牛油果怎么挑選 如何買到成熟度剛好的牛油果

牛油果，其實(shí)它還有個(gè)中文名字的，叫做“鱷梨”，含有維生素A、C、B6、葉酸、礦物質(zhì)及纖維素等超過二十種營養(yǎng)素，是相當(dāng)營養(yǎng)的水果，素有“森林黃油”之稱?，F(xiàn)在市面上牛油果賣的都比較貴，大約10塊錢一個(gè)的樣子，運(yùn)輸成本是一方面，另一方面是牛油果的生長環(huán)境確實(shí)會(huì)比較嬌貴。牛油果必需在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)候，也就是熟的時(shí)候才有最佳的味道。那么，如何才能挑選到成熟度剛好的牛油果呢？

牛油果如何挑選？

看顏色：深色或黑色

很多人抱怨牛油果很硬很難吃，其實(shí)綠色的牛油果是沒熟的，只有變成黑色，里面才是黃油狀才可以吃。買的時(shí)候別買太青的，中等顏色，然后放幾天顏色就會(huì)變深，等到變深色了之后就可以吃了。

看表皮

牛油果外面是粗糙不平的比較好，整個(gè)表面不要有那種突然平整或光滑的區(qū)域。但是，雖然牛油果的表皮是坑坑洼洼，有小疙瘩的那種，不過挑選的時(shí)候也要注意看，有沒有破損，有沒有割裂的地方，都要看一些。

捏彈性

輕捏牛油果表面，有彈性的為最佳。如果捏進(jìn)去了沒有彈出來，那就是老了的牛油果。不新鮮不要買，還是買了新鮮的回家放幾天。如果軟硬適中，稍微可以感覺按得動(dòng)，那是牛油果最適合食用的狀態(tài)。特別是用刀切開，里面是嫩嫩的黃綠色，很清淡的顏色，沒有黑斑是最佳狀態(tài)的牛油果。

看果柄

牛油果上邊有一個(gè)柄，果柄一般黃綠色的比較好。如果撥掉里面是黑的或有深棕色的斑點(diǎn)等，那這個(gè)果子就不能選了，太成熟的情況也不行，時(shí)間太長不新鮮了，說明里面已經(jīng)開始變壞了，這種牛油果切開后大多會(huì)有那種腐爛的膏狀物。如果里面是黃色的，比較新鮮，這樣的果子可以選。

看整體

最后就是整體的檢查，看表面有沒有腐爛變質(zhì)的位置，輕捏沒有大的坑，基本上可以確定是新鮮的牛油果了，可以放心購買。

牛油果如何催熟？

未熟牛油果：

未熟的牛油果購回后，需置于室溫通風(fēng)處約三到四天。牛油果還沒后熟變軟前，千萬不能放冰箱，以避免低溫造成牛油果無法后熟哦!

快速催熟的方法：

把牛油果跟成熟的香蕉、蘋果一同裝進(jìn)紙袋里，放在室內(nèi)通風(fēng)陰涼處，蘋果和香蕉會(huì)釋放出「乙烯」，加速催熟牛油果，大約2～3天即可享用!

后熟牛油果：

牛油果成熟后，若尚未要食用，用報(bào)紙將牛油果包起來，放置于冰箱，可冷藏保存約七天。若牛油果切開后吃不完，可先將牛油果外皮剝除、去果實(shí)后，將果肉密封儲(chǔ)存于冰箱冷凍，冷凍時(shí)間可長達(dá)十五～三十天，要品嘗前再解凍即可，不過因冷凍的果肉肉質(zhì)已破壞，解凍后的果肉，只能用于打果汁用。