春節(jié)將至，購買年貨堅(jiān)果這些常識你得知道

春節(jié)快到了，人們都會準(zhǔn)備一些零嘴來作為新年的消遣。其中，堅(jiān)果就是人們的必備之一。堅(jiān)果也是營養(yǎng)學(xué)家們最為推崇的零食之一，它具有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有益人體健康。堅(jiān)果的種類繁多，瓜子、杏仁、核桃、花生、棗、桂圓、栗子、開心果等等都屬于堅(jiān)果，那購買堅(jiān)果時(shí)該怎么挑選才能買到質(zhì)量最好的堅(jiān)果？趕快看過來吧！

挑選堅(jiān)果的重點(diǎn)

1 完整包裝

堅(jiān)果含有豐富的不飽和脂肪酸，在接觸到空氣的情況下很容易被氧化，故購買時(shí)必須注意包裝是否「密封」，并且以看的到內(nèi)部堅(jiān)果的透明包裝產(chǎn)品為佳，就能夠檢查堅(jiān)果的狀態(tài)。另外，建議少選擇大量散裝販?zhǔn)鄣膱?jiān)果，除非你能確定其來源、廠商及品質(zhì)。

2 外觀形狀

堅(jiān)果形狀雖然各不相同，但優(yōu)質(zhì)的堅(jiān)果都一樣會圓潤飽滿、皺褶少;若看起來干扁，或是有缺角、蟲蛀的情況就要避免選購。

3 外觀色澤

堅(jiān)果的顏色不是越鮮艷越好，也不是越白越干凈。顏色太深、過于鮮艷可能是經(jīng)過高溫油炸、或是放置過久;而顏色太白的堅(jiān)果，則可能有漂白處理過，吃下肚對人體絕對沒好處。

大部分的堅(jiān)果都帶有薄膜，一般來說，新鮮的果實(shí)薄膜大部分顏色跟果仁一樣為乳白色或褐黃色，但隨著放置時(shí)間增加，顏色就會開始加深，并產(chǎn)生苦澀味，代表已經(jīng)不新鮮了。每種堅(jiān)果都有自己的「原色」，通常顏色都會「偏淡」;若顏色過深，就可能放置過久，或是以「高溫油炸」這種不健康的處理方式制成，購買時(shí)可以依照這個(gè)準(zhǔn)則去挑選。

4 氣味

堅(jiān)果帶有獨(dú)特的清香，但因?yàn)楦缓椭糸L期直接暴露在空氣中則會漸漸氧化，出現(xiàn)油耗味，代表已經(jīng)不新鮮了。雖然密封包裝的堅(jiān)果無法聞到氣味，你也能檢查一下包裝中有沒有附上「脫氧包」，降低堅(jiān)果氧化的機(jī)率。

因?yàn)閳?jiān)果一天的攝取量不多，在包裝開開關(guān)關(guān)的情況下也會加速氧化、甚至導(dǎo)致發(fā)霉，來不及吃完就已經(jīng)變質(zhì)只好丟掉，反而造成浪費(fèi);故建議不要挑選大包裝的堅(jiān)果，以150 ～250 公克左右為佳。

5 口感

買回家的堅(jiān)果放了一段時(shí)間，到底還能不能吃?除了聞味道，也能用口感判斷。新鮮的堅(jiān)果口感爽脆、帶有天然的甘甜，而放置太久的堅(jiān)果則會軟化，且嘗起來有苦味，這樣的堅(jiān)果就不要再食用。

6 天然原味

堅(jiān)果本身就有著豐富的香氣與天然清甜，不用多余調(diào)味就很美味，想吃的健康就選擇原味吧。如果還是希望有點(diǎn)調(diào)味，買原味的回家再自行添加即可，如此不用擔(dān)心調(diào)味過多，也能隨喜好變換口味，使用蜂蜜、楓糖、海鹽或椰棗等天然調(diào)味料更好!

這幾種堅(jiān)果不能買

1，有哈喇味的，千萬不能買。

堅(jiān)果中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當(dāng)或長時(shí)間存放會產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，出現(xiàn)我們常說的“哈喇味”。堅(jiān)果中油脂酸敗的產(chǎn)物，如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康。堅(jiān)果商販一般不舍得把變質(zhì)的堅(jiān)果扔掉，而掩蓋“哈喇味”最好的做法就是在加工時(shí)加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進(jìn)行調(diào)味，因此變質(zhì)堅(jiān)果時(shí)常會隱藏在咸味、五香味、奶油味的堅(jiān)果中，相比之下，原味的、清炒的堅(jiān)果品質(zhì)相對會好一些。

2，霉變的千萬不能買。

很多堅(jiān)果容易受到黃曲霉菌的污染發(fā)生霉變，由此產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)——黃曲霉毒素，它會導(dǎo)致人發(fā)燒、嘔吐，嚴(yán)重的還會危及生命。黃曲霉毒素還有強(qiáng)大的致癌能力，對人體臟器的損害極大。因此，發(fā)霉堅(jiān)果一定不能吃，一旦發(fā)現(xiàn)嘴里的堅(jiān)果有苦味、霉味或辛辣味，就趕快吐出來并及時(shí)漱口。

3，口味太重的一定得小心點(diǎn)買。

首先口味越重，食鹽添加往往越多；其次，許多口味重、香味濃的堅(jiān)果，在加工時(shí)添加了香精、糖精等物質(zhì)，奶油味的堅(jiān)果還添加了人造奶油，這些東西對身體沒有好處；最后，口味越重的堅(jiān)果，其美味背后隱藏變質(zhì)的可能性就越大。