豬肉與魚肉哪個更健康 豬肉和魚肉有什么營養(yǎng)

豬肉跟魚肉都是屬于動物性食物，在咱們中國，有句話叫做“大魚大肉”，大魚自然指的是魚肉，而大肉在我們餐桌上豬肉更常見。那么在營養(yǎng)上魚肉與豬肉哪個更有利于人體健康呢?

魚肉的營養(yǎng)

其實，無論是活魚還是冷凍魚，都是膳食結(jié)構(gòu)里少不了的一種美味又營養(yǎng)的食材。因為魚肉突出的營養(yǎng)優(yōu)勢一直為人稱道。大多數(shù)魚肉的脂肪占比都在5%以下，蛋白質(zhì)含量則高達15%-20%。而中國人消費最多的豬肉，脂肪平均占比高達37%，蛋白質(zhì)含量僅為13.2%左右。而且，禽畜肉中的脂肪主要是飽和脂肪，過多攝入容易增加罹患心腦血管疾病的風(fēng)險。魚肉則富含不飽和脂肪酸，有助于降血脂、降膽固醇，保護心腦血管健康。

對孕婦和嬰幼兒來說，魚更是好東西。特別是某些深海魚，其中的多不飽和脂肪酸，比如大名鼎鼎的DHA，對大腦發(fā)育大有益處。除此之外，魚類還富含人體所需的維生素A、D、E等多種營養(yǎng)素。

豬肉的營養(yǎng)

豬肉其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。豬肉纖維較為細軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。

豬肉與魚肉哪個更健康

魚肉比豬肉更健康，魚肉營養(yǎng)價值之所以超過豬肉、蛋品，主要是它含有極其豐富的蛋白質(zhì)，而且多半可以為人體所吸收;魚肉所含礦物質(zhì)(特別是海產(chǎn)魚所含的碘)也較多，只是脂肪含少一些。以常見魚類蛋白質(zhì)含量和豬肉相比較為明顯。在100克原料所含的蛋白質(zhì)中，豬肉為9.5克，而小黃魚為16.7克，大黃魚為17.6克，帶魚為18.1克，鯉魚為17.3克;鯽魚稍低，為13克，可見魚肉的營養(yǎng)價值是很高的。人們多吃魚，不但是味道的享受，而且是營養(yǎng)的重要補充。

魚肉纖維比豬肉纖維細，易于消化吸收。魚類脂肪以多不飽和脂肪酸為主，而豬肉所含的脂肪以飽和脂肪酸為主，多不飽和脂肪酸更易于消化吸收，對心血管的影響也較飽和脂肪好。含脂肪很高的魚肉比瘦豬肉的脂肪也要來得少，熱量相對低。