拒絕被忽悠！破壁原汁榨汁機(jī)你會區(qū)分嗎？

生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，人們越來越注重食品安全與飲食健康。原汁原味的自制果汁，成為了我們生活中必不可少的健康飲品。相信不少家庭選購了料理機(jī)來DIY果汁，自給自足，自己為自己的健康負(fù)責(zé)。

最近國外的一次實驗令人感到十分意外：三種料理機(jī)，同類型蘋果，榨出蘋果汁，靜置十分鐘，不同的顏色!這三種料理機(jī)，分別是破壁機(jī)和原汁機(jī)、榨汁機(jī)?，F(xiàn)在問題來了，到底是哪款料理機(jī)可以讓蘋果汁不生銹?三者的區(qū)別有什么?今天，我們一起來掃盲，解答您選購料理機(jī)時心中的疑惑。

我們知道，這三種料理機(jī)，都是具有將水果與蔬菜改變成液態(tài)的作用，便于人體吸收，具有養(yǎng)生、塑身等功效。但是，大概方向都一樣，但具體問題可是要具體分析。如果你不針對自己具體的使用需求來購買哪一種料理機(jī)，往往會造成事倍功半。

一、工作原理的不同

以工作轉(zhuǎn)速來進(jìn)行低到高的排序，分別為原汁機(jī)、榨汁機(jī)、破壁機(jī)。

原汁機(jī)，通過螺旋推進(jìn)式擠壓、低速柔性提取的方式來加工食物，轉(zhuǎn)速通常在40-80轉(zhuǎn)/分。因為它的轉(zhuǎn)速很低，可以像石磨一樣研磨水果按壓出汁。

榨汁機(jī)，利用高速旋轉(zhuǎn)的刀片將水果切碎成渣，使果汁在離心力的作用下通過細(xì)密的不銹鋼過濾網(wǎng)流出，榨汁機(jī)刀片的轉(zhuǎn)速通常在7000-15000轉(zhuǎn)/分。

破壁機(jī)，破壁，是破細(xì)胞壁的壁。破壁機(jī)內(nèi)置了超高轉(zhuǎn)速的電機(jī)，工作轉(zhuǎn)速達(dá)到了25000轉(zhuǎn)/分以上，配合堅硬無比的刀頭，可以瞬間擊破食物細(xì)胞壁，將食材中存在于果皮、果核以及根莖處的大量植化素充分破壁釋放。

二、對象的不同

原汁機(jī)，不僅適用于熟透的水果、纖維較多的葉子、堅硬的根莖類蔬菜，同樣也適用于像葡萄和石榴這樣有小籽兒的水果，還可以制作豆?jié){、蔬菜豆腐、水果冰淇淋、葡萄漿、生姜濃縮液等。

榨汁機(jī)，無論加工水果蔬菜，還是加工水果、蔬菜與藥草、堅果、種子、全谷物或其他原料的混合物，一臺攪拌機(jī)足矣。

破壁機(jī)，不僅適用于原汁機(jī)、榨汁機(jī)的對象，連硬硬的小方塊也能打成超細(xì)膩的糖粉;花生、杏仁、芝麻這一類本身帶有油脂的堅果可以直接打成流質(zhì)狀態(tài)的醬類，這是普通料理機(jī)做不到的。

二、成品的不同

不同的工作原理，可以得出不同的成品。

原汁機(jī)，得出的是汁渣分離后的果汁。同時柔性提取的方式，不會對食物帶來劇烈破壞，最大限度減少了食物被空氣氧化的可能性，保留了食物天然的口感和營養(yǎng)，從而使做出的果汁更自然、更新鮮、更有營養(yǎng)。你把一個剝了皮的橙子扔進(jìn)去，或者把一顆洗干凈的雪梨丟進(jìn)去，連水都不用加，緊接著，一杯清澈無雜質(zhì)的鮮榨果汁就在另一邊做好了。

榨汁機(jī)，在工作過程中會高速切割產(chǎn)生摩擦和高溫，使得榨出來的果汁口感比較清爽，顏色較淺，果渣也比原汁機(jī)少。不過摩擦和高溫會破壞一部分維生素和酶，同時工作時會使少量空氣進(jìn)入果汁，從而導(dǎo)致營養(yǎng)元素的輕微氧化。

破壁機(jī)，通過高速轉(zhuǎn)動來擊破細(xì)胞壁，萃取植物生化素，出來的是粉碎出來的混合物，而非前面兩者的果汁為主。

三、口感的不同

榨汁機(jī)制作的果汁口感比較清爽，顏色較淺，表面懸浮的泡沫較多。

原汁機(jī)制作的果汁口感細(xì)膩濃厚，比較接近水果原本的顏色。

破壁機(jī)是將水果蔬菜粉碎攪拌成混合物，口感上更像奶昔或者輔食，但因為粉碎得非常細(xì)膩，喝起來沒有顆粒感。

四、營養(yǎng)價值的不同

很明顯，破壁機(jī)的營養(yǎng)價值最高。而原汁機(jī)因為“原”的特性，不會破壞水果營養(yǎng)成分，能夠最大限度的保留果汁活性。榨汁機(jī)營養(yǎng)價值較差，因為工作時噪音在高速切割水果時產(chǎn)生的高溫會破壞水果的一部分維生素，造成果汁氧化分解，放置幾分鐘后會出現(xiàn)變色分層。

破壁機(jī)將讓細(xì)胞內(nèi)部營養(yǎng)提取出來，具體就是蔬菜水果的果皮、渣、及籽內(nèi)存在的植物生化素(被國內(nèi)外許多營養(yǎng)、醫(yī)學(xué)專家預(yù)測是“二十一世紀(jì)新的維生素”)。經(jīng)過破壁充分研磨之后，吸收率可以達(dá)到85%以上，更易被人體吸收。相比之下榨汁機(jī)和原汁機(jī)制作出來的果渣常被忽略丟棄，或者人體咀嚼器官無法完全嚼碎，大約只有10%-20%被人體吸收。

五、價格的不同

榨汁機(jī)是由諾蔓?沃克博士(Dr。 Norman Walker )于1930年發(fā)明出來的，具有漫長的歷史，讓它早已成為國內(nèi)市場很普遍的一種小家電。最低價格僅需100元左右，主流榨汁機(jī)在200元到500元之間。國內(nèi)外品牌豐富，有九陽、飛利浦、美的、小熊等等。

原汁機(jī)的價格較貴，最便宜的也要200元左右，部分高端產(chǎn)品高達(dá)4000元。原汁機(jī)最有名的牌子就是惠人了，當(dāng)然了，價格也比較貴，基本沒有低于2000塊的。不過現(xiàn)在國內(nèi)也有好多家電品牌出了自己的原汁機(jī)，其實工作原理跟惠人的都差不多，但價格卻實惠不少。

破壁機(jī)由于是新產(chǎn)品，價格區(qū)間更大，最便宜的國產(chǎn)品牌只需200元左右，最貴的國外品牌達(dá)到了8000元。不過價格差距這么大，產(chǎn)品質(zhì)量、功能等方面肯定也有很大的不同。推薦破壁機(jī)品牌有美國的維他美仕，國內(nèi)則以SKG、榮事達(dá)等等。

七、優(yōu)點(diǎn)與不足

原汁機(jī)最大的優(yōu)點(diǎn)是出汁率高、操作簡單、易清洗、可連續(xù)使用。此外，它采用低速電機(jī)，噪聲低，具有卓越的耐用性。榨汁機(jī)優(yōu)點(diǎn)為價格便宜、成品新鮮、功能更多，并可以根據(jù)自己的愛好調(diào)整飲料成分。破壁機(jī)的最大優(yōu)點(diǎn)，不用質(zhì)疑就是其成品的營養(yǎng)價值，也因為它超高轉(zhuǎn)速，支持不少的拓展功能。

至于不足方面，原汁機(jī)相對榨汁機(jī)來說屬于比較高端產(chǎn)品，沒有榨汁機(jī)那么多功能。榨汁機(jī)制作出來的成品營養(yǎng)成分有所損失;至于破壁機(jī)，因為工作原理的關(guān)系，或許噪音比原汁機(jī)要吵鬧些，不過幸好一般來說制作的時間比較短。

最后給消費(fèi)者的建議

1、如果資金足夠，推薦破壁機(jī)和原汁機(jī)各備一臺，各取所需，國外家庭都是這樣選擇的。

2、如果家里有老人或者小孩，建議優(yōu)先選購破壁機(jī)。營養(yǎng)價值高，并且制作出來的成品適應(yīng)咀嚼能力退化的老人，同時干磨食材也沒問題、

3、對圖省事的年輕人及愛喝果汁飲料的朋友來說，原汁機(jī)更合適。

4、追求一機(jī)多用并且價格不想太貴的朋友，不僅支持榨汁，也支持碎肉、和面、打蛋、碎冰、榨油的榨汁機(jī)相信能適合大眾家庭。

5、根據(jù)自己的消費(fèi)水平而量力而行，不必覺得國外的月亮特別圓，六七百塊的國產(chǎn)破壁機(jī)也是不錯的。

6、最后也是最重要的，一定要選擇安全系數(shù)高的破壁機(jī)與榨汁機(jī)。畢竟，高速運(yùn)行下會帶來較多的風(fēng)險。

編輯總結(jié)：今天，我們以全包圍的方式來比較三種料理機(jī)的不同，務(wù)求讓各位有意選購料理機(jī)的朋友看個明白。正所謂一分錢一分貨，無論選購哪一款料理機(jī)、哪一個牌子、哪一個型號的產(chǎn)品，都要根據(jù)自己的使用需求來選擇，否則就變成巧婦難為無米之炊了。

而之前說的“到底是哪款料理機(jī)可以讓蘋果汁不生銹?”問題，相信看完了文章大家心里都有把秤，小編實測也可以非常負(fù)責(zé)任的說，一般來說，無論是破壁機(jī)還是榨汁機(jī)，或者原汁機(jī)，用它們來榨蘋果汁，在不外加其它材料的情況下，都是會氧化的。有網(wǎng)友建議加點(diǎn)桔子或者檸檬可能有效，屏幕前的你不妨試一下。