寧波：欲知食品“前世今生” 掃碼便能“驗明正身”

寧波一菜場，市民在選購菜品。

寧波是典型的食品消費型和輸入型城市，近80%以上的食品由市外輸入。昨天，寧波市人大常委會開展食品安全工作視察，聽取了政府部門的情況匯報并互動交流，隨后又兵分兩路實地視察。

擺上餐桌的肉類食品和蔬菜安全嗎？寧波人最愛的小海鮮如何進行風(fēng)險評估和監(jiān)管？公共場所用的消毒餐具是否合格？這些老百姓關(guān)心的問題通通涉及。據(jù)悉，根據(jù)年度工作安排，食品安全工作將在今年6月正式成為本屆寧波市人大常委會的審議議題。

擺上餐桌的肉類蔬菜安全嗎？

9個行業(yè)開展追溯體系建設(shè)

一旦出現(xiàn)問題馬上“追”出源頭

逛生鮮超市，面對貨柜上琳瑯滿目的肉禽、蔬菜，怎么才能辨別食品是否安全？

在互動交流環(huán)節(jié)，寧波市人大常委會委員、科教文衛(wèi)工委副主任孔萍拋出了一串“尖銳”問題： “寧波作為肉類蔬菜追溯體系建設(shè)第一批試點城市，實際的運行情況如何？” “肉菜流通信息準確率高不高？未納入追溯管理的食品企業(yè)有沒有？”

肉類蔬菜追溯體系，簡單來說就是摸清楚肉類蔬菜“前世今生”，所有信息都錄入到了終端數(shù)據(jù)中心，一旦出現(xiàn)問題，是生產(chǎn)、批發(fā)、運輸還是零售環(huán)節(jié)，馬上“追”出源頭。

對于寧波市民而言，東西買回家后，如果想“驗明正身”，掃一掃外包裝上的二維碼或追溯碼，即可快速查詢食物來源地、供應(yīng)商、配送單位、農(nóng)殘檢測值等信息。

然而，這套系統(tǒng)覆蓋面有多廣？實用性有多大？很少有機會了解。寧波市商務(wù)委副主任楊茂印沒有避重就輕，詳細回答了這些問題。

記者了解到，目前寧波市在生豬定點屠宰場、肉類蔬菜批發(fā)市場、150個攤位以上的標(biāo)準化菜市場、大中型連鎖超市、團體采購、蔬菜和生豬基地、配送企業(yè)、豆類制品、豬肉專賣店等9個行業(yè)開展肉菜追溯體系建設(shè)。其中，全市屠宰場追溯系統(tǒng)建設(shè)覆蓋率達到100%，批發(fā)市場覆蓋率為86%，150個攤位以上的菜市場覆蓋率為70%，經(jīng)營肉菜的標(biāo)準超市覆蓋率為73%，初步構(gòu)建了“來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究” 的肉菜流通追溯責(zé)任鏈條。

肉菜追溯系統(tǒng)九成以上達標(biāo)

但覆蓋范圍相對松散

昨天下午，記者跟隨第二組視察人員來到寧波市蔬菜副食品批發(fā)交易市場，市區(qū)唯一的一家蔬菜副食品批發(fā)專業(yè)市場，擔(dān)負寧波大市區(qū)80%以上的蔬菜供應(yīng)。

“市場2011年開始就建設(shè)了肉菜追溯系統(tǒng)，通過買賣雙方實名備案登記辦理交易IC卡、貨物進場過磅登記商品詳細信息、銷售過程中抽樣檢測并公示結(jié)果和追溯電子秤交易數(shù)據(jù)上傳追溯平臺。”寧波市蔬菜副食品批發(fā)交易市場總經(jīng)理張光輝說。而像這樣的追溯節(jié)點建設(shè)，寧波市已完成431個。“例如，寧波市最大的平價超市三江購物等已開展肉菜追溯試點，M6生鮮也成為新一批肉菜追溯系統(tǒng)建設(shè)試點單位。”楊茂印舉例說。但他也提到，由于全國追溯體系建設(shè)沒有強制性的法律法規(guī)，要不要參與全靠企業(yè)的責(zé)任意識，有的考慮到支出，不愿意加入進來。

“在當(dāng)前大物流、大流通時代，追溯節(jié)點所能覆蓋的肉菜流通范圍仍相對松散，需要公眾主動參與進來，也需要相關(guān)法律法規(guī)的制定。”楊茂印說。

據(jù)寧波市商務(wù)委提供的材料，盡管肉菜追溯系統(tǒng)日均產(chǎn)生追溯數(shù)據(jù)量高達64.5余萬條，運行企業(yè)達標(biāo)率為96.4%。但這個覆蓋范圍僅是寧波市的冰山一角，仍有大量的小型配送企業(yè)、學(xué)校團餐、基地直銷、個體經(jīng)營戶等肉菜生鮮產(chǎn)品流通未納入追溯管理。

小海鮮如何吃得放心？

水產(chǎn)品抽檢合格率持續(xù)穩(wěn)定在98%以上

檢測結(jié)果都在網(wǎng)上公布

魚、蝦、蟹、貝殼，阿拉寧波人是無海鮮不歡的，餐桌上總有這么一道菜。但吃進肚子里的這些海鮮重金屬含量超標(biāo)怎么辦？有沒有違法添加？這樣的風(fēng)險如何評估和監(jiān)管？

帶著市民的擔(dān)心，寧波市人大代表胡勤勇向?qū)幉ㄊ泻Ｑ笈c漁業(yè)局總工程師陸開宏提問。

陸開宏解釋：“現(xiàn)在小海鮮來源大致分兩類：一類是抽檢次數(shù)相對多的人工養(yǎng)殖，規(guī)?；B(yǎng)殖抽檢合格率在98%以上。人工養(yǎng)殖的風(fēng)險主要來自于散養(yǎng)殖戶，主體責(zé)任意識不強，偶爾出現(xiàn)使用違禁添加物、 濫用食品添加劑。另一類是海洋捕撈，容易出現(xiàn)的風(fēng)險來自海洋環(huán)境變化所引起的，重金屬、大腸桿菌超標(biāo)；還有的是擔(dān)心海鮮容易變質(zhì)，保存方式不得當(dāng)，防腐劑超標(biāo)。”

不過，市民也不用太擔(dān)心。據(jù)市海洋與漁業(yè)局提供的初級水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督工作匯報，2017年，寧波市水產(chǎn)品總產(chǎn)量達104.6萬噸，初級水產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽檢1468批次，所檢樣品合格率99.8%，陽性樣品追溯查處率達到100%。

內(nèi)容顯示，寧波市建立了水產(chǎn)品質(zhì)量安全年度監(jiān)控計劃和輿情監(jiān)測處置機制，實施風(fēng)險隱患排查和監(jiān)督抽檢，實時開展輿情監(jiān)測和預(yù)警發(fā)布。監(jiān)測范圍已覆蓋寧波市所有涉漁鄉(xiāng)村，水產(chǎn)品抽檢合格率持續(xù)穩(wěn)定在98%以上。

“所有檢測結(jié)果都在網(wǎng)上公布，登錄市海洋與漁業(yè)局官網(wǎng)就能查得到，接受公眾監(jiān)督與評議。”陸開宏說。

公共場所餐具消毒是否合格？

大腸菌群、沙門氏菌合格率達到99.66%

問題最大的反而是洗滌劑的殘留

“到餐館吃飯，打開真空包裝的消毒餐具，發(fā)現(xiàn)勺子、杯子不干凈，有的甚至有年糕、蛋黃等食物殘渣附著在上面。”

“餐具洗滌是否存在不到位？又或者消毒餐飲具單位另搞一套？”

寧波市人大代表傅海強談到生活中有過的經(jīng)歷。

他說，現(xiàn)在很多年輕人，工作早出晚歸，一般都是在外面隨便吃點。但餐具不干凈，可能把肉眼看不到的細菌吃進肚子，對身體有傷害。這一段話，引起了在場許多代表的共鳴。

寧波市衛(wèi)計委副主任章國平說：“2017年，寧波市正常生產(chǎn)經(jīng)營的29家集中消毒餐飲具單位，已有27家在回收、清洗（粗洗與精洗）、包裝、檢驗，到成品入庫等關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)安裝了攝像頭等設(shè)施，實行實時監(jiān)控，在線監(jiān)控設(shè)施安裝完成率達到100%。”

那么，餐具存在的衛(wèi)生問題，主要是什么？寧波市衛(wèi)計委提供了一份數(shù)據(jù)結(jié)果。

“去年一年，寧波市共抽檢集中消毒餐飲具143批次，主要對大腸菌群、沙門氏菌進行檢測。經(jīng)各級疾控中心檢測，合格1485份，合格率達到99.66%。”章國平提到，里面問題最大的反而是洗滌劑的殘留，合格率并不高。

實地視察中，寧波某餐飲具集中消毒公司相關(guān)負責(zé)人坦言，由于這個行業(yè)是近10年才發(fā)展起來的，并沒有明確的監(jiān)管政策，呈現(xiàn)無序競爭，也希望以后政府能出臺相關(guān)標(biāo)準制度。