有機(jī)食品、轉(zhuǎn)基因食品哪個更安全？

不少消費(fèi)者被貼著“零農(nóng)藥”“純天然”“營養(yǎng)更健康”標(biāo)簽的食品吸引，視其為餐桌上的一股清流；卻對轉(zhuǎn)基因食品充滿了質(zhì)疑，甚至恐懼。但是有機(jī)食品是否比轉(zhuǎn)基因食品更安全？

科普作家、環(huán)保人士馬克·林納斯告訴科技日報記者，迄今為止，有食用有機(jī)食品致死的例子，但卻沒有人因?yàn)槌粤宿D(zhuǎn)基因食物而死亡。

有機(jī)食品安全事件時有發(fā)生

2011年夏，德國大腸桿菌疫情席卷歐洲，致使53人死亡，3500人患上嚴(yán)重的腎功能衰竭。傳染源是德國北部一家有機(jī)農(nóng)場生產(chǎn)的有機(jī)豆芽攜帶的致病性大腸桿菌。

2006年秋，美國有機(jī)菠菜導(dǎo)致大腸桿菌疫情，數(shù)百人感染，數(shù)人死亡。攜帶致病性大腸桿菌的菠菜，是美國最大的有機(jī)食品企業(yè)“自然選擇”生產(chǎn)的，規(guī)模最大，出了問題危害也最大。

近幾年來，美國和歐洲頻繁暴發(fā)大腸桿菌疫情和沙門氏菌（沙門氏首先發(fā)現(xiàn)的細(xì)菌）疫情，都是通過人畜糞便傳播給食品，食品再傳播給人。傳播疫情的食品有甜瓜、木瓜、草莓、西紅柿、黃瓜、菠菜等，大多是有機(jī)食品，因?yàn)橛袡C(jī)食品常施人畜糞便。

那么，轉(zhuǎn)基因食品有沒有安全事件呢？ 

答案是：沒有，一例也沒有。

“國際權(quán)威機(jī)構(gòu)達(dá)成轉(zhuǎn)基因安全的共識是：凡通過安全評價上市的轉(zhuǎn)基因食品與非轉(zhuǎn)基因食品一樣安全，可放心食用。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所所長、研究員林敏告訴科技日報記者。

從1987年第一例轉(zhuǎn)基因作物在田間試驗(yàn)到1996年開始推廣，轉(zhuǎn)基因已成為人類科技史上發(fā)展最快的技術(shù)之一。

林敏說，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)業(yè)化20多年來，世界上有超過70%的人口是生活在批準(zhǔn)種植或進(jìn)口轉(zhuǎn)基因的國家，從未發(fā)生過一例安全事件，那些著名的“安全事件”，事后證明都是謠言。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員、中國工程院院士陳君石說，到目前為止，沒有證據(jù)說明，已商業(yè)化的或是發(fā)了安全證書尚未商業(yè)化的轉(zhuǎn)基因作物有毒有害，同樣沒有證據(jù)證明轉(zhuǎn)基因的食品或者作物對人體健康有害。

為什么有機(jī)食品不安全

有機(jī)食品確實(shí)“不能使用人工合成農(nóng)藥”，但并不代表它不使用農(nóng)藥，只是它使用的是“有機(jī)農(nóng)藥”，包括一些植物源和動物源以及礦物來源的殺菌劑、殺蟲劑，比如常見的波爾多液等。盡管跟人工合成農(nóng)藥來源不同，但它們同樣具有毒性，也并非不殘留，如果不清洗干凈就吃下去，同樣可能有安全風(fēng)險。

陳君石說：“有機(jī)農(nóng)業(yè)是指不使用化肥和化學(xué)農(nóng)藥的農(nóng)業(yè)，但如今的作物不能不用肥料，必須使用有機(jī)肥，有機(jī)肥是人和動物的糞便經(jīng)過發(fā)酵無害化處理變成的肥料，在無害化過程中稍不小心，糞便中有害生物包括寄生蟲卵和致病細(xì)菌、病毒就有可能進(jìn)入到農(nóng)作物中。”

其實(shí)，即便有機(jī)食品感染了致病性大腸桿菌或沙門氏菌，只要經(jīng)過烹飪，就可殺死病菌，可是，崇尚有機(jī)食品的人大多喜歡生食，認(rèn)為生食才夠天然，這就給了致病菌可乘之機(jī)。

“天然的同樣可能不安全，人工的假如講規(guī)矩的話，同樣可以是安全的，這個概念在食品安全領(lǐng)域已得到糾正。日本若干年前規(guī)定只要是天然的食品添加劑，包括香料、色素等都無需驗(yàn)證安全性，一律通過?，F(xiàn)在卻改變了這項(xiàng)規(guī)定。天然的色素、香精、香料有可能含有有毒成分，而人工合成的食品添加劑經(jīng)過了嚴(yán)格安全性評價和實(shí)驗(yàn)，可保證足夠安全。安全不安全，不能拿人工合成和天然提取來簡單劃分。”林敏說。