去超市購物，這些食品標(biāo)簽一定要看懂！

很多人買食品，只看花花綠綠的包裝圖片，不看背后的食品標(biāo)簽。其實，不起眼的標(biāo)簽往往包含著大秘密。去超市購物，一定要看準(zhǔn)了再買。

選掛面，看清4點

1、主要看“鈉”量

掛面在生產(chǎn)過程中少不了加入氯化鈉或者碳酸鈉，因為這樣能讓面條更加白亮、勁道、易熟且好吃。

但如果掛面中鈉含量過高，吃一碗煮掛面，即使你一滴醬油都不放也相當(dāng)于吃進(jìn)了3克鹽，而每人每天吃鹽量不應(yīng)超過6g。再加上拌面的各種調(diào)料，不知不覺鹽的攝入量就超標(biāo)了。所以，買掛面要盡量選鈉含量低的。

2、綠豆掛面別選帶“精”的

只要加上“精”字，磨成的粉已經(jīng)丟失了大部分維生素及礦物質(zhì)，有的配料表里甚至沒有綠豆的影子。

3、雞蛋掛面添加的是蛋黃粉

你以為雞蛋掛面里面有真雞蛋？其實是蛋黃粉！蛋黃粉是經(jīng)多道工序?qū)⒌耙焊稍锍煞郏@樣更易保存運輸，但會損失雞蛋中的部分營養(yǎng)成分。

一般掛面中的雞蛋添加量大多在5%～8%，不會超過10%，因為若添加過多的雞蛋，吃起來口感硬。

4、蔬菜掛面僅保留了蔬菜味道

不管是哪種蔬菜，經(jīng)過打汁、和面、干燥等制作掛面的過程，維生素類營養(yǎng)素也幾乎損失殆盡，保留下來的大多只是蔬菜的味道和極少的營養(yǎng)物質(zhì)。

選全麥面包，看清3點

1、認(rèn)準(zhǔn)“100%全谷物”標(biāo)識

全麥面包能夠為日?；顒犹峁┠芰?，營養(yǎng)更豐富、飽腹感更強、更健康。不過現(xiàn)在市場上售賣的“全麥面包”，很多僅含有一半的谷物成分，雖然口感好了，但是選擇全麥面包的意義就沒了。

所以，購買一定要看清楚食品標(biāo)簽，選擇帶有“100%全谷物”標(biāo)識的全麥面包。

2、選膳食纖維含量高的

膳食纖維可以有效增強飽腹感、促進(jìn)腸道蠕動、改善便秘。

《美國膳食指南》指出：人每天應(yīng)攝入25克膳食纖維，其中一半要來自谷物，如大麥、小麥、燕麥、蕎麥、玉米等。

因此，在選購全麥面包時，要格外重視其中的膳食纖維含量。

3、選成分簡單的

市場上售賣的面包，有些含有人工色素、香料、氫化油（含有大量反式脂肪酸）以及防腐劑。

大量的油脂、添加劑雖可提升食物的味道，但會增加心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險。因此，購買全麥面包時，成分越簡單越好。

選醬油，看清4點

1、別買“增鮮”類的

市面上有很多增鮮類的醬油，比如菌菇醬油、海鮮醬油、涼拌醬油等。其實，那些菌菇、海鮮醬油，大多并沒有草菇或者海鮮的營養(yǎng)成分，只是在制造過程中加入了特定種類的香精。

比如，涼拌醬油集成了蔥、姜、蒜的味道，但多數(shù)也只是加了特定的添加劑，并沒有蔥、蒜、姜的保健作用。

2、看配料表，選黃豆釀造的

看醬油是由黃豆、小麥釀造的還是麩皮釀造的。一般來說，用天然的黃豆釀造的醬油更好。

3、看清佐餐還是烹調(diào)

佐餐醬油可以直接生吃，比如蘸食、涼拌等。所以它的衛(wèi)生質(zhì)量要求很高。

而烹調(diào)醬油不能生吃，必須加熱。適合烹調(diào)菜肴（如做紅燒肉），加熱后再食用（等于消毒），故其衛(wèi)生指標(biāo)要求相對低一點。

4、選擇氨基酸態(tài)氮含量高的

醬油好壞（營養(yǎng)和質(zhì)量）主要取決于“氨基酸態(tài)氮”指標(biāo)。一般來說，“氨基酸態(tài)氮”含量越高，則醬油品質(zhì)越高，鮮味也就會越濃。根據(jù)這個指標(biāo)，醬油可以分為不同的等級。

選醋，看清3點

1、“配制”醋，最好別吃

如果是純糧釀造的食醋，產(chǎn)品標(biāo)簽上會寫有“釀造食醋”字樣，味道、營養(yǎng)都比配制的好，購買時一定要認(rèn)清。配制醋很便宜，最好別用來吃，用來打掃衛(wèi)生是可以的。

2、看總酸度

標(biāo)簽上另一個指標(biāo)也要注意：總酸度≥3.5g/100ml、含酸量大于5%才算得上是優(yōu)質(zhì)醋。

3、看形態(tài)

無論是顏色深的陳醋，還是透明的白醋，澄清無雜質(zhì)的才算好醋。

選牛奶，看清2點

1、鮮奶：越簡單越好

其實，對于牛奶，越簡單越好。純牛奶就是非常好的選擇，配料表里就只有一味：鮮牛奶。

健康人群，喝全脂奶就好，營養(yǎng)更全面；肥胖群體、高血脂等需要低脂飲食的慢性疾病患者、飲食過于油膩人群，可以選擇低脂或是脫脂牛奶；乳糖不耐受可以選舒化奶；至于是常溫奶還是巴士消毒的奶，根據(jù)自己的喜好選擇即可；高鈣奶意義不大，因為其鈣含量雖高但吸收好不好是另一回事。

2、酸奶：配料表里第一位是奶

如果配料表第一位的是水，那這樣的產(chǎn)品大多不是真正的酸奶，而是乳酸菌飲料或者風(fēng)味乳飲品。這樣的奶制品包裝上大多會找到“乳飲品”或者“風(fēng)味發(fā)酵乳”等字樣。

也不是說它們不能喝，只是它們和你真正想購買的酸奶并不一樣！

看包裝，這6點要注意

1、零反式脂肪酸

美國食藥監(jiān)局提示：一包食品只要每份反式脂肪酸含量低于0.5克，即可在食品標(biāo)簽上標(biāo)注為“零反式脂肪酸”。

世界衛(wèi)生組織則表示：人們每天不宜食用超過2克反式脂肪酸，以免對心血管造成傷害。也就是說，有些標(biāo)有“零反式脂肪酸”的食物，其實可能含有少量反式脂肪酸的。

此外，配料表上有氫化油、氫化脂肪、起酥油、人造奶油、植脂末等字樣，含反式脂肪酸的可能性比較大，也不宜選購。

2、海鹽

許多人認(rèn)為海鹽比精制鹽更健康。其實，兩者的鈉含量相同，而精制鹽還添加了對甲狀腺有益的碘。

海鹽中的礦物質(zhì)含量很少，與其期望通過海鹽來增加礦物質(zhì)的攝入，還不如多吃蔬菜和水果。

3、含多種谷物

記?。喝任?ne;谷物≠五谷雜糧！

一塊面包如果不是由全谷物制成，那么含再多谷物也無濟(jì)于事。一些雜糧面包，甚至還會含大量油脂和添加的糖。

因此，購買時請注意：仔細(xì)查看全谷物面粉（全麥粉）是否排在配料表的第一位。同時，應(yīng)挑選每片面包的糖含量在2克以下的產(chǎn)品。

4、無麩質(zhì)

“麩質(zhì)”指的就是“面筋蛋白”，只存在于小麥、大麥、黑麥等食物中，而且以小麥中的含量最高，往往吃起來越筋道，面筋蛋白就越多。是否選擇無麩質(zhì)的食品，要看個人體質(zhì)：對于麩質(zhì)不耐受癥患者來說，食用無麥麩食品非常有益；對普通健康人來說，不含麥麩的食品比含麥麩食品的纖維更少，不太適合。

5、從配料表看清食物本質(zhì)

配料表中的成分很多，怎么知道哪些是主要的呢？

根據(jù)規(guī)定，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列，加入量不超過2%的產(chǎn)品可以不按照遞減順序排列。也就是說，排在前幾位的成分一定是該產(chǎn)品的主料，可以反映出該產(chǎn)品的本質(zhì)。

另外，如果某種配料經(jīng)過電離輻射線或者電離能量處理過，應(yīng)當(dāng)標(biāo)識“輻照食品”；含有轉(zhuǎn)基因的成分應(yīng)當(dāng)標(biāo)識“轉(zhuǎn)基因”。

6、認(rèn)準(zhǔn)食品認(rèn)證標(biāo)識

關(guān)于食品的認(rèn)證標(biāo)識主要有：QS標(biāo)識、無公害食品標(biāo)識、綠色食品標(biāo)識、有機食品標(biāo)識等等。產(chǎn)品中含有轉(zhuǎn)基因成分的，要在包裝上標(biāo)明“轉(zhuǎn)基因標(biāo)識”。

各種標(biāo)識符號

無公害食品

在生產(chǎn)過程中允許限品種、限數(shù)量、限時間地使用安全的人工合成化學(xué)物質(zhì)。

綠色食品

側(cè)重于對環(huán)境質(zhì)量評價達(dá)到一定的要求。

有機食品

是級別更高的食品，在生產(chǎn)過程中不允許使用人工合成的化學(xué)物質(zhì)，而且有一定的轉(zhuǎn)換期，在轉(zhuǎn)換期內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品稱為“有機轉(zhuǎn)換產(chǎn)品”。

同樣的食品，有機食品價位也比較高。