硫磺熏的枸杞，你看得出來嗎？

人們總是覺得品相鮮艷，色澤飽滿的食物顯得更水靈，讓人感覺似乎味道更好，其實(shí)很多時(shí)候，顏色越發(fā)喜人的，越會(huì)是坑爹來的，對(duì)于我們而言，練就一身鑒別好壞的眼睛才是正經(jīng)事兒!

枸杞，雙子葉植物，茄科。落葉灌木。莖干細(xì)長，叢生，有短刺。葉卵形或卵狀菱形，花淡紫色。漿果卵圓形，紅色，中醫(yī)學(xué)上稱“枸杞子”，能補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目。嫩莖和葉可作蔬菜。

近日央視針對(duì)目前大量上市的枸杞做了一番調(diào)查，其中揭露為了讓陳貨枸杞更接近于新鮮枸杞顏色，一些不法商販竟然使用大量的硫黃對(duì)枸杞進(jìn)行熏蒸。熏蒸過的枸杞雖然顏色鮮艷極具賣相，可功效卻發(fā)生了巨大的轉(zhuǎn)變，不僅滋補(bǔ)的效果大打折扣，而且因?yàn)槎趸虻某煞謬?yán)重超標(biāo)，長期食用易損害人體臟器。在報(bào)道中專家指出被硫黃熏蒸過的枸杞顏色更加鮮艷，并且摸上去感覺有些發(fā)黏。

被硫磺熏過的枸杞帶來的危害

中國營養(yǎng)聯(lián)盟副秘書長王旭峰介紹，其實(shí)二氧化硫作為食品添加劑發(fā)揮著漂白劑、防腐劑還有抗氧化劑的功能，但對(duì)其使用有著嚴(yán)格的限制。研究證實(shí)，二氧化硫超標(biāo)可能誘發(fā)哮喘和過敏性疾病，同時(shí)會(huì)破壞體內(nèi)的維生素B1;食用了二氧化硫殘留超標(biāo)的食物會(huì)產(chǎn)生惡心、嘔吐等胃腸道癥狀;二氧化硫在人體內(nèi)會(huì)破壞酶的活力，影響碳水化合物及蛋白質(zhì)的代謝，影響人體對(duì)鈣的吸收;二氧化硫污染還有一定的雄性生殖毒性，經(jīng)常接觸高濃度二氧化硫的青年男子精子畸變率會(huì)升高并且降低運(yùn)動(dòng)能力。

那么，枸杞泡水變紅就說明被染色嗎?不靠譜

枸杞泡水后水會(huì)變紅，是不是代表著被熏制過或者被染色過?這個(gè)說法并沒有科學(xué)性。因?yàn)殍坭奖旧碛蓄伾?，而且是水溶性色素，泡水以后自然?huì)溶解一些在水里，使得水變紅。

如何挑選放心的枸杞

首先應(yīng)觀色：熏過硫黃的枸杞呈鮮紅色，外觀誘人，而正宗的枸杞多為暗紅色。從枸杞的果臍處(果實(shí)與果柄的分離處)來看，正常枸杞是白色，熏過硫黃的枸杞果臍是黃色，而上過色的枸杞果臍是紅色。

其次可以聞味：二氧化硫殘留超標(biāo)的食物會(huì)有一種刺激性氣味。抓一把枸杞子，用手捂一會(huì)，放到鼻子前聞一下，如果氣味較刺鼻，很明顯就是熏過硫黃的。

最后可以嘗：熏過硫黃的枸杞，味道酸、澀、苦。而且，即便都是正規(guī)的枸杞，也有質(zhì)量好壞之分。特級(jí)品種的枸杞，顏色是暗紫紅色而且均勻，沒有黑頭，粒大飽滿。而那些質(zhì)量差的枸杞，顏色紅得很不均勻，而且有很多黑頭。

那些不能光看“賣相”的食物

俗話說人不可貌相，實(shí)際上食物也不能光看“賣相”來決定好壞。除了枸杞，貝母、山藥、銀耳、菇類、菊花等如果色澤鮮亮，特別白，也很有可能是經(jīng)過硫磺熏制;不少人喜歡吃健康食物，尤其以粗食雜糧為主，但有些商家為了迎合人們的這種心理，不惜將普通的饅頭染色加工，冒充玉米饅頭。而不少雜糧面包看上去是棕色焦黃，讓人以為是用雜糧做的，實(shí)際上是商家加入了焦糖和添加劑“偽造”而成。

懂得了如何挑選放心的枸杞，秋天啦!做個(gè)超簡單的枸杞美食滋潤一下吧!

枸杞蜂蜜水

枸杞蜂蜜水的做法步驟

1. 枸杞用清水沖洗干凈，放入杯子中，沖入開水。

2. 等枸杞水溫?zé)釙r(shí)(大約40度左右時(shí))，放入適量蜂蜜，攪拌至蜂蜜融化即可飲用。

食用枸杞的小貼士

由于枸杞溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng)，患有高血壓、性情太過急躁的人，或平日大量攝取肉類導(dǎo)致面泛紅光的人最好不要食用。

正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉等急癥患者在發(fā)病期間也不宜食用。最適合吃枸杞的是體質(zhì)虛弱、抵抗力差的人，但一定要每天吃一點(diǎn)，長期堅(jiān)持食用，才能見效。任何滋補(bǔ)品都不要過量食用，枸杞也不例外，一般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比較合適。

記住枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。