如何挑選血碧菜

血碧菜又名“紫背菜”，因為葉子的正面是青綠色，背面是紫紅色，富含鐵、銅、鋅等微量元素，還含有黃酮甙成分，有涼血、去虛火的功效。

無論清炒還是做湯，都有紅色的湯滲出來，很補血。

1、選擇青菜，首先要看顏色?？瓷先ゴ渚G，沒有黃葉這是基本的，當然這也是蔬菜新鮮的標志。有些商家為了讓蔬菜看上去干凈、漂亮，會灑上水，或者先清洗過，當然如果當天食用是沒有什么問題的，但是時間一長，味道就會差很多。所以如果想要長放，最好選擇那些沒有進水的菜。

2、選擇品種。經(jīng)常用來清炒食用的蔬菜，最好選擇那些葉子大，桿莖短的品種。這類型的品種一般比桿莖長的美味可口。

3、盡量不要選購菜葉上被撒上水的觀音菜，這樣的蔬菜一般是商家為了保持新鮮才這樣做的，一般已經(jīng)好幾天了。