做一個(gè)理性吃貨不容易

江蘇省消保委日前發(fā)布的《江蘇省城鄉(xiāng)居民消費(fèi)現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告（消費(fèi)者篇）》顯示，消費(fèi)者日益追求更豐富、更多元化的消費(fèi)，如新消費(fèi)和個(gè)性化消費(fèi)，但整體而言更偏重理性消費(fèi)和品質(zhì)消費(fèi)，表現(xiàn)為攢錢買（90.8%）、需要才買（74.4%）等。另外，對(duì)“現(xiàn)在是花錢消費(fèi)最好時(shí)機(jī)”的信心僅61.6分，這也反映出消費(fèi)者消費(fèi)理念偏理性。

從調(diào)查報(bào)告的表述看，“消費(fèi)理性”應(yīng)該指的是消費(fèi)有節(jié)制、不亂花錢，通俗說叫手緊。事實(shí)上，不光江蘇消費(fèi)者消費(fèi)變得理性，全國(guó)范圍看大體都是如此。這種理性心態(tài)與當(dāng)前國(guó)內(nèi)大的經(jīng)濟(jì)環(huán)境有關(guān)。不過，理不理性要看在什么地方，若是講吃，許多人手一下就變松了。

對(duì)于“心里想瘦，嘴里享受”的吃貨而言，理性只是在吃好吃飽、吃多好少之間的選擇而已。有數(shù)據(jù)為證：艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2013年～2018年中國(guó)餐飲行業(yè)規(guī)模整體呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)，行業(yè)增速維持在10%左右，2018年全國(guó)餐飲收入突破4萬億元大關(guān)，同比增長(zhǎng)9.5%。2019年1~10月全國(guó)餐飲收入3.7萬億元，與去年同期相比增長(zhǎng)9.4%。在社會(huì)消費(fèi)品所有門類中，餐飲不僅占據(jù)最大份額，其收入增速在社會(huì)消費(fèi)品零售總額中也處于領(lǐng)跑地位。

在吃上誘惑太多，動(dòng)輒上當(dāng)，也是吃貨難成理性的一個(gè)表現(xiàn)。北京市豐臺(tái)警方日前查獲多個(gè)制作并銷售假冒“全聚德”品牌烤鴨的黑作坊，起獲假冒“全聚德”商標(biāo)30余萬件，成品全聚德烤鴨400余只。目前，涉案16人已被警方依法刑事拘留。據(jù)警方介紹，這些黑作坊制作假冒烤鴨的主要銷售對(duì)象是外地游客。一只半成品烤鴨成本約20元，套上假冒“全聚德”外包裝后以50元的價(jià)格批發(fā)給導(dǎo)游，導(dǎo)游轉(zhuǎn)手以120元左右的價(jià)格銷售給游客。

“所謂旅游，就是從自己呆膩的地方到別人呆膩的地方去”，所“膩”之中，最膩大概就是吃膩。從某種意義上講，“膩”是各種吃歷練出來的一種理性，而到外地旅游，人生嘴生，貿(mào)然吃之，第一口很可能沒吃到美味，而是吃到虧吃到塹。近些年旅游景區(qū)“天價(jià)蝦”“天價(jià)蟹”等宰客事件頻發(fā)，倒也讓許多人生出這樣的“理性”——沒事少出門，出門少吃喝。

這種用腳投票的簡(jiǎn)單理性，對(duì)于吃貨們而言是一種無奈，而對(duì)于那些制造無奈的餐飲商家而言，卻會(huì)轉(zhuǎn)化為一種具有清算意味的巨大代價(jià)。即使是像狗不理這樣的知名老字號(hào)，也承受不了這種清算。近日有媒體報(bào)道，狗不理如今的口碑越來越差，有人甚至給它貼上“世界上最黑最貴的包子”的標(biāo)簽。“但千萬不要去找天津人抱怨，因?yàn)?，通常?huì)得到一句相同的回答：傻子才去那兒吃呢！”除了貴，狗不理的“黑臉式”服務(wù)也讓人難以接受。但面對(duì)口碑形象持續(xù)走低，狗不理卻并沒有找到解決之道，唯一能做的就是一個(gè)接一個(gè)地關(guān)店。這幾年，狗不理在北京陸續(xù)關(guān)閉了11家店鋪，到目前整個(gè)北京只剩下兩間門店勉強(qiáng)維持。

有人說，“天津人不推薦狗不理”這樣的句式在許多地方可以通用，比如，“北京人不推薦全聚德”“武漢人不推薦戶部巷”“上海人不推薦老半齋”“揚(yáng)州人不推薦富春茶社”……被一次次騙進(jìn)老字號(hào)的吃貨們不知道，到底怎樣的差評(píng)吐槽，才能點(diǎn)醒他們的傲慢與貪婪。但他們知道，這些老字號(hào)的當(dāng)，上一次就夠了。

當(dāng)然，再多的老字號(hào)倒下，也不會(huì)影響吃貨們?cè)诔陨侠^續(xù)非理性下去，他們會(huì)尋找新的口味、新的滿足，而只要他們用腳投票的理性在，就一定會(huì)有新字號(hào)在市場(chǎng)中不斷涌現(xiàn)。“民以食為天”的大道不滅，那么以食為生的商家就要搞清，以食為天的民，才是自己的天。