網(wǎng)購(gòu)蜂蜜全是白糖味兒 如何辨別蜂蜜真假

隨著人們對(duì)蜂蜜保健功能的認(rèn)識(shí)，人們對(duì)蜂蜜的需求量也越來(lái)越大，很多不良奸商在利益的驅(qū)使下，也將黑手伸向了蜂蜜。近日成都市民陳女士19元網(wǎng)購(gòu)的一罐蜂蜜假得離譜，沒(méi)一丁點(diǎn)兒蜂蜜味，喝起來(lái)跟白糖水沒(méi)有兩樣。市面上到底假蜜有多少?網(wǎng)售蜂蜜真假參半，有的“蜂蜜”甚至可用大米糖漿等勾兌而成。那么我們?cè)诜涿鄣倪x購(gòu)中究竟應(yīng)該注意什么呢，又該怎么選購(gòu)和辨別真假蜂蜜呢?

聞香味

聞味單花蜂蜜有本草植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。

看外觀

1、看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直拉起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長(zhǎng)絲，斷絲也沒(méi)彈性，不會(huì)收縮成蜜珠。

2、可取一滴蜂蜜滴在一張紙上，濃度高的純蜂蜜是半球形，不易浸透紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透紙。

3、取一杯水，加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會(huì)很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動(dòng)時(shí)，會(huì)有絲絲連連的現(xiàn)象。如果是假蜜，則很快機(jī)會(huì)溶到水里。

4、看結(jié)晶，蜂蜜的結(jié)晶與其植物的種類(lèi)和溫度有關(guān)，一般純天然的蜂蜜在13-14℃時(shí)容易結(jié)晶。能夠全部結(jié)晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高，不容易變質(zhì)，所以是優(yōu)蜂蜜。結(jié)晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細(xì)膩，無(wú)沙粒感。假的蜂蜜，不易結(jié)晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。

嘗味道

口感純正天然的蜂蜜，味道甜潤(rùn)，略帶微酸，口感綿軟細(xì)膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，余味清香悠久。摻假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。

現(xiàn)在蜂蜜慘假很多，下邊介紹幾種判斷真假的簡(jiǎn)便方法：

1.滴入90%濃度酒精無(wú)白色絮狀沉淀物,則沒(méi)含飴糖;

2.將蜂蜜滴在吸水紙上，如漸漸滲開(kāi)，說(shuō)明摻有糖水;

3.摻有其他雜質(zhì)的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。冷藏結(jié)晶檢驗(yàn)：蜂蜜在4至14攝氏度的環(huán)境下保存一段時(shí)間后會(huì)變成固體，這是蜂蜜的一種物理現(xiàn)象，真蜂蜜其結(jié)晶體的透明度差，結(jié)晶層次較松軟，用手指捻無(wú)沙粒感;結(jié)晶體用筷子一扎一個(gè)眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動(dòng)。

4.真蜜用手捏，其結(jié)晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺(jué)，溶化慢或不溶化，

5.真蜜結(jié)晶體用牙咬聲音小，而假蜜結(jié)晶體則清脆響亮。

6.純正蜂蜜濃度高，流動(dòng)慢。以一滴蜂蜜放于紙上，優(yōu)質(zhì)蜂蜜成珠形，不易散開(kāi);劣質(zhì)蜂蜜不成珠形，容易散開(kāi)。

7.摻入雜質(zhì)的檢驗(yàn)：取少量蜂蜜放入試管中，用蒸餾水稀釋溶解，靜置后觀察，若產(chǎn)生沉淀，則說(shuō)明混有雜質(zhì)。

8.摻入淀粉的檢驗(yàn)：若蜂蜜中摻入淀粉，混勻后，外觀看上去透明度很差。也可以取蜜樣少許，加入5倍蒸餾水，煮沸，冷卻，加碘液1~2滴，呈藍(lán)色則說(shuō)明有淀粉。

9.摻有明礬的檢驗(yàn)：可用氯化鋇溶液檢驗(yàn)，在試管中加入一份蜂蜜，用等量的蒸餾水稀釋搖勻，再滴入20%BaCl2溶液數(shù)滴，如有白色沉淀產(chǎn)生，則說(shuō)明有明礬摻入。

10.蜂蜜是否被重金屬污染的檢驗(yàn)：可用茶水一杯，倒入適量蜂蜜，用筷子攪勻，如茶水保持原色不變，證明蜂蜜沒(méi)有被污染;如果茶水變成灰色，證明被污染，顏色越深，污染越重。

11.摻入飴糖、葡萄糖的檢驗(yàn)：這兩種糖濃度高，黏度大，即不似流體蜂蜜，也不像結(jié)晶蜂蜜，摻有這類(lèi)糖的蜂蜜，用筷子攪動(dòng)，阻力較大。

12.摻有銨鹽的檢驗(yàn)：取蜂蜜2g加入試管中，用等量的蒸餾水稀釋?zhuān)偌尤?0%的氫氧化鈉溶液2ml，搖勻，立即將一片濕潤(rùn)的pH試紙放在試管中，如果試紙變藍(lán)，表明摻有銨鹽。

13.摻有糊精或米湯的檢驗(yàn)：摻有這種異物的蜂蜜，極易生霉發(fā)酵，聞之酸臭，味餿。