(fēng)險-劑量”關(guān)系還缺乏科學(xué)依據(jù)。

謠言：洋蔥殺死感冒病毒

舊謠翻新。一到冬春季節(jié)，“洋蔥殺死感冒病毒”“洋蔥可有效防感冒”等說法就會卷土重來。實際上，切開的洋蔥之所以變色并非吸收病毒，而是發(fā)生了“酶促褐變”反應(yīng)。專家稱，洋蔥之所以可以殺菌，是因為洋蔥中含有有機硫化物。每天吃一些洋蔥，對呼吸道、腸道里面的細菌會有一定抑制作用。但流感是因為病毒感染造成的，所以洋蔥對病毒沒有抑制作用。

謠言：香椿致癌

夸大其詞。專家指出，香椿中所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽，存在于所有植物中。一個體重為60kg的成年人每天至少要吃3kg的香椿，才可能“中毒”。且香椿中的維生素C含量比較高，可以抑制硝酸類鹽的危害。

謠言：熱檸檬水能治療癌癥

舊謠翻新。該謠言出現(xiàn)后，多家媒體跟進辟謠：“熱檸檬水抗癌”的說法并不可信，在公開報道中也查不到相關(guān)案例，其聲稱的“人體有酸堿之分”的理論也被認定為沒有科學(xué)依據(jù)。

謠言：大蒜熗鍋致癌

嚴重誤導(dǎo)。首先，大蒜熗鍋確實會產(chǎn)生致癌物“丙烯酰胺”，但“產(chǎn)生致癌物”不能直接等同于“引發(fā)癌癥”。許多致癌物都需要達到一定濃度，并且機體持續(xù)暴露（接觸）才有可能引發(fā)癌癥。其次，熗鍋時大蒜只是配料，一人份的菜中只有幾克大蒜，能產(chǎn)生的丙烯酰胺實在有限。

謠言：巧克力蛋致癌

純屬謠言。經(jīng)查證，某品牌巧克力“奇趣蛋致癌”是2016年就流傳的假新聞，事實上被查出有致癌物芳香烴礦物油的不是奇趣蛋，而是另外三款巧克力產(chǎn)品。此外，芳香烴礦物油致癌需要看劑量，這些巧克力含有的芳香烴礦物油都是來自包裝紙的油墨，并非有意添加，對人體影響微乎其微。

謠言：喝醋可以軟化血管

純屬謠言。需要指出的是，食醋是發(fā)酵食品，其主要成分是醋酸。而血管硬化的主要原因是血管中形成了粥樣硬化斑塊，血管彈性降低。醋在消化過程中根本不會進入血管，過量喝醋反而會灼傷胃粘膜和食道。