鱈魚營養(yǎng)價(jià)值高　但要擦亮雙眼辨真假

近日，有朋友發(fā)朋友圈，怒斥不良商販用假鱈魚冒充真鱈魚，導(dǎo)致寶寶腹瀉“拉油”。?。△L魚也有假的？那就跟著營養(yǎng)師來一探究竟吧。

鱈魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量低于1％，且富含DHA、EPA，有增強(qiáng)記憶力、提高免疫力等諸多健康益處。鱈魚的刺很少、肉質(zhì)細(xì)膩，甚至入口即化，非常適合嬰幼兒以及老年人。不過，鱈魚雖然好，但是，市場(chǎng)那么大，你可能真的會(huì)買到假的哦！

一、揭秘假鱈魚的真面目

鱈魚是深海魚的一種，價(jià)格非常貴，有些超市賣的“水鱈魚”、“龍鱈魚”只有十幾塊，這些就是假鱈魚。

這種魚雖然也叫“鱈魚”，其實(shí)他們和鱈魚沒有半毛錢關(guān)系，學(xué)名“蛇鯖”。這種魚的脂肪含量高達(dá)20％，但卻沒有我們喜愛的DHA和EPA，而且大多不能被人體消化吸收。未被分解的油脂進(jìn)入大腸，會(huì)刺激腸壁導(dǎo)致腹瀉、腹痛等，更尷尬的是，可能有油分不斷從肛門流出。尤其是嬰幼兒、兒童、老年人等食用后，會(huì)出現(xiàn)胃腸不適。

二、如何分辨真假鱈魚？

1、價(jià)格不同

鱈魚的價(jià)格較貴，一斤至少百元以上，而假鱈魚價(jià)格大都非常便宜，從十幾元到三十幾元不等。

2、肉質(zhì)不同

假鱈魚肉纖維較粗、肉色暗淡，且摸起來肉質(zhì)很松弛；真鱈魚肉纖維緊致，肉色較白，摸起來肉質(zhì)很細(xì)膩。

3、口感不同

真假鱈魚口感差別較大，鱈魚肉質(zhì)非常細(xì)膩、口感甜滑、入口即化，幾乎嘗不出油脂，卻有獨(dú)特的清香和鮮味；假鱈魚肉質(zhì)粗且稍微有點(diǎn)發(fā)硬，油脂也相對(duì)較多。

4、消化吸收不同

鱈魚是非常容易消化吸收的，如果吃后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、“拉油”等典型不適癥狀，很可能買到的是油魚。

真假鱈魚大不同，大家在購買鱈魚時(shí)，一定要擦亮雙眼，謹(jǐn)防買到“假鱈魚”！