釋迦果的挑選和保存方法

釋迦又名番荔枝，因外形類似佛像頭部而得名，主要產(chǎn)自臺東等地，福建、廣東、廣西、海南亦有種植。釋迦果 肉乳白色，富含維生素A、B、C及蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷等，促進消化。據(jù)測定，每100g釋迦果肉組織營養(yǎng)成分的含量：水分為8.36g，可溶性固形物18.0%-26%，脂肪0.14%-0.3%，礦物質(zhì)0.6%-0.7%，碳水化合物23.9%，鈣0.2%，磷0.04%，鐵1.0%，有機酸為0.42%，含總糖15.3%-18.3%，維生素C為265mg，蛋白質(zhì)含量為1.55g等含有很多人體所需的物質(zhì)。

如何挑選釋迦果？

1、外觀

釋迦果如果未成熟的話外觀會呈現(xiàn)出青草那種鮮綠色，這類釋迦果口感并不好。而如果是熟透了的釋迦果，外觀應(yīng)該是表皮微微變黑頂端微微開裂的，這類是成熟的最完全的。而如果是買完回家直接吃，而不是用于其他方式的，則應(yīng)該購買偏深綠略微有點兒黃邊的，這種的釋迦果吃起來是最有那種Q彈軟糯的嚼勁，小編最為推薦。

2、硬度

用手輕輕按壓釋迦果的感覺如果偏硬，或者根本捏不動，就是根本沒熟的生果。而那些熟透了的釋迦果手感也比較軟，捏的時候會有彈性，輕輕擠壓頂端會溢出汁水來，大家在捏的時候要小心哦，汁水流到手上黏糊糊的感覺可不好受。

3、重量

沒有熟透的釋迦果拿在手里掂一下會覺得略重和扎手，拿熟透的釋迦果時則會覺得分量略輕，所以大家不要一味買那些偏重的釋迦果啦，可能是沒有熟透的哦。

釋迦果怎么保存

熱帶水果大部分都不耐寒，不適合放在冰箱中冷藏。凍傷的水果不僅營養(yǎng)成分遭到破壞，還很容易變質(zhì)，不久后果肉就會腐爛。

釋迦最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果一定要放入冰箱，可以學(xué)習(xí)香蕉的保存方式，果實還是綠色的時候是不能放進冰箱的，那樣拿出來后是不會再自熟的。熟軟的釋迦果可以放置于溫度較高的蔬果槽中，保存的時間最好不要超過兩天，以免凍壞影響口感。沒有熟的釋迦果可以放在陽光下曬一曬，或放在炒菜鍋旁，炒菜的熱氣能讓它熟。熟了釋迦果最好能盡快吃完。

釋迦一定要熟軟才能吃，買回家后，若仍生硬，可用報紙包裹，噴些水，放上一二天，待變軟后即可用刀剖開去皮食用，鮮美香甜，口味非常獨特。