哪種帶魚好吃 如何挑選帶魚

帶魚，是我國四大經(jīng)濟(jì)魚類之一，主產(chǎn)于山東半島，浙江沿海，福建和廣東。帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實(shí)為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。如何挑選新鮮的帶魚呢？

怎樣辨別帶魚的好壞

1、體表：質(zhì)量好的帶魚，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脫落，翅全，無破肚和斷頭現(xiàn)象。質(zhì)量差的帶魚，體表光澤較差，鱗容易脫落，全身僅有少數(shù)銀磷，魚身變?yōu)橄慊疑?，有破肚和斷頭現(xiàn)象。

2、魚眼：質(zhì)量好的帶魚，眼球飽滿，角膜透明。質(zhì)量差的帶魚，眼球稍陷縮，角膜稍混濁。

3、魚肚：優(yōu)質(zhì)帶魚魚肚是完整的，沒有破損變軟現(xiàn)象，因?yàn)轸~的變質(zhì)都是從魚肚子開始的。

4、肌肉：質(zhì)量好的帶魚，肌肉厚實(shí)，富有彈性。質(zhì)量差的帶魚，肌肉松軟，彈性差。

5、質(zhì)量：質(zhì)量好的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質(zhì)量差的帶魚，每條重量約0.25公斤。

溫馨提示：不論哪種帶魚，選購時(shí)以體寬厚，眼亮，體潔白有亮點(diǎn)呈銀粉色薄膜為優(yōu)；如果體顏色發(fā)黃，無光澤，有粘液，或肉色發(fā)紅，鰓黑，破肚者為劣質(zhì)帶魚，不宜食用。

哪種帶魚好吃

紅燒帶魚

首先如果各位喜歡鮮嫩可口的，那么小白眼的東海帶魚是你的最好選擇，因?yàn)樗赓|(zhì)嬌嫩，口感極佳；相反，大黃眼的遠(yuǎn)洋帶魚，因?yàn)樗娜赓|(zhì)偏粗糲發(fā)干，好吃得看你的廚藝了。

糖醋帶魚

其次挑選帶魚要慢慢學(xué)會(huì)看品相，作為帶魚身上的營養(yǎng)精華“銀鱗”，如果“它”破損越多，那么營養(yǎng)損失就越大。由此我們挑選是要挑選銀鱗完整的帶魚。

煎炸帶魚

最后由于東海帶魚要數(shù)入冬開始到第二年驚蟄結(jié)束，這三個(gè)月的帶魚最為肥美。（吃貨一定不能錯(cuò)過冬至前后的20多天捕撈的帶魚，因?yàn)槟菚r(shí)的帶魚品質(zhì)是一年中最好的）

小結(jié)：好吃帶魚。三點(diǎn)必備：一是小白眼帶魚、二是銀鱗完整（三到四指寬的新鮮帶魚）、三是冬至前后20多天的帶魚。如果同時(shí)具備這三點(diǎn)要求的帶魚，采用最簡單的做法和最簡單的調(diào)味，就能做出原汁原味的鮮美帶魚。