解密食品謠言：水果能靠甜蜜素增甜？

甜蜜素作為國際通用的食品添加劑，只要攝入不超標(biāo)，不會(huì)有害健康。甜蜜素不會(huì)讓水果變得更甜，相反可能會(huì)讓水果的保質(zhì)期更短。

近日，某微信公眾號(hào)發(fā)布了一篇《全被拍下，很快要?jiǎng)h》的文章，介紹了果農(nóng)使用甜蜜素讓柑橘變甜的情況。文章通過制作者的精心編撰、剪輯，在網(wǎng)上廣泛傳播，引起部分消費(fèi)者的擔(dān)心。

柑橘使用甜蜜素增甜的說法，已經(jīng)是反復(fù)炒作的舊話題了，除了柑橘以外，炒作的水果種類涉及冬棗、橙子、西瓜、香瓜、桃子、蘋果等等，謠傳添加的方式主要有浸泡、注射、噴灑等多種。受傳言的影響，一些消費(fèi)者對(duì)于水果的食用安全產(chǎn)生了懷疑，認(rèn)為攝入添加了甜蜜素的水果不利于身體健康。

甜蜜素究竟是什么？

甜蜜素學(xué)名“環(huán)己基氨基磺酸鈉”，是一種無營養(yǎng)甜味劑，其甜度為蔗糖的30—40倍，而價(jià)格僅為蔗糖的1/3左右，而且它不像糖精那樣用量稍多時(shí)有苦味，因而作為國際通用的食品添加劑可用于飲料、果汁、冰激凌、糕點(diǎn)及蜜餞等食物中。

甜蜜素作為食品甜味劑，根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)評(píng)估結(jié)果，每日允許攝入量不超過11毫克每千克體重量。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所副研究員徐維盛說，在我國，食品添加劑品種的審批、使用范圍的限定都有嚴(yán)格的規(guī)定。只要消費(fèi)者購買的商品正規(guī)，攝入的甜蜜素不超標(biāo)，是不會(huì)影響健康的。

水果加入甜蜜素增甜，可行嗎？

徐維盛認(rèn)為，甜蜜素是水溶性的，不溶于油脂，即使在水果生長(zhǎng)過程中或者在水果表面噴灑了甜蜜素，甜蜜素也不能進(jìn)入水果內(nèi)部；如果給水果注射甜蜜素增甜，需要對(duì)水果進(jìn)行全方位的注射，這會(huì)造成植物細(xì)胞壁的破壞，水果在短時(shí)間內(nèi)就會(huì)腐爛變質(zhì)。對(duì)于商家而言有害無利，所以加入甜蜜素給水果增甜不太可能。

大量數(shù)據(jù)證明，足量的蔬菜和水果有益健康，包括控制體重、補(bǔ)充抗氧化物質(zhì)、控制血脂血壓、降低惡性腫瘤風(fēng)險(xiǎn)，以及促進(jìn)和保護(hù)智力、預(yù)防認(rèn)知功能下降等。消費(fèi)者應(yīng)該不信謠、不傳謠，相信科學(xué)知識(shí)，攝入足量水果。