淡水魚生盡量少吃：白酒和芥末殺不死魚生中寄生蟲

不少人認為，魚生不僅美味，而且健康，許多人都非常喜歡吃魚生。但魚生會導致肝吸蟲，許多人認為魚生配白酒、芥末等可以殺死寄生蟲，真相到底是怎樣的？一起看看專家怎么說。

蘸料殺不死肝吸蟲囊蚴

禪城區(qū)人民醫(yī)院消化內(nèi)科主任王福泉在2017年曾開展一例ERCP手術，從一名患者膽總管中取出大量蠕動的蟲子。據(jù)王福泉介紹，這些蟲子叫做肝吸蟲，也叫華支睪吸蟲。那么，患者體內(nèi)的這些蟲子到底是怎么來的呢？

據(jù)了解，該患者平日里有個愛好，就是吃魚生。大多數(shù)人認為通過白酒、芥末等蘸料可以殺死魚生中的寄生蟲。但實驗發(fā)現(xiàn)將有肝吸蟲囊蚴的魚生分別放進同等份量的酒、白醋、芥末、大蒜泥中浸泡，兩個小時后，肝吸蟲囊蚴依然存活。專家表示，蘸料等雖然對提升口感、祛除腥味有積極作用，但不能依靠蘸料來殺死魚生的病菌。

肝吸蟲病危害不容忽視

肝吸蟲的危害不容忽視：成蟲在膽管中運動，破壞膽道上皮及黏膜下血管，并吸食血液而導致人體營養(yǎng)不良。蟲體的分泌物、代謝產(chǎn)物、蟲卵和機械刺激等會誘發(fā)變態(tài)反應而導致膽管增生，膽管管腔變窄，膽汁流出不暢進而導致膽管結石、膽囊炎、膽管炎、黃疸、肝膽管梗阻等。而長期感染，可導致門脈區(qū)周圍纖維組織增生和肝細胞萎縮變性，甚至肝硬化、肝膽管癌。

大約1/3的肝吸蟲病患者沒有明顯的自覺癥狀。常見的表現(xiàn)有：早期發(fā)熱、無力、不想吃飯、消化不良等；中期肚子痛、全身發(fā)黃、膽囊炎、膽結石等；晚期肝硬化、肝癌、侏儒癥（兒童）等。一旦在宿主體內(nèi)住下來，可以一直跟隨20~30年。廣東、廣西等喜歡吃魚生的地方特別高發(fā)。

殺死肝吸蟲高溫最有效

醫(yī)生建議：淡水魚生最好不吃，因為殺死肝吸蟲最好的辦法就是高溫。超過90度只需要幾秒鐘肝吸蟲就能被殺死，所以只有吃熟魚才安全。如果吃了魚生，擔心有寄生蟲，可以通過體檢，檢測人的糞便排泄物，發(fā)現(xiàn)蟲卵。感染了肝吸蟲也不必過分擔心，要在?？漆t(yī)生指導下進行驅蟲治療；出現(xiàn)梗阻等情況，可以在內(nèi)鏡下開展微創(chuàng)手術進行治療。