教你如何才能買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)大閘蟹？

四招識(shí)別正宗“陽(yáng)澄湖牌”大閘蟹

一是通過(guò)蘇州市技術(shù)監(jiān)督情報(bào)所的專(zhuān)用防偽標(biāo)志來(lái)鑒別。“陽(yáng)澄湖牌”大閘蟹上有蘇州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的“專(zhuān)用防偽蟹扣”，蟹扣正面有國(guó)家地理標(biāo)志原產(chǎn)地保護(hù)的標(biāo)識(shí)，背面印有清晰的“陽(yáng)澄湖”三個(gè)字，可通過(guò)電話、短信、網(wǎng)站查詢信息真?zhèn)巍?/p>

二是蘇州市相城區(qū)陽(yáng)澄湖大閘蟹集團(tuán)公司和江蘇陽(yáng)澄湖大閘蟹股份有限公司出品的“陽(yáng)澄湖牌”大閘蟹均會(huì)佩戴企業(yè)“防偽腰帶”。“防偽腰帶”的正中間印有“陽(yáng)澄湖牌注冊(cè)商標(biāo)”，很容易鑒別。

三是外形。“陽(yáng)澄湖牌”大閘蟹體壯，墩厚，結(jié)實(shí)，兩螯八爪粗壯有力，放在玻璃上能撐起，爬行自如。與其他一些蟹相比，如果是同樣個(gè)頭的蟹，“陽(yáng)澄湖牌”大閘蟹顯得更飽滿，體重更重。

四是口感。“陽(yáng)澄湖牌”大閘蟹肉甜而細(xì)膩，其他一些蟹的纖維粗而沒(méi)有甜味。此外，“陽(yáng)澄湖牌”大閘蟹的蟹殼比較硬且飽滿。

了解了如何識(shí)別正宗“陽(yáng)澄湖牌”大閘蟹，但是在商家鋪天蓋地的各種營(yíng)銷(xiāo)手段面前，你是不是有點(diǎn)暈頭的感覺(jué)了，那么到底要如何調(diào)到肥美的大閘蟹呢?

1、看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí);呈黃色的，大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的更好。

2、看肚臍肚臍突出來(lái)的，一般都脂肥膏滿：凹進(jìn)去的，大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時(shí)還要覺(jué)得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。

3、看蟹足足爪結(jié)實(shí)，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健;無(wú)毛的，大多是體軟無(wú)膘。

4、看雌雄俗話說(shuō)：“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過(guò)后選雄蟹”。因?yàn)檗r(nóng)歷九月過(guò)后雄蟹性腺成熟好，滋味營(yíng)養(yǎng)最佳。只是現(xiàn)在大家都喜歡選擇雌性。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。

5、看活力將蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說(shuō)明活力強(qiáng);不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。

6、也可通過(guò)其“橫行”來(lái)觀察，爬行時(shí)肚腹離地者就是好貨。當(dāng)然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。不過(guò)，還可看蟹是否反應(yīng)靈敏，若用手或枝條觸動(dòng)其眼睛旁邊時(shí)，眼珠子會(huì)靈活閃動(dòng)，反應(yīng)敏捷，或者會(huì)“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。

螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們喜食的佳品。 但螃蟹喜食小生物、水草及腐爛動(dòng)物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細(xì)菌、病毒等致病微生物，食用時(shí)一定要認(rèn)真對(duì)待，如果吃蟹不注意衛(wèi)生，就會(huì)使人致病甚至中毒。所以吃螃蟹要注意六忌。