如何判斷雞蛋是否變質(zhì)

如何判斷雞蛋是否變質(zhì)：

1、把雞蛋打開(kāi)后，發(fā)現(xiàn)蛋黃散了，蛋白、蛋黃混在了一起，或者有霉味、腐臭味，就不能再食用了，這是判斷雞蛋是否變質(zhì)的最直接方法。

2、用日光透射：用左手握成圓形，把蛋放在圓形末端，對(duì)著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態(tài)，蛋黃輪廓清晰，昏暗不透明或有污斑的，說(shuō)明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)。

3、用冷水試：如果蛋平躺在水里，說(shuō)明很新鮮;如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了;如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經(jīng)變質(zhì)。

4、鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則為陳蛋。

5、用手輕輕搖動(dòng)雞蛋，沒(méi)有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

雞蛋變質(zhì)還能吃嗎?

變質(zhì)了的雞蛋最好不要食用!特別是那些已經(jīng)發(fā)霉、發(fā)臭的雞蛋。變質(zhì)的雞蛋由于細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。