現(xiàn)榨果蔬汁怎么喝才健康

過年期間親朋相聚少不了果蔬汁佐餐，而現(xiàn)榨果蔬汁作為健康飲品更是倍受青睞?？墒牵阏娴臅】档睾痊F(xiàn)榨果蔬汁嗎？

浙江省食品藥品監(jiān)督管理局近日發(fā)布小視頻，教給消費者現(xiàn)榨果蔬汁的正確打開方式。

水果蔬菜美味又營養(yǎng)，是我們膳食中最重要的組成部分，而現(xiàn)榨果蔬汁也成為一種消費時尚。

現(xiàn)榨果蔬汁是指以新鮮水果、蔬菜為原料，通過壓榨等方法制作可直接飲用的果蔬汁。與工業(yè)化加工的果蔬汁產(chǎn)品相比，最大的區(qū)別是不經(jīng)過殺菌處理。

對于這類產(chǎn)品，我們在消費過程中應當注意哪些問題呢?

首先，現(xiàn)榨原料要新鮮，加工過程要衛(wèi)生。所選原料必須新鮮，無腐爛、霉變、蟲蛀、破損等。制作現(xiàn)榨果蔬汁的水應使用瓶（桶）裝飲用水以及符合相關(guān)規(guī)定的凈水設備處理過的水，或者經(jīng)煮沸后冷卻的生活飲用水。由于現(xiàn)榨果蔬汁無滅菌環(huán)節(jié)，要確保在加工之前將原料充分清洗，使用的器具徹底清洗并做消毒處理。確保操作人員健康和衛(wèi)生狀況，盡可能降低微生物污染風險。

其次，應現(xiàn)榨現(xiàn)飲。現(xiàn)榨果蔬汁飲品應即時供應，這不僅有利于現(xiàn)榨果蔬汁中營養(yǎng)成分和新鮮風味的保持，也有利于控制微生物的生長，飲用更加安全。因此，現(xiàn)榨果蔬汁不宜存放過久，建議現(xiàn)榨現(xiàn)飲。

另外，現(xiàn)榨汁顏色發(fā)生褐變并非變質(zhì)。果蔬汁在榨汁之后，由于其細胞結(jié)構(gòu)被破壞，果蔬中的多酚類物質(zhì)接觸氧氣后，在多酚氧化酶催化下生成褐色物質(zhì)，即發(fā)生褐變。這個現(xiàn)象極易在加工過程或放置過程中發(fā)生，導致果蔬汁本來的顏色改變，但這并不意味著變質(zhì)。發(fā)生褐變的現(xiàn)榨果蔬汁在短期內(nèi)仍然可以飲用，不會影響果蔬汁的安全性。

最后，現(xiàn)榨汁消費有風險。如，美國食品藥品監(jiān)督管理局要求，果汁店、農(nóng)場售賣的現(xiàn)榨果蔬汁必須要冷藏并具有標簽警示。由于這些產(chǎn)品未經(jīng)殺菌處理，其中可能含致病菌，對于免疫力弱的人群，存在發(fā)生食源性疾病的風險。因此，這些人群最好不要飲用現(xiàn)榨果蔬汁。遇到食品安全問題，請保存好購物憑證，并撥打投訴舉報電話12331進行投訴舉報。