以“標(biāo)準(zhǔn)”為餐飲節(jié)約撐腰鼓勁

日前，市場監(jiān)管總局、商務(wù)部、文化和旅游部三部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于以標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)餐飲節(jié)約反對餐飲浪費的意見》（下稱《意見》），重點聚焦餐飲企業(yè)、網(wǎng)絡(luò)配餐、旅游餐飲三大場景，提出八項具體舉措，包括研制外賣餐飲綠色加工和配送標(biāo)準(zhǔn)，推廣實施綠色可降解餐飲具標(biāo)準(zhǔn)，開展餐飲節(jié)約標(biāo)準(zhǔn)化試點，等等。

“儉，德之共也；侈，惡之大也。”去年，習(xí)近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示，強調(diào)要加強立法，強化監(jiān)管，采取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為。各地迅速行動，多措并舉。一系列有力舉措讓“舌尖上的浪費”有所改觀，厲行節(jié)約的良好風(fēng)尚加快形成。

當(dāng)然，也必須看到，制止餐飲浪費絕非一朝一夕，不可能畢其功于一役。今年，“十四五”開局，新征程開啟。在如此重要的歷史節(jié)點，厲行節(jié)約、反對浪費更有著特殊的意義。眼下，外部環(huán)境錯綜復(fù)雜，全球糧食市場不確定性增加；看國內(nèi)，我國的糧食產(chǎn)需仍將維持緊平衡態(tài)勢。進(jìn)一步“較真碰硬”，堅決制止餐飲浪費行為，勢在必行。

怎么干？綱舉才能目張。標(biāo)準(zhǔn)，正是一個重要的“綱”。習(xí)近平總書記曾深刻指出，標(biāo)準(zhǔn)決定質(zhì)量，有什么樣的標(biāo)準(zhǔn)就有什么樣的質(zhì)量，只有高標(biāo)準(zhǔn)才有高質(zhì)量。對于制止餐飲浪費問題，也一樣。從古時“車同軌、書同文”，到現(xiàn)代工業(yè)的規(guī)?；a(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)都發(fā)揮著巨大的作用。《意見》聚焦標(biāo)準(zhǔn)化這一重點，著眼根本，著眼長遠(yuǎn)，提出加快建立覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的節(jié)約型餐飲標(biāo)準(zhǔn)體系。標(biāo)準(zhǔn)體系，意味著為餐飲節(jié)約劃定“硬杠杠”，讓過去模糊的問題有章可循，讓原本零散的問題有據(jù)可依，為消費者提供“節(jié)約指南”，也為今后“獎優(yōu)罰劣”提供抓手和依據(jù)。

世間事，做于細(xì)，成于嚴(yán)。標(biāo)準(zhǔn)化是一門技術(shù)科學(xué)。換言之，制定標(biāo)準(zhǔn)，這是一項技術(shù)活?！兑庖姟诽岢觯攸c補齊國家標(biāo)準(zhǔn)，推動行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，支持各地出臺地方標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵制定和實施要求更嚴(yán)、水平更高的團體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。工作紛繁，千絲萬縷。從行業(yè)到地方，從團體到企業(yè)，都責(zé)任在肩，都不能置身事外。此外，優(yōu)化團餐設(shè)計，推動餐品信息標(biāo)準(zhǔn)化，推廣實施綠色可降解餐飲具標(biāo)準(zhǔn)，研制外賣餐飲綠色加工和配送標(biāo)準(zhǔn)……《意見》緊抓痛點、堵點，針對性強，細(xì)致入微——這需要各地各部門、各企業(yè)真正下細(xì)功夫、實功夫，既迅速行動、全力落實，又結(jié)合實際、創(chuàng)造性開展工作，切實把標(biāo)準(zhǔn)制定好，把“基礎(chǔ)”打扎實。比如日前，市場監(jiān)管總局發(fā)布《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》《外賣餐品信息描述規(guī)范》《綠色餐飲經(jīng)營與管理》等三項推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)容細(xì)致，標(biāo)準(zhǔn)“看得見”、可量化，可謂開了個好頭。

標(biāo)準(zhǔn)定了，就看執(zhí)行?！兑庖姟诽岢?，以標(biāo)準(zhǔn)解讀、標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)等多種方式加大宣傳力度，推動當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)、旅游景區(qū)等有效實施餐飲節(jié)約標(biāo)準(zhǔn)；要暢通標(biāo)準(zhǔn)實施信息反饋渠道，推動開展第三方評價，不斷完善餐飲節(jié)約標(biāo)準(zhǔn)實施監(jiān)督體系。徒法不足以自行，標(biāo)準(zhǔn)也是一樣道理。各地在制定標(biāo)準(zhǔn)的同時，也要加大宣傳力度，加大倒逼之力，雙管齊下，持之以恒，讓厲行節(jié)約成為全民共識、全民行動，讓制止餐飲浪費工作更有方向、更有章法，取得更大成效。