如何辨別羊肉卷真假？

一，看包裝：有的包裝袋上的配料中會(huì)注明，含有豬肉成分的就是合成肉。

  二，看顏色：假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色，下鍋后不易變色且浮沫較少。假羊肉被沸騰的熱水沖擊后散開了，顏色也變的不自然了。而真的羊肉，肉質(zhì)變緊實(shí)了。

  三，看紋理：真的紋理細(xì)膩，經(jīng)過羊肉片機(jī)切片后含有白色條紋;假的羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀。

  四，看肥瘦：假羊肉卷通常是肥瘦各占一邊，互相分離，用手一捏就會(huì)分開，假羊肉的紅肉部分和羊肉部分基本全都分離，而且看起來(lái)很像是拼接成的，煮熟后更是碎成一片片。而真的羊肉應(yīng)該是一絲絲夾在瘦肉里的，條紋是很明顯，看起來(lái)很自然、分布、均勻。

  五，看油脂：由于羊油的融化溫度比豬油高，當(dāng)溫度較低時(shí)，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。

  六，看價(jià)格：現(xiàn)在市場(chǎng)上的羊肉價(jià)格在30元到40元之間，如果羊肉卷的價(jià)格低至20元甚至十幾元一斤，肯定就不會(huì)是純羊肉。如果實(shí)在看不出來(lái)，就只能親口嘗一嘗了，真羊肉卷雖然有膻味但嚼起來(lái)卻很香，假羊肉卷吃到嘴里發(fā)硬。